HACCP dla Sklepiku Szkolnego z kanapkami
265,00 zł
HACCP dla Sklepiku Szkolnego z kanapkami + GMP/GHP
Zobacz Opinie Klientów wystawione po zakupie
Kup On-Line Wysyłam na e-maila do 24 godzin
Opis
HACCP dla Sklepiku Szkolnego z kanapkami
HACCP dla Sklepiku Szkolnego z kanapkami + GMP/GHP
Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi luzem i w opakowaniach jednostkowych. Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania (nietrwałych mikrobiologicznie) oraz artykułów niewymagających warunków chłodniczych (trwałych mikrobiologicznie) dodatkowo prowadzimy małą gastronomie, sprzedaż Hot-dogów robionych na miejscu, zapiekanek, i kanapek.
Zastanawiasz się co sprzedawać w sklepiku szkolnym? Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełnić środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach od 1 września 2015 r. jest stworzona lista produktów, które może zaoferować sklepik szkolny. Asortyment ten tworzą m.in.:
Wykaz sprzedawanych artykułów
Wszystkie środki spożywcze będą posiadały odpowiednie oznakowanie, artykuły spożywcze muszą mieć etykietkę, opis i przeznaczenie konsumenckie zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz stosowną dokumentację umożliwiającą identyfikację towaru i na ustalenie właściwych warunków przechowywania, zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz z zaleceniami producentów, jak również dobrą praktyką produkcyjną.
Obecność alergenów, jako składników zostaje podana na etykiecie produktów.
Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:
Ekspozycja i sprzedaż
- W systemie zza lady na półkach sklepowych „
- Bez opakowań jednostkowych, środki spożywcze wprowadzanych do obrotu luzem: pieczywa i wyrobów piekarniczych, ciastka na wagę
- W opakowaniach jednostkowych, środki spożywcze wprowadzane do obrotu w odpowiednio oznakowanych opakowaniach przez producentów:, Napoje bezalkoholowe: napoje niegazowane, woda niegazowana/gazowana, napój Hortex, napój Tymbark, Przekąski: batony zbożowe, chrupki kukurydziane, przetwory owocowo-warzywne, przetwory zbożowo-mączne, wyroby cukiernicze i ciastkarskie, koncentraty spożywcze, konserwy mięsne, rybne i owocowo-warzywne, jaja, tłuszcze roślinne, zwierzęce oraz emulsji tłuszczowych, napoje alkoholowe, tłuszcze roślinne, tłuszcze zwierzęce oraz emulsje tłuszczowe
- Artykuły dziecięce: akcesoria i zabawki, artykuły szkolne, plecaki, piórniki, zeszyty, notesy, przybory szkolne, kosmetyki i higiena, chemia, apteczka, czasopisma,
- Inne: ponadto w obiekcie prowadzona będzie sprzedaż artykułów higienicznych, kosmetycznych i materiałów / przedmiotów do kontaktu z żywnością,
- W systemie zza lady w urządzeniach chłodniczych* (nietrwałe mikrobiologiczne),
- Artykuły spożywcze zamrożone* – 18 °C ± 3 °C: w nich znajdują się: lody przemysłowe
- Produkty schłodzone + 4 °C ± 2 °C: Witryny chłodnicze* / lady chłodnicze* / lodówki*
Gotowe wyroby kulinarne
Produkty nabiałowe, przetwory mleczne, sery (z możliwością plasterkowania)
Wędliny i wyroby wędliniarskie, (z możliwością plasterkowania)
Ciasta kremowe (pakowane sprzedawane w całości)
Mała gastronomia
- Kanapki na bazie pieczywa razowego lub pełnoziarnistego
- Sałatki i surówki na bazie warzyw lub owoców, z przetworami mięsnymi, z ryb, jajami, serem, ziołami lub przyprawami świeżymi lub suszonymi bez dodatku soli
- Mleko bez dodatku cukrów i substancji słodzących
- Napoje zastępujące mleko np. sojowy, ryżowy, owsiany, kukurydziany, gryczany, orzechowy lub migdałowy
- Produkty mleczne: jogurt, kefir, maślanka, mleko zsiadłe, mleko acidofilne, mleko smakowe
- Warzywa: surowe lub przetworzone
- Owoce: surowe lub przetworzone
- Suszone warzywa i owoce, orzechy oraz nasiona
- Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne
- Przeciery, musy owocowe, warzywne oraz owocowo-warzywne
- Koktajle owocowe, warzywne oraz owocowo-warzywne na bazie mleka, napojów zastępujących mleko, czyli napoju: sojowego, ryżowego, owsianego, kukurydzianego, gryczanego, orzechowego lub migdałowego
- Naturalna woda mineralna nisko- lub średniozmineralizowana, woda źródlana i woda stołowa
- Herbata, napary owocowe, kawa zbożowa.
Wykaz przygotowywanych potraw
Katalog produkowanych artykułów spożywczych z uwzględnieniem składników i alergenów zgodnie z Rozporządzeniem (UE) Nr 1169/2011 znajduje się MENU
- Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
- Potrawy mieszane: hod – dog, zapiekanki, kanapki z masłem, sałatą, wędliną, serem żółtym, papryką i ogórkiem
- Napoje gorące: kawa, herbata
- Potrawy przygotowywane z półproduktów:
- Potrawy bezmięsne; serowanka
- Zimne potrawy mieszane: koktajl owocowy kakaowy
- Dodatki warzywne surówka, owoce: sałata ,ogórek ,rzodkiewka szczypior, papryka do kanapek szkolnych, jabłka gruszki i banany jako owoce myte
- Dodatki na zimno: ser żółty
- Napoje gorące: kawa, herbata
- Potrawy gotowe:
- Zimne potrawy mieszane; surówki, koktajle owocowe
- Dodatki warzywa, surówka, owoce; jabłka, gruszki, banany
W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:
Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
Mycie i Dezynfekcja Zakładu
Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.
Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.
Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.
Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡ „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.
Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),
Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.- Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
10 opinii dla HACCP dla Sklepiku Szkolnego z kanapkami
5 gwiazdek | 100% | |
4 gwiazdki | 0% | |
3 gwiazdki | 0% | |
2 gwiazdki | 0% | |
1 gwiazdka | 0% |

Wszystko profesjonalnie opisane i godne polecenia.
Dokumentacja bardzo przydatna. Wszystko czytelnie i jasno omówione.
Polecam zakup. Wszystko bardzo dobrze opisane/przygotowane.
Jestem bardzo zadowolona z księgi wszystko jasne i czytelne polecam
Jestem bardzo zadowolona. Dokumentacja wykonana idealnie.
Bardzo dobry kontakt ze sprzedającym. Szybka realizacja zamówienia
szybko sprawnie BARDZO POLECAM
Bardzo dobrze opracowane dokumenty. Serdecznie polecam. Strona czytelna i praktyczna. Szybka i profesjonalna obsługa.
Świetnie opracowany materiał. Wystarczy jedynie wpisać dane swojej firmy. Polecam
Polecam