HACCP dla Restauracji smażalnia ryb
315,00 zł
HACCP GMP/GHP Restauracja Smażalnia Pstrąga
Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie mojej dokumentacji
Kup On-Line
Opis
HACCP dla Restauracji smażalnia ryb
HACCP dla Restauracji smażalnia ryb + GMP/GHP
Działalność gastronomiczna – smażalnia ryb / pstrąga, prowadzona w zakresie małej gastronomii w oparciu o (ryby) / półprodukty, mrożonki, świeże owoce i warzywa, gotowe wyroby,
- Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
- Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
- Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
- Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
Menu w restauracji HACCP GMP/GHP Restauracja smażalnia ryb
Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty /
Zupy wywary sosy: sos czosnkowy, sos koperkowy
Potrawy mięsne: Nuggetsy z fileta kurczaka, karkówka z grilla, parówki
Potrawy rybne: Pstrąg z patelni z czosnkiem lub bez, ryba z pieca z czosnkiem lub bez, pstrąg pieczony z kurkami, pstrąg pieczony z pomidorami,
Potrawy mieszane: jajecznica z szynką, tost z serem i szynką, tost z serem i salami
Potrawy bezmięsne; frytki belgijskie, frytki, ziemniaki pieczone, jajecznica, warzywa z patelni
Zimne potrawy; zestaw śniadaniowy ( ser żółty, szynka, salami, kabanos, pieczywo, masło, warzywa, twarożek, jajko na twardo)
Surówki, sałatki; sałatka grecka, sałatka typu cezar
Desery, ciasta: Sernik, szarlotka, szarlotka na ciepło z lodami i bitą śmietaną, lody w pucharku, jako dodatki do deserów owoce, polewa
Napoje gorące, soki z owoców; Kawa czarna / americana, kawa z mlekiem, / latte, Cappuccino, Espresso, Herbata, gorąca czekolada, kakao
Grupa – Potrawy gotowe:
Surówki, warzywa owoce; surówka z kiszonej kapusty, selera, marchwi, typu Colesław, czerwonej kapusty, truskawki, ananas, pomarańcz, kiwi, winogrono, cytryna, warzywa: marchew, groszek konserwowy, kukurydza, pietruszka korzeń, pomidor, ogórek, seler, brokuły, kalafior, brukselka.
Desery, ciasta, pieczywo: sernik, szarlotka, szarlotka na ciepło z lodami i bitą śmietaną, lody w pucharku, bita śmietana
Napoje, soki; Woda mineralna gaz i nie gaz, pepsi, Tymbark jabłko, brzoskwinia, piwo bez alkoholowe.
Napoje alkoholowe: piwo w butelkach / lane z kija, wino grzane
Najczęściej kupowana potrawa to pstrąg z pieca; Do zakładu dostarczane są samochodem chłodnią pstrągi już wypatroszone, płukamy w zimnej wodzie, zalewamy 10% solanką, wkładamy w pojemniku do chłodni, na około 24 godziny po czym wyjmujemy z solanki, jeszcze raz płukamy, wkładamy z powrotem do chłodni i pobieramy na bieżąco, przygotowujemy taką ilość żeby nie przebywały dłużej jak 16 godzin, Najczęściej podawany w naszym zakładzie jest pstrąg z pieca z czosnkiem, bierzemy wcześniej zamarynowanego pstrąga płuczemy faszerujemy masłem wymieszanym z rozdrobnionym czosnkiem około jedna łyżka stołowa, solimy, pieprzymy, wkładamy do pieca na około 20 min, temp, 220 0C, po upieczeniu, układamy na talerz wraz z zamówionymi dodatkami, najczęściej, pieczone ziemniaki lub frytki zdobimy pietruszką, tak przygotowane danie wędruje do okna wydawczego z którego kelner podaje do stolika na sali konsumpcyjnej.
Spis treści ➡ HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.
W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:
Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
Mycie i Dezynfekcja Zakładu
Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.
Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.
Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.
Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡ „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.
Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),
Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.
1 opinia dla HACCP dla Restauracji smażalnia ryb
5 gwiazdek | 100% | |
4 gwiazdki | 0% | |
3 gwiazdki | 0% | |
2 gwiazdki | 0% | |
1 gwiazdka | 0% |

100% kompletny HACCP!