Obecności akryloamidu w żywności

Obecności akryloamidu w żywności

Obecności akryloamidu w żywności

Na dzień dzisiejszy należy przeprowadzić zmiany wynikające z

Rozporządzenia Komisji (UE) 2017/2158 z dnia 20 listopada 2017 r. Zakłady w których sprzedawane są frytki.

Akryloamid to organiczny związek chemiczny, który powstaje podczas obróbki termicznej żywności w wysokich temperaturach (powyżej 120°C) i przy niskiej wilgotności. Jest to substancja, która budzi obawy ze względu na jej potencjalne właściwości rakotwórcze.✓

Akryloamid powstaje głównie w produktach bogatych w węglowodany, takich jak ziemniaki, pieczywo, ciastka, kawa i produkty zbożowe, podczas smażenia, pieczenia, prażenia lub grillowania. Wysokie poziomy akryloamidu mogą występować w produktach takich jak frytki, chipsy ziemniaczane, pieczywo cukiernicze, kawa palona i rozpuszczalna oraz żywność dla dzieci.✓

Unia Europejska wprowadziła przepisy mające na celu ograniczenie obecności akryloamidu w żywności. Rozporządzenie Komisji (UE) 2017/2158 ustanawia środki łagodzące i poziomy odniesienia, które mają na celu zmniejszenie poziomów akryloamidu w różnych środkach spożywczych. Producenci żywności są zobowiązani do monitorowania i ograniczania poziomów akryloamidu w swoich produktach, stosując odpowiednie procedury i technologie

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Powrót do strony zakupu ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem.

Tutaj są wyświetlane opinie, napisane przez osoby które zakupiły dokumentację z mojej strony.