HACCP Szaszłyk Kiełbasa z Rożna
Pierwotna cena wynosiła: 650,00 zł.325,00 złAktualna cena wynosi: 325,00 zł.
Gotowa dokumentacja HACCP dla zakładów oferujących szaszłyki, kiełbasę z rożna, kaszankę i frytki – procedury oraz zapisy wymagane przez Sanepid w edytowalnym formacie Word (.doc.).
Opis
HACCP Szaszłyk Kiełbasa z rożna + GMP/GHP
HACCP dla zakładów oferujących szaszłyki, kiełbasy z rożna, kaszankę i frytki.
Gotowa dokumentacja HACCP GMP/GHP została opracowana zgodnie z wymaganiami Sanepidu dla punktów gastronomicznych prowadzących obróbkę termiczną mięsa oraz dodatków. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy zakładu.
Dokumentacja opracowana dla zakładu, który gotuje posiłki w oparciu o półprodukty
Punkt Gastronomiczny (zakład mieści się w jednym pomieszczeniu) podający potrawy z grilla
MENU w zakładzie
- Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:
- Potrawy mięsne: szaszłyk wieprzowy, kiełbasa z rożna, kaszanka z rożna
- Potrawy bezmięsne; frytki, bułki, chleb
- Dodatki warzywa, surówka; mix sałat, surówka z kapusty białej, pomidory, ogórki, cebula
- Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
- Napoje bezalkoholowe: Coca-cola, Fanta, Sprite, woda mineralna
Przykładowy spis treści: HACCP dla Małej Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu o półprodukt.
Informacja o dokumentacji HACCP GMP/GHP:
Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?
- Plan HACCP
Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.
- GMP/GHP
Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.
- Mycie i dezynfekcja
Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.
- Ochrona przed szkodnikami
Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.
Pakiet zawiera również:
✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.
HACCP dla Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna – Opis specyfiki zakładu
Punkt gastronomiczny oferujący szaszłyki i kiełbasę z rożna prowadzi działalność obejmującą przygotowywanie oraz obróbkę termiczną mięsa i wyrobów mięsnych na rożnie. System bezpieczeństwa żywności powinien obejmować cały proces – od przyjęcia surowców, półproduktów i towarów, przez ich magazynowanie i przygotowanie wstępne, aż po obróbkę termiczną, porcjowanie i wydawanie gotowych potraw.
HACCP dla Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna powinien odpowiadać rzeczywistemu asortymentowi oraz stosowanej technologii. W zależności od oferty mogą być przygotowywane szaszłyki z mięsa, drobiu i warzyw, kiełbasa z rożna oraz dodatki, takie jak pieczywo, sosy, musztarda, ketchup, warzywa lub surówki.
Dokumentacja HACCP dla Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna – Rodzaj działalności
Dokumentacja powinna obejmować przyjęcie i magazynowanie mięsa, drobiu, kiełbasy oraz pozostałych składników, ewentualne rozmrażanie, przygotowanie i porcjowanie składników do szaszłyków, przyprawianie lub marynowanie, jeżeli jest prowadzone, a następnie obróbkę termiczną na rożnie i wydawanie gotowych potraw.
W przypadku Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna szczególne znaczenie ma rozdzielenie czynności wykonywanych przy surowym mięsie i drobiu od czynności związanych z potrawami po obróbce termicznej. Sprzęt i powierzchnie mające kontakt z surowcami nie powinny powodować wtórnego zanieczyszczenia gotowych potraw.
HACCP GMP/GHP dla Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna – Przyjęcie towaru, surowca, półproduktów
Podczas przyjęcia surowców, półproduktów i towarów należy sprawdzać między innymi stan opakowań, terminy przydatności do spożycia, warunki transportu oraz temperaturę żywności wymagającej zachowania ciągu chłodniczego lub mroźniczego.
W przypadku Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna może to dotyczyć mięsa, drobiu, kiełbasy, gotowych szaszłyków, jeżeli są kupowane jako półprodukt, warzyw, pieczywa, sosów, marynat, przypraw oraz innych składników wynikających z rzeczywistej oferty. Po dostawie żywność powinna zostać odpowiednio zabezpieczona i umieszczona we właściwych warunkach przechowywania.
Gotowa dokumentacja HACCP Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna – Temperatury i Bezpieczeństwo Żywności
Kontrola temperatury ma szczególne znaczenie podczas przechowywania surowego mięsa, drobiu, kiełbasy i innych produktów wymagających chłodzenia lub mrożenia, ewentualnego rozmrażania oraz obróbki termicznej na rożnie.
