Projekt Technologiczny Zakładu
Do wszystkich, którzy planują uruchomić własną działalność gospodarczą. Z doświadczenia wiem, że większość przy otwieraniu zakładu w pierwszej kolejności zwraca się do zakładu projektowego – budowlanego, aby opracowali projekt budynku / pomieszczeń. Jednocześnie należy się zwrócić do kogoś, kto opracuje projekt technologiczny zakładu, pod kontem przepisów z zakresu systemu HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny) Codex Alimentarius. Bezpieczeństwo zdrowotne żywności to ogół warunków, które muszą być spełnione, i działań, które muszą być podjęte na wszystkich etapach produkcji żywności i obrotu żywnością w celu zapewnienia zdrowia i życia człowieka.Witam opracuję Projekt Technologiczny Zakładu.
Gdzie ciągi komunikacyjne są tak zaplanowane, by nie następowało krzyżowanie się czynności „czystych” i „brudnych”, Wdrażanie systemu HACCP zostało poprzedzone wprowadzeniem zasad zarówno Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), jak i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP). Pozwala to na uporządkowanie wszystkich spraw związanych z higienizacją obiektu i przestrzeganiem wymagań prawa w zakresie prowadzonej działalności. Zakres GHP obejmuje: utrzymanie higieny pomieszczeń, maszyn, personelu, planów szkoleń i badań lekarskich oraz zapisy potwierdzające wykonanie i nadzór nad działaniami porządkowymi dotyczącymi stosowanych środków myjących, czyszczących, dezynfekujących, oraz innych materiałów stosowanych w utrzymaniu higieny. Wymagania GMP, w szerokim zakresie obejmującym także pewne elementy GHP, dotyczą (Kodeks Żywnościowy): podstawowych czynników utrzymania higienicznych warunków środowiska, zapobiegania, przenikania owadów, ptactwa i gryzoni, odpowiednich warunków magazynowania sprzętu i produktów spożywczych, zapewnienie odpowiedniego rozmieszczenia maszyn i urządzeń, właściwej wentylacji, gospodarki wodno-ściekowej, procedur mycia i dezynfekcji oraz kontroli pracowników, związanej z przeciwdziałaniem zakażeniom żywności. Podejściem do kontroli jakości środków spożywczych jest zalecany przez Komitet Ekspertów FAO/WHO (FAO – Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa, Światowa Organizacja Zdrowia), system analizy zagrożeń krytycznych punktów kontroli HACCP, który polega na kontroli punktów krytycznych w całym łańcuchu produkcyjnym i jest jednym ze stosowanych w przemyśle spożywczym systemem zapewnienia jakości zdrowotnej żywności i żywienia. Wszystkie stosowane w procesie produkcji żywności technologie, techniki i metody pracy, a także zalecenia dotyczące higieny produkcji, jak również zdrowia pracowników, są opisane za pomocą odpowiednich procedur i instrukcji. Wymogi w tym względzie precyzują zasady Dobrej praktyki Higienicznej (GHP) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP).
Powrót do strony głównej – Kup On-Line Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca – HACCP od Mietka
