CODEX ALIMENTARIUS

CODEX ALIMENTARIUS

ZALECANE MĘDZYNARODOWE ZASADY POSTĘPOWANIA OGÓLNE ZASADY HIGIENY ŻYWNOŚCI

WSTĘP CODEX ALIMENTARIUS

SEKCJA I – CELE

SEKCJA II – ZAKRES, WYKORZYSTANIE I DEFINICJE
2.1. ZAKRES
2.2. WYKORZYSTANIE
2.3. DEFINICJE

SEKCJA III- PRODUKCJA WSTĘPNA
3.1. HIGIENA ŚRODOWISKA
3.2. HIGIENA I PRODUKCJA W ŹRÓDŁACH POŻYWIENIA
3.3. PRODUKCJA, PRZECHOWYWANIE l TRANSPORT
3.4. CZYSZCZENIE, OBSŁUGA I HIGIENA PERSONELU POOCZAS PRODUKCJI WSTĘPNEJ

SEKCJA IV – ZAKŁAD: PROJEKT l INSTALACJE
4.1. LOKALIZACJA
4.2. BUDYNKI I POMIESZCZENIA
4.3. URZĄDZENIA
4.4. INSTALACJE

SEKCJA V -KONTROLA PROCESÓW
5.1. KONTROLA ZAGROŻEŃ ŻYWNOŚCI
5.2. GŁÓWNE ASPEKTY SYSTEMÓW KONTROLI HIGIENY
5.3. WYMAGANI DLA WYKORZYSTYWANYCH MATERIAŁÓW
5.4. OPAKOWANIA
5.5. WODA
5.6. ZARZĄDZANIE I NADZÓR
5.7. DOKUMENTACJA I REJESTRY
5.8. PROCEDURY WYCOFANIA PRODUKTU

SEKCJA VI – ZAKŁAD: OBSŁUGA I STAN SANITARNY
6.1. KONSERWACJA I CZYSZCZENIE
6.2. PROGRAMY CZYSZCZENIA
6.3. SYSTEMY KONTROLI OBECNOŚCI SZKODNIKÓW
6.4. GOSPODARKA ODPADKAMI
6.5. MONITOROWANIE EFEKTYWNOŚCI

SEKCJA VII- ZAKŁAD: HIGIENA OSOBISTA
7.1. STAN ZDROWIA
7.2. CHOROBY I USZKODZENIA CIAŁA
7.3. HIGIENA OSOBISTA
7.4. ZACHOWANIE
7.5. GOŚCIE

SEKCJA VIII – TRANSPORT
8.1. WYMAGANIA OGÓLNE
8.2. WYMAGANIA
8.3. UŻYCIE l OBSŁUGA

SEKCJA IX – INFORMACJE O PRODUKCIE l ŚWIADOMOŚĆ KLIENTA
9.1. OZNACZENIE SERII
9.2. INFORMACJA O PRODUKCIE
9.3. ETYKIETY
9.4. EDUKACJA KLIENTA
SEKCJA X – SZKOLENIE
10.1. ŚWIADOMOŚĆ I ODPOWIEDZIALNOŚĆ
10.2. PROGRAMY SZKOLENIOWE
10.3. INSTRUKCJE I NADZÓR
10.4. PONOWNE SZKOLENIE

CODEX ALIMENTARIUS OGÓLNE ZASADY HIGIENY ŻYWNOŚCI PL .pdf

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b