Gotowa dokumentacja HACCP dla Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna powinna uwzględniać sposób nadzorowania urządzeń chłodniczych i mroźniczych, procesu obróbki termicznej oraz warunków przetrzymywania gotowych potraw przed wydaniem, jeżeli jest ono prowadzone. Wymagania dotyczące temperatur należy dostosować do rodzaju mięsa lub wyrobu mięsnego oraz rzeczywiście stosowanej technologii.
HACCP przy Przygotowywaniu Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna – Dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu
Prawidłowo przygotowana dokumentacja powinna łączyć zasady HACCP z procedurami GMP/GHP i odpowiadać rzeczywistemu sposobowi funkcjonowania punktu gastronomicznego.
Dokumentacja HACCP Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna powinna uwzględniać rodzaje wykorzystywanego mięsa i wyrobów mięsnych, sposób przygotowywania szaszłyków, stosowany rożen, sposób prowadzenia obróbki termicznej oraz wydawania gotowych potraw. Szczególne znaczenie ma zapobieganie kontaktowi surowego mięsa i drobiu z żywnością po obróbce termicznej. Jeżeli zmienia się asortyment, wyposażenie lub technologia przygotowywania potraw, dokumentację należy odpowiednio zaktualizować.
GMP/GHP Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna – Mycie i dezynfekcja zakładu
Mycie i dezynfekcja powinny obejmować rożen i jego elementy mające kontakt z żywnością, powierzchnie robocze, urządzenia chłodnicze i mroźnicze, pojemniki, deski, noże, szczypce, szpikulce do szaszłyków oraz pozostały sprzęt wykorzystywany podczas przygotowywania i wydawania potraw.
GMP/GHP Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna powinno określać sposób wykonywania czynności mycia i dezynfekcji, stosowane środki oraz częstotliwość poszczególnych prac. Szczególne znaczenie ma dokładne mycie i dezynfekowanie sprzętu oraz powierzchni po kontakcie z surowym mięsem i drobiem.
GMP/GHP dla Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna – Woda w zakładzie
Woda wykorzystywana podczas przygotowywania żywności, mycia warzyw, jeżeli są stosowane, a także do mycia rąk, sprzętu, naczyń oraz powierzchni mających kontakt z żywnością powinna być odpowiedniej jakości do zamierzonego zastosowania.
GMP/GHP dla Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna powinno uwzględniać rzeczywisty sposób zaopatrzenia punktu w wodę oraz zakres jej wykorzystania. Jeżeli sprzedaż prowadzona jest w punkcie sezonowym, mobilnym lub plenerowym bez stałego przyłącza wodociągowego, dokumentacja powinna uwzględniać faktycznie stosowany sposób dostarczania, przechowywania i pobierania wody.
Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.
Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP GMP/GHP:
- Dokumentacja w 5 minut.
- Minimum biurokracji maksimum ochrony.
- Instrukcje wypełnij krok po kroku.
- Sprawdzone w setkach lokali.
- Opracowane przez audytora / technologa.
- Zgodne z wymaganiami sanepidu.
- Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
- Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.
Oto 5 kluczowych pytań :
- Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
- W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
- Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
- Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
- Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.
Jak przygotować dokumentację HACCP GMP/GHP po zakupie?
- Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu. - Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON. - Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie. - Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Kiedy otrzymam dokumentację HACCP GMP/GHP?
Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.
Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?
Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.
Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:
Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon
Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)
Płatności➡Przelewy24 krok po kroku.
Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę
Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.
Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Księga HACCP dla Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli?
Podczas kontroli mogą być sprawdzane warunki przechowywania mięsa, drobiu, kiełbasy i pozostałych składników, temperatury urządzeń chłodniczych i mroźniczych, sposób rozmrażania, jeżeli jest prowadzone, przygotowanie szaszłyków oraz przebieg obróbki termicznej na rożnie.
Kontroli mogą podlegać również warunki przetrzymywania gotowych potraw przed wydaniem, zabezpieczenie ich przed wtórnym zanieczyszczeniem, higiena personelu oraz stan sanitarny rożna, powierzchni roboczych i sprzętu.
Księga HACCP dla Szaszłyków i Kiełbasy z Rożna powinna opisywać rzeczywiście wykonywane procesy, występujące zagrożenia oraz sposób ich kontrolowania. Punkt Kontroli nie wymaga Kart Kontroli, natomiast Krytyczny Punkt Kontroli wymaga prowadzenia odpowiednich Kart Kontroli.
Powrót do strony głównej – Kup On-Line
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca – HACCP od Mietka
DOKUMENTACJA SUPER, WSZYSTKO ZGODNE Z OPISEM. POLECAM.
Kupiłam dokumentację indywidualną i polecam takie rozwiązanie
Iga z Warszawy