GHP GMP Restauracja

Promocja!
(3 opinie klienta)

250,00 

GHP GMP Restauracja Kup On-Line zobacz Opinie Klientów po zakupie . GHP HMP, łącznie z myciem i dezynfekcją zakładu, procedurami systemowymi, ochroną przed szkodnikami (gryzoniami, owadami)

 

Opis

GHP GMP Restauracja

Odznaka zaufania

GHP GMP Restauracja

GHP GMP, łącznie z myciem i dezynfekcją zakładu, procedurami systemowymi, ochroną przed szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Książka do kupienia On-Line zobacz Opinie Klientów po zakupie . Dodaj do koszyka i zweryfikuj.

Spis treści
Profil Zakładu. 4
Zakres działalności zakładu. 5

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna

Wykaz przygotowywanych potraw 6
Przyjęcie surowców i materiałów 8
Instrukcja kupna towaru potrzebnych do produkcji: 8
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 9
Instrukcja przyjęcia i ocena surowców/półproduktów. 10
Magazynowanie i postępowanie z surowcem 11
Instrukcja przechowywania surowców/półproduktów w magazynach 11
Instrukcja przechowywania surowców /półproduktów w urządzeniach chłodniczych 11
Instrukcja przechowywania towaru sypkich, suchych w magazynach 11
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 12
Procesy obróbki 13
Instrukcja przygotowania surowców/półproduktów. 13
Instrukcja rozmrażania surowców / półproduktów 13
Instrukcja obróbki wstępnej / brudnej 13
Instrukcja obróbki warzyw 14
Instrukcja obróbki jaj: 14
Instrukcja obróbki wtórnej / czystej 14
Instrukcja obróbki mięsa 15
Instrukcja obróbki termicznej. 15
Instrukcja obróbki termicznej frytek mrożonych / obniżenie obecności akryloamidu 16
Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego i obecności akryloamidu 17
Instrukcja schładzania potraw, które są przeznaczone do przechowywania w lodówce 18
Instrukcja przechowywania gotowych potraw (w urządzeniach chłodniczych) 18
Instrukcja obróbki końcowej / komponowanie potrawy 19
Instrukcja wydawania posiłków 19
Instrukcja przechowywania cieplnego do 2 godzin / Stół Szwedzki 19
Instrukcja dopadki pokonsumpcyjne 19
Instrukcja monitorowania, wycofania i zniszczenia towaru 20
Transport wewnętrzny i dystrybucja posiłków 21
Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych 21
Instrukcja sprzedaży potraw na wynos 21
Instrukcja dostawy potraw do odbiorcy indywidualnego 21
Instrukcja dystrybucja potraw do sklepów 21
Instrukcja catering potraw do szkół, przedszkoli, zakładów 22

GHP – Dobra Praktyka Higieniczna

Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 23
Instrukcja przy pracy z żywnością. 24
Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 25
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 26
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 27
Maszyny i urządzenia 28
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 29
Instrukcja obsługi urządzeń chłodniczych 30
Użytkowanie urządzenia: 30
Procesy mycia w dezynfekcji 31
Magazynowanie preparatów. 31
Mycie i dezynfekcja 32
Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie 34
Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 35
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń produkcyjnych 36
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali konsumpcyjnej 37
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów środków spożywczych 38
Instrukcja mycia i dezynfekcji zaplecza socjalno – sanitarnego. 39
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 40
Instrukcja mycia i dezynfekcji naczyń kuchennych w maszynie do mycia: 41
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 42
Instrukcja mycia i dezynfekcji transportu wyrobów gotowych 43
Karta Kontroli sanitarna samochodu 44
Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych w zakładzie. 45
Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych 45
Karta Kontroli sanitarna samochodu 45
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 46
Zaopatrzenie w wodę 47
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 48
Karta kontroli badań wody 48
Odpady żywnościowe 49
Instrukcja odpady żywnościowe 49
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 50
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 51
Higiena personelu 52
Instrukcja higieny osobistej pracowników 53
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 54
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 55
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 56
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 57
Szkolenie personelu 59
Instrukcja szkolenia personelu 59
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 60
Procedura wycofanie surowców i produktów 61
Procedura mycia i dezynfekcji zakładu. 64
Procedura pakowania wyrobów. 67

Dokumentacja Księga GHP GMP dla Gastronomii od surowca opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony ➡ HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum 

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu. 

Dodaj do zakładek Link.

3 opinie dla GHP GMP Restauracja

5,0
Na podstawie 3 recenzji
5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. Anonimowo

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Polecam

  2. Iuliia N.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    pan konkretny miły i słowny

  3. Wioletta

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Zgodna z zaleceniami sanepidu.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj