HACCP Bistro

Opis

HACCP Bistro Bar z cateringiem

HACCP Bistro z cateringiem – GMP/GHP dla Bistra z cateringiem

Dokumentacja opracowana dla zakładu który posiłki gotujemy od surowca, obróbki brudnej warzyw z cateringiem wzór gotowiec

Zakres działania
Serwis potraw do konsumpcji na miejscu,
Sprzedaż „na wynos”,
Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
Catering potraw do zakładów / szkół

Przykładowe MENU HACCP Bistro Bar z cateringiem

Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:

1. Zupy:
   • Kapuśniak – skład: (wywar z mięsa, kapusta biała świeża, ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler, zasmażka z maki, jajko, magii, sól, pieprz)
   • Żurek Śląski- skład: (wywar mięsny, ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, por, zakwas z mąki razowej, jajko, magi, sól, pieprz)
   • Barszcz czerwony- skład: ( wywar mięsny, buraki czerwone, ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, por, jajko, magi, sól, pieprz)
   • Ogórkowa- skład: ( wywar mięsny, ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, por, ogórki kiszone, magii, sól, pieprz)
   • Jarzynowa – skład: ( wywar mięsny, ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, por, brokuł, magii, sól, pieprz)
   • Grochowa- skład: ( wywar mięsny, ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, por, gruch łuskany, magii, sól, pieprz)
   • Krupnik – skład: ( wywar mięsny, ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, kasza gryczana, magii, sól, pieprz)
   • Rosół z makaronem – skład: ( wywar mięsny, marchew, pietruszka, seler, por, cebula, czosnek, magii, sól, pieprz, makaron¹ nitki)
2. Dania drugie:
   • Polędwiczki wieprzowe w sosie ciemnym z ziemniakami – skład: ( mięso wieprzowe, sos ciemny¹, ziemniaki, sól, pieprz)
   • Rolada wieprzowa w sosie pieczeniowym, kluski śląskie – skład: ( mięso wieprzowe, boczek wędzony, cebula, szynka, musztarda, ziemniaki, mąka, jajko, sól, pieprz)
   • Kotlet schabowy tradycyjny z ziemniakami – skład: (mięso wieprzowe, bułka tarta, jajko, ziemniaki, sól, pieprz)
   • Kotlet mielony z ziemniakami- skład: (mięso wieprzowe, bułka pszenna, cebula, jajko, sól, pieprz, ziemniaki)
3. Dania mięsne:
   • Filet drobiowy panierowany- skład: ( mięso drobiowe, bułka tarta, jajko, mąka, sól, pieprz)
   • Udko pieczone – skład: ( mięso drobiowe, sól, pieprz)
   • Wątróbka drobiowa – skład: ( podroby drobiowe, cebula, mąka, sól, pieprz)
   • Gulasz wieprzowy – skład: ( mięso wieprzowe, marchew, pietruszka, cebula, seler, sól, magii, pieprz)
   • Klopsiki wieprzowe – skład: ( mięso wieprzowe, bułka pszenna, jajko, mąka, sól, pieprz)
   • Schab Faszerowany – skład: ( mięso wieprzowe, ser żółty, szpinak, pieczarki, szynka)
4. Dania rybne:
   • Filet z morszczuka – skład: ( ryba, jajko, mąka, sól, pieprz)
   • Filet z mintaja – skład: ( ryba, jajko, mąka, sól, pieprz)
   • Polędwiczka z mintaja – skład: ( ryba, jajko, mąka, sól, pieprz)
   • Dania jarskie;
   • Naleśniki z serem – skład: ( mąka, mleko, jajko, sól, ser twarogowy, aromat waniliowy, cukier, śmietana)
   • Naleśniki z kapustą i grzybami – skład: ( mąka, mleko, jajko, sól, kapusta kiszona, pieczarki, sól, pieprz)
   • Racuch z jabłkiem – skład: ( mąka, mleko, jajko, proszek do pieczenia, sól, owoc, cukier puder)
   • Kluski z mięsem – skład: ( mąka, mąka ziemniaczana, ziemniaki, jajko, sól, mięso mielone, pieprz, magii)
   • Pierogi ruskie – skład: ( mąka, jajko, ziemniaki, cebula, sól, pieprz)
   • Pierogi z mięsem – skład: ( mąka, jajko, mięso mielone, cebula, sól, pieprz)
   • Gołąbki w kapuście – skład: ( kapusta biała, ryż, mięso mielone, cebula, sól, pieprz)
   • Krokiety z mięsem – skład: ( mąka pszenna, jajko, sól, mięso wieprzowe, cebula, pieprz, sól)
5. Zimne potrawy garmażeryjne;
   • Szynka w galarecie- skład: (szynka, groszek konserwowy, pietruszka nać, marchew, żelatyna spożywcza)
6. Surówki;
   • Biała kapusta- skład: (warzywa, majonez, pieprz, sól)
   • Kapusta czerwona- skład: (warzywa, majonez³, sól, pieprz)
   • Mizeria- skład: (ogórek, śmietana, kwasek cytrynowy, cukier, sól, pieprz)
   • Buraki czerwone- skład: (buraki, ocet, cukier, sól, pieprz)
7. Sałatki:
   • Jajeczna- skład: ( jajka, cebula, majonez³, sól)
   • Warzywna- skład: (warzywa, majonez³, sól, pieprz)
   • Śledziowa- skład: (warzywa, filet śledziowy, majonez³, śmietana, sól, pieprz)
8. Desery:
   • Tiramisu- skład: (serek Mascarpone, jajko, cukier, kakao, biszkopty¹ / mąka/
9. Ciasta:
   • Croissant- skład: ( mąka pszenna, cukier, jajko, sól, tłuszcz, marmolada)
   • Muffina- skład: ( mąka pszenna, jajko, sól, cukier, masło, kawałki czekolady, kakao)
   • Sernik- skład: ( mąka pszenna, jajko, cukier, masło, aromat waniliowy, ser, rodzynki)
   • Jabłecznik- skład: ( mąka pszenna, jajko, cukier, masło, jabłko)
10. Dania dla dzieci;
    • Kompoty, napoje, soki z owoców;
    • Wieloowocowy- skład: ( owoce, cukier, przyprawa gożdziki)
11. Napoje gorąca:
    • Kawa czarna- skład: ( kawa mielona)
    • Kawa biała- skład: (herbata, cukier, cytryna)
    • Herbata czarna –
12. Sosy:
    • Pieczarkowy- skład: ( wywar mięsny, mąka, sól, magii, pieprz, liść i ziele angielskie)
    • Pieczeniowy ciemny- skład: ( wywar mięsny, mąka, śmietana, sól, magii, pieprz, pieczarki)
    • Chrzanowy biały- skład: ( wywar mięsny, mąka, chrzan tarty, majonez³, sól, pieprz)
    • Pomidorowy- skład: ( wywar mięsny, mąka, koncentrat pomidorowy, sól, cukier, pieprz, magii)

Grupa – Potrawy gotowe HACCP Bistro

1. Pieczywo:
   • Chleb – skład: ( mąka pszenna, mąka żytnia, drożdże, sól)
   • Bułka – skład: ( mąka pszenna, drożdże, cukier, sól)

Przykładowy spis treści ➡ HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.