Promocja!

Księga GHP/GMP Zakręcony Ziemniaczek

(1 opinia klienta)

150,00 

Księga HACCP GMP/GHP Zakręcony Ziemniaczek. Wózek Gastronomiczny
Kup On-Line. Wysyłam na e-maila
Czytaj ➡  Opinie Klientów Księga opracowana pod wymagania Sanepidu.

 

SKU: 23.01.23 Kategoria: Tagi: , , , , ,
GTIN: 23.01.23
Marka: HACCP od Mietka

Opis

Księga GHP/GMP Zakręcony Ziemniaczek

haccp-dokumenty.pl
426 opinii
niezależnie zweryfikowany
Ocena sklepu 4.98 / 5
Ocena produktów 4.96 / 5

Księga GHP/GMP Zakręcony Ziemniaczek wózek

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości. 

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., którą można zmieniać jak tylko jest taka konieczność. 

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Księga HACCP Według „Codex Alimentarius” + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Aktualny spis i opis przygotowanych potraw znajduje się w MENU 

Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:

    • Potrawy bezmięsne; zakręcony ziemniak, świeże chipsy 
  1. Grupa – Potrawy gotowe:
    • Napoje bezalkoholowe;
    • Pepsi, 7up, Lipton Ice Tea, woda gazowana, woda niegazowana, soczek Tymbark kartonik

Wózek mobilny wykonany z wysokiej jakości stali nierdzewnej przeznaczonej do gastronomii, wyposażony w baniakiem na wodę zimną i warnik na wodę ciepłą podłączany do prądu z sieci  lub w przypadku braku takiej możliwości (baniakiem z kranikiem na wodę ciepłą ogrzewaną z grzałki podłączanej do akumulatora).

Potrawy podajemy: na papierowych tackach lub papierowych rożkach.

Napoje w puszkach kupuję w hurtowni spożywczej a przywiezione są samochodem firmy zewnętrznej. Po sprawdzeniu jakości, wkładam do lodówki podręcznej. Napoje wyciągane są bezpośrednio przed sprzedażą.

Księga GHP/GMP Zakręcony Ziemniaczek

Spis treści.
Profil Zakładu 4
GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna 5
Zakres działalności zakładu 5
Wykaz przygotowywanych potraw 6
Instrukcja kupna artykułów spożywczych potrzebnych do produkcji. 7
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 7
Instrukcja przyjęcia i ocena artykułów spożywczych trwałych mikrobiologicznie. 8
Magazynowanie i postępowanie z towarem 8
Instrukcja przechowywania artykułów spożywczych trwałych mikrobiologicznie. 8
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 8
Procesy obróbki 9
Instrukcja kontroli procesów technologicznych 9
Instrukcja pobrania do produkcji półproduktów 9
Instrukcja obróbki wtórnej / czystej 9
Instrukcja obróbki ziemniaków 9
Instrukcja obróbki termicznej. 10
Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego. 10
Instrukcja obróbki końcowej / komponowanie potrawy 11
Instrukcja serwis potraw 11
Instrukcja odopadki pokonsumpcyjne 11
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 11

7 zasad HACCP 

Ogólny opis systemu HACCP 12
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 13
Autokształty z zakresu aplikacji 15
Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 16
Priorytet zagrożeń procesu technologicznego 17
Diagram przepływu, etapy procesów produkcyjnych 18
Zasada 1 Określanie możliwych zagrożeń, którym należy zapobiec 19
Identyfikacja przyczyny zagrożeń 19
Identyfikacja potencjalnych zagrożeń 20
Instrukcja / Analiza istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 21
Zasada 2 Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 22
Arkusza identyfikacji zagrożeń przyczyn i ocena zagrożeń procesów technologicznych 22
Schemat procesu technologicznego – zakręcony ziemniak – frytka na patyku 23
Schemat procesu technologicznego – napoje zimne i gorące 24
Zasada 3 Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 25
Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcia artykułów spożywczych CP1 25
Zasada 4 Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania Cp1 i CCP1 26
Instrukcja monitorowanie, przyjęcie artykułów spożywczych CP1 26
Instrukcja monitorowania, przechowywania magazynowego artykułów spożywczych 27
Zasada 5 Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP 28
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Przyjęcie artykułów spożywczych CP1 28
Instrukcja działań korygujących i zapobiegawczych CP1 29
Zasada 6 Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 30
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 30
Instrukcja przeprowadzenia audytu wewnętrznego. 31
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 32
Powołanie audytora 33
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 34
Zasada 7 Ustanowienie dokumentów w celu wykazania skutecznego stosowania zasad 1 – 6 35
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji 35
GHP – Dobra Praktyka Higieniczna 36
Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 36
Instrukcja higieny produkcji potraw i potraw. 36
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 37
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 38
Maszyny i urządzenia 39
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 40
Procesy mycia w dezynfekcji 41
Mycie i dezynfekcja 41
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 42
Zaopatrzenie w wodę 43
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 43
Karta kontroli badań wody. 43
Odpady żywnościowe 44
Instrukcja odpady żywnościowe 44
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 45
Instrukcja higieny personelu 46
Instrukcja higieny osobistej pracowników 47
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 48
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 49
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 50
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 51
Szkolenie personelu 52
Instrukcja szkolenia personelu 52
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 53

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Dokumentacje dostosować do własnych potrzeb.

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do dokumentacji HACCP, MENU z widocznymi alergenami, znajdującymi się w posiłkach. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie dokumentacji wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

1 opinia dla Księga GHP/GMP Zakręcony Ziemniaczek

5,0
Na podstawie 1 recenzji
5 gwiazdek
100
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. Katarzyna Dąbrowa

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałOdnośnik zewnętrzny

    Przejrzysta dokumentacja, fachowo napisana , profesjonalnie!!!

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj