HACCP Kuchnia Turecka

Opis

HACCP Kuchnia Turecka 

HACCP Kuchnia Turecka

Przewodnia funkcja lokalu to restauracja z tradycyjną kuchnią turecką, dodatkowo będziemy przygotowywali kebab, oraz kawę po turecku i domowym ciastem. Bedzie możliwość zabrania posiłku na wynos bądź zamówienia z dostawą do domu – Glovo i Pyszne.pl

Wykaz przygotowywanych potraw

Opis i przeznaczenie konsumenckie, zagrożenia mikrobiologiczne konkretnych potraw / receptury poszczególnych dań, znajdują się w oddzielnej dokumentacji „Księga receptur zakładowych”, jako załącznik nr. 1

Katalog produkowanych wyrobów z uwzględnieniem składników i alergenów zgodnie z Rozporządzeniem (UE) Nr 1169/2011 znajduje się MENU

GÜNÜN ÇORBASI / ZUPA DNIA
Tavuk çorbası / zupa z kurczakiem , Domates çorbası / zupa pomidorowa, Mercimek çorbası / Zupa krem z czerwonej soczewicy
ZIMNE PRZKASKI
CACIK – Naturalny jogurt z dodatkiem drobno posiekanycświeżych ogórków, czosnku, oliwy i mięty
YOĞURTLU PATLICAN  SALATASI – Pasta z grillowanych bakłażanów z jogurtem naturalnym i czosnkiem
BEYAZ PEYNİR – Turecki ser biały
PİYAZ – Gotowana, biała fasola ze świeżą papryką, pomidorem, cebulką i natką pietruszki w delikatnym sosie.
YAPRAK SARMA – Liscie winogron faszerowany ryżem, rodzinkami i orzeszkami
KÖZ BİBER SALATASI – Grillowana papryka z pomidorami z delikatną pietruszką oraz sosem czosnkowym

CIEPLE PRZEKASKI HACCP Kuchnia Turecka
SİGARA BÖREĞİ  – 4 szt. Chrupiące ciasto filo w kształcie cygar, nadzie-wane serem feta
PAÇANGA BÖREĞİ – Chrupiące ciasto filo w kształcie cygar, nadzie-wane ser zółty/turecka kiełbasa Sucuk/papryka/ciasto
SUCUKLU HUMUS – Humus serwowany z smażoną wędzoną wołowiną

SALATKI
SÖĞÜŞ SALATA – pomidor, ogórek i turecka zielona papryka
ÇOBAN SALATA – Turecka sałatka z drobno pokrojonych pomidorów, ogórków, cebuli, natki pietruszki, z sosem z oliwy z oliwek
YUNAN SALATASI – Grecka sałatka z pomidorów, ogórków, papryki, cebuli i czarnych oliwek z serem feta, oregano i oliwą z oliwek
TAVA SALATA – Mielone kotleciki wołowo-jagnięce podawane na liściu
sałaty, młodym szpinaku i rukoli z miodowym sosem vinaigrette i serem feta

MIESO Z GRILLA
SERWOWANE Z RYZEM LUB FRYTKAMI
KEBAB W LAWASZU – pieczony baranina z wołowiną na grillu. około 170gr / 210gr
EXTRA PORCJA
KEBAB W BUŁCE – pieczony baranina z wołowiną na grillu. około 150gr / 170gr

TAVA KUBEK
Kubek z baraniną – kebab z baraniną z frytkami, ryżem lub kaszą do wyboru i surówką
KEBAB NA TALERZU – Mięso baranio-cielęce marynowane według starej tureckiej tradycji, opiekane i ścinane, w cienkie plasterki z kebabu, podawane z surówką i dodatkami do wyboru, około 200gr. / 300gr
İskender – Mięso baranio-cielęce marynowane według starej tureckiej tradycji, opiekane i ścinane z kebabu w cienkie plasterki na kawałkach pieczywa tureckiego, otulone sosem sułtańskim (sos pomidorowy z masłem) z jogurtem tureckim uformowanym w dwie kule. OKOŁO 200GR

DODATKI:
PİLAV(Ryż), SAŁATA(warzywa), BULGUR PİLAVI (Kasza bulgur), PATATES TAVA (Frytki)
DESERY: BAKLAVA, ELMALI TURTA, FIRIN SÜTLAÇ, Budyń ryżowy zapiekany w piecu
NAPOJE: Ayran, Woda Gazowana (Kizilay), Woda Żywiec Zdrój,
Soki Owocowe: pomarańczowy, jabłkowy, porzeczkowy, pomidorowy
Fuzetea: Cytryna, brzoskwinia, Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Lemoniada, Burn / Red Bull, Woda Żywiec Zdrój

NAPOJE GORĄCE:
Herbata po Turecku, Kawa po Turecku, Herbata Czarna, Herbata Zielona, Herbata Owocowa, Espresso, Double Espresso, Kawa americano, Cappuccino, Caffe latte, Czekolada na gorąco

Przykładowy spis treści ➡ HACCP GHP/GMP Gastronomia posiłki w oparciu od surowca

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.