HACCP dla Restauracji smażalnia ryb

Opis

HACCP dla Restauracji smażalnia ryb

HACCP dla Restauracji smażalnia ryb + GMP/GHP ✅

Działalność gastronomiczna – smażalnia ryb / pstrąga, prowadzona w zakresie małej gastronomii w oparciu o  (ryby) / półprodukty, mrożonki, świeże owoce i warzywa, gotowe wyroby,

1. Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
2. Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
4. Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego

Menu w restauracji HACCP GMP/GHP Restauracja smażalnia ryb 

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca
1.1. Potrawy mięsne: Nuggetsy z fileta kurczaka, karkówka z grilla, parówki
1.2. Potrawy rybne: Pstrąg z patelni z czosnkiem lub bez, pstrąg z pieca z czosnkiem lub bez, pstrąg pieczony z kurkami, pstrąg pieczony z pomidorami,
1.3. Potrawy mieszane: jajecznica z szynką, tost z serem i szynką, tost z serem i salami
2. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty
2.1. Zupy wywary sosy: sos czosnkowy, sos koperkowy
2.2. Potrawy bezmięsne; frytki belgijskie, frytki, ziemniaki pieczone, jajecznica, warzywa z patelni
2.3. Zimne potrawy; zestaw śniadaniowy ( ser żółty, szynka, salami, kabanos, pieczywo, masło, warzywa, twarożek, jajko na twardo)
2.4. Surówki, sałatki; sałatka grecka, sałatka typu cezar
2.5. Desery, ciasta: Sernik, szarlotka, szarlotka na ciepło z lodami i bitą śmietaną, lody w pucharku, jako dodatki do deserów owoce, polewa
2.6. Napoje gorące, soki z owoców; Kawa czarna / americana, kawa z mlekiem, / latte, Cappuccino, Espresso, Herbata, gorąca czekolada, kakao
3. Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
3.1. Surówki, warzywa owoce; surówka z kiszonej kapusty, selera, marchwi, typu Colesław, czerwonej kapusty, truskawki, ananas, pomarańcz, kiwi, winogrono, cytryna, warzywa: marchew, groszek konserwowy, kukurydza, pietruszka korzeń, pomidor, ogórek, seler, brokuły, kalafior, brukselka.
3.2. Desery, ciasta, pieczywo: sernik, szarlotka, szarlotka na ciepło z lodami i bitą śmietaną, lody w pucharku, bita śmietana
3.3. Napoje, soki z owoców; Coca cola 0,5l 0,2l, Fanta 0,5l 0,2l, Sprite 0,5l 0,2l, Fuzetea 0,5l, Soki Cappy 0.33l, 0,5l Pomarańcza, jabłko, multiwitamina, truskawka
3.4. Napoje alkoholowe: Piwo Lane z beczki, Piwo butelkowe Kampania piwowarska, alkohol mocny / słaby

Najczęściej kupowana potrawa to pstrąg z pieca; Do zakładu dostarczane są samochodem chłodnią pstrągi już wypatroszone, płukamy w zimnej wodzie, zalewamy 10% solanką, wkładamy w pojemniku do chłodni, na około 24 godziny po czym wyjmujemy z solanki, jeszcze raz płukamy, wkładamy z powrotem do chłodni i pobieramy na bieżąco, przygotowujemy taką ilość żeby nie przebywały dłużej jak 16 godzin, Najczęściej podawany w naszym zakładzie jest pstrąg z pieca z czosnkiem, bierzemy wcześniej zamarynowanego pstrąga płuczemy faszerujemy masłem wymieszanym z rozdrobnionym czosnkiem około jedna łyżka stołowa, solimy, pieprzymy, wkładamy do pieca na około 20 min, temp, 220 ⁰C, po upieczeniu, układamy na talerz wraz z zamówionymi dodatkami, najczęściej, pieczone ziemniaki lub frytki zdobimy pietruszką, tak przygotowane danie wędruje do okna wydawczego z którego kelner podaje do stolika na sali konsumpcyjnej.

Spis treści ➡ HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.