Noże i narzędzia kuchenne a HACCP

Noże i narzędzia kuchenne a HACCP

Najważniejszym urządzeniem w kuchni jest nóż. Aby kucharz miał zadowolenie ze swoich narzędzi potrzeba jeszcze wiele czynników o których jeszcze nie wiele się mówi.

Wiele miejsca poświęca się tematyce urządzeń kuchennych i procesów technologicznych kuchni zbiorowego żywienia.

Noże i narzędzia kuchenne a HACCP

Ja chciałbym zwrócić uwagę na najważniejsze urządzenie w pracy kucharza jakim jest nóż. Sprawa niby błacha ale jednak bardzo poważna.

Minęły już czasy kiedy na półkach sklepowych brakowało wszystkiego, a szczęśliwcy którzy mieli znajomości wśród kolegów w fabrykach mogli poszczycić się nożem wykonanym z brzeszczotów od pił mechanicznych, który to według nich nie miał sobie równych. I tak to jeden nóż był narzędziem do wszystkiego.

Niestety w świadomości wielu pozostał ten fakt, zamknęła się klapka i piękny sen z lat sześćdziesiątych i siedemdziesiątych wprowadził ich w wiek XXI.

Świadomość ta jest tak jeszcze głęboko zakorzeniona że to, iż żyjemy w erze kosmosu, komputerów, wysokiej technologii przemysłu nie spowodowało obudzenia się z letargu tamtych lat.

Noże i narzędzia kuchenne a HACCP

Noże i narzędzia kuchenne doc a HACCP

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b