Procedury SARS CoV2 COVID 19 nie wynikają z Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius w Zakresie Produkcji i Dystrybucji Artykułów Spożywczych. Procedury SARS CoV 2 COVID 19 W sytuacji pandemii dodatkowe wymagania dla pracodawców i pracowników narzuca Główny Inspektor Sanitarny i Minister Zdrowia. Zaleca się bieżące śledzenie informacji Głównego… Czytaj dalej
HACCP co to znaczy HACCP co to znaczy System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie… Czytaj dalej
HACCP GMP/GHP Spis treści Gastronomii z półproduktów Przykładowy spis treści HACCP GMP/GHP Gastronomii z półproduktów. W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid. Księga HACCP / System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius + GMP/Dobra Praktyka Produkcyjna +GHP / Dobra praktyka Higieniczna + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochrona przed Szkodnikami… Czytaj dalej
System HACCP dla Małej Gastronomii wzór pdf Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności. System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić… Czytaj dalej
Obecności akryloamidu w żywności Na dzień dzisiejszy należy przeprowadzić zmiany wynikające z Rozporządzenia Komisji (UE) 2017/2158 z dnia 20 listopada 2017 r. ustanawiające środki łagodzące i poziomy odniesienia służące ograniczeniu obecności akryloamidu w żywności. Zakłady w których sprzedawane są frytki muszą to zrobić, aby nie czepiał się sanepid.
HACCP GHP/GMP Przykładowy Spis Treści Przedstawiam przykładowy spis treści, który występuję w dokumentacji dla gastronomii, w której posiłki przygotowuje się od surowca, zakład prowadzi również catering. W dokumencie jest wszystko, co wymaga sanepid od zakładu, w tym urządzenia chłodnicze, jako CCP1. W zależności od rodzaju zakładu ( np: Restauracja /… Czytaj dalej
Przepisy w sprawie bezpieczeństwa żywności 1. WPROWADZENIE Zgodnie z art. 4 rozporządzenia (WE) nr 852/2004 (1) w sprawie higieny środków spożywczych podmioty prowadzące przedsiębiorstwa spożywcze mają obowiązek postępować zgodnie z ogólnymi wymogami dotyczącymi higieny wyszczególnionymi w załącznikach I i II do tego rozporządzenia. Przepisy te zostały uzupełnione szczególnymi wymogami w… Czytaj dalej
HACCP CO TO JEST HACCP CO TO JEST HACCP Analiza ZAGROŻEŃ i krytyczne punkty kontroli HAZARD ryzyko, niebezpieczeństwo, potencjalne zagrożenie przez wyroby dla zdrowia konsumenta ANALYSIS ocena, analiza, kontrola zagrożenia CRITICAL krytyczne, odpowiednie dla opanowania procesu CONTROL kierowanie, sterowanie, nadzór, warunki POINTS punkty, miejsca, postępowanie Jest to system polegający na identyfikacji… Czytaj dalej
ROZ (WE) W Sprawie Higieny Środków Spożywczych ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 852/2004 P. E. i R. z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych ROZDZIAŁ I PRZEPISY OGÓLNE Artykuł 1 Zakres Niniejsze rozporządzenie ustanawia ogólne zasady dla przedsiębiorstw sektora spożywczego w zakresie higieny środków spożywczych, uwzględniając w szczególności… Czytaj dalej
Noże i narzędzia kuchenne a HACCP Noże i narzędzia kuchenne a HACCP Najważniejszym urządzeniem w kuchni jest nóż. Aby kucharz miał zadowolenie ze swoich narzędzi potrzeba jeszcze wiele czynników o których jeszcze nie wiele się mówi. Wiele miejsca poświęca się tematyce urządzeń kuchennych i procesów technologicznych kuchni zbiorowego żywienia. Ja… Czytaj dalej
Alergeny w Szkole Przedszkolu do MENU 100,00 zł
HACCP GMP/GHP Catering w Plenerze 250,00 zł
Księga Mycia i Dezynfekcji Piekarni 100,00 zł
HACCP GHP GMP Lody gałkowe 250,00 zł
Księga Mycia i Dezynfekcji dla Szkoły Przedszkola 100,00 złNajwiększy błąd jaki może zrobić Właściciel Zakładu, to kupić dokumentację HACCP GHP / GMP gotową w pdf, prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość
Każdy zakład jest indywidualny i specyficzny, rożni się w MENU i choćby ilością lodówek
Cena dokumentacji dla Małej Gastronomii posiłki w oparciu o półprodukty
Księga GHP GMP Word doc 100 zł
Księga HACCP Word doc 150 zł
Po zakupie "Procedury SARS – CoV – 2 / COVID-19" + "Tablice z alergenami" mogę wysłać gratis.