HACCP Restauracja

Opis

HACCP Restauracja z cateringiem wzór

HACCP Restauracja wzór + GMP/GHP dla Restauracji z cateringiem

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Dokumentacja opracowana dla zakładu który posiłki gotujemy od surowca, z cateringiem

Zakład – restauracja, kuchnia międzynarodowa, gotujemy w sposób tradycyjny, oraz przygotowujemy i sprzedajemy, dania gotowe pasteryzowane w słoikach do 300 szt., na miesiąc. Podstawową działalnością jest przygotowywanie potraw w oparciu o surowiec. Oraz umożliwienