HACCP GMP/GHP Catering
Original price was: 700,00 zł.365,00 złCurrent price is: 365,00 zł.
HACCP GMP/GHP Catering potraw
Wysyłam na e-maila do 24 godzin
Opis
HACCP GMP/GHP Catering
HACCP GMP/GHP Catering
Zakład – Catering, posiłki gotujemy od surowca, przygotowujący tradycyjne posiłki dla zakładów żywienia zbiorowego jak i dla dzieci z placówek typu: żłobki, przedszkola, szkoły, zakłady pracy, przygotowujący cateringi na imprezy okolicznościowe.
Nie prowadzimy konsumpcji na miejscu.
Zakres działalności HACCP GMP/GHP Catering
Prowadzona działalność gastronomiczna obejmuje:
– przygotowywanie receptur potraw,
– wybór środków żywnościowych potrzebnych do produkcji posiłków,
– zamówienia bieżących artykułów spożywczych,
– przyjęcie i kontrolę dostarczonych towarów,
– magazynowanie dodatków i półproduktów oraz zabezpieczenie ich przed zepsuciem lub zniszczeniem,
– obróbkę wtórną i cieplną półproduktów, czyli dobór właściwego procesu technologicznego, wykończenie i doprawienie potraw,
– kontrolę jakości i ilości wydawanych posiłków,
– catering potraw do odbiorcy
– mycie i dezynfekcję naczyń kuchennych.
Podział potraw na grupy – wykaz najczęściej produkowanych potraw do spożycia.
- Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
- Zupy, sosy np.; Kalafiorowa, koperkowa, jarzynowa, pomidorowa, rosół, barszcz czerwony, barszcz biały, ogórkowa, krupnik, grysikowa, minestrone, cebulowa, porowo- ziemniaczana, ziemniaczana, i zupy kremy
- Potrawy mięsne np.; Kotlet drobiowy panierowany, kotlet wieprzowy panierowany, kotlet mielony drobiowy/wieprzowy, brizol, kotlet devolaile, pieczeń wieprzowa, eskalopki drobiowe/cielęce, polędwiczki drobiowe/wieprzowe
- Potrawy rybne np.; Ryba w cieście, ryba panierowana, ryba na parze, ryba z warzywami, ryba po grecku, paluszki rybne, pulpety rybne
- Potrawy mieszane np.; Makaron z kurczakiem i warzywami, krokiety, pierogi, gołąbki, naleśniki z farszem, lasagne
- Potrawy bezmięsne np.; Kotleciki warzywne, warzywa w cieście, zapiekanka warzywna, falafel, ratatuille
- Zimne potrawy np.; Galaretki drobiowe, terrina warzywna, terrina mięsna, kanapki, sałatka jarzynowa, sałątka gyros, salatka brokułowa, wędliny, pasztety,
- Surówki, warzywa owoce; Surówka z marchewki, z kapusty białej, z kapusty czerwonej, mizria, mix sałat, z buraczków, warzywa z wody, warzywa grillowane, kalafior, brokuł, marchewka z groszkiem , fasolka szparagowa, kapusta zasmażana, buraczki zasmażane
- Desery, ciasta np.; Ciasto drożdżowe, szarlotka, sernik, babka, ciasto ucierane z owocami, tarta owocowa, panacotta,
- Soki z owoców; Sok pomarańczowy, sok jabłkow, sok porzeczkowy, sok marchewkowy
- Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty /
- Potrawy rybne np.; Paluszki rybne
- Potrawy mieszane np.; pierogi (z ziemniakami, serem, boczkiem), z kapustą i grzybami, pierogi z mięsem
- Potrawy bezmięsne np.: pierogi z serem / szpinakiem / owocami
- Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni (tylko porcjowane i wydane):
- Napoje, soki; Soki owocowe
W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:
Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
Mycie i Dezynfekcja Zakładu
Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.
Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.
Spis treści ➡ HACCP GHP/GMP Gastronomia posiłki w oparciu od surowca
Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.
Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡ „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Dokumentacje dostosować do własnych potrzeb.
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.
Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do dokumentacji HACCP, MENU z widocznymi alergenami, znajdującymi się w posiłkach. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),
Powrót do strony ➡ HACCP Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.