Instrukcje HACCP Bar

Opis

Instrukcje HACCP Bar

Instrukcje HACCP Bar + GMP/GHP

Dokumentacja opracowana dla zakładu który gotuje posiłki w oparciu o półprodukty.

Aktualny spis i opis przygotowanych potraw znajduje się w MENU

1. Zupy wywary sosy: sos czosnkowy, pomidorowy ostry,
2. Potrawy mięsne: Kebab Wołowo – wieprzowy……
3. Potrawy mieszane:
   • Kebab w picie mały [mięso, surówka, sos].
   • Kebab w picie średni (mięso, surówka, sos],
   • Kebab w picie mega [mięso, surówka, sos]
   • Kebab w picie XXL [mięso, surówka, sos]
   • Kebab box mały (mięso, frytki, ser żółty, surówka, kukurydza, szczypiorek, sos]
   • Kebab box duży [mięso, frytki, ser żółty, surówka, kukurydza, szczypiorek, sos)
   • Zestaw obiadowy
   • [mięso, frytki, surówka, sos, ogórek, pomidor, kukurydza
   • Zestaw dla dzieci:
   • – Nuggetsy [5 nuggetsów, frytki, surówka, sos + dowolny sok 330ml cappy]
   • – Kurczaczek [mięso, frytki, surówka, sos + dowolny sok 330ml cappy]
4. Potrawy bezmięsne: frytki …
5. Surówki, warzywa owoce; surówki z kapusty biała, czerwona, szczypiorek, ogórek, pomidor
6. Napoje, soki z owoców; soki w butelce
7. Napoje bezalkoholowe Coca-cola, Mirinda, 7up, Sprite, Fanta, Lipton
8. Napoje alkoholowe: piwo butelka, piwo lane z dystrybutora

Opis pracy w zakładzie.

1. Dostawa surowca / półproduktu odbywa się zawsze przed otwarciem zakładu.
2. Wielkość i częstotliwość dostaw realizowana będzie w oparciu o harmonogram, sporządzany okresowo na potrzeby żywienia.
3. Przewiduje się, że produkty łatwopsujące się przechowywane będą w urządzeniach chłodniczych, dostosowanych do asortymentu i odpowiednich warunków przechowywanie.
   • Mięso, drób, dostarczane będą wstępnie oczyszczone i podzielone na gatunki konsumenckie.
   • Produkty suche dostarczane będą w opakowaniach fabrycznych do obrotu hurtowego; w kartonach, workach, paczkach i lekkich opakowaniach drewnianych.
   • Piwo, napoje, soki, dostarczane będą w transportach zwrotnych.
4. Krótki opis swojej produkcji: półprodukty kupuję w hurtowni, przywiezione są samochodem firmy zewnętrznej. Po sprawdzeniu jakości, sortuję, układam na półkach w barze i wkładam do ”zamrażarki” lodówki, warzywa do lodówki.

Przykładowy spis treści ➡ HACCP dla Małej Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu o półprodukt.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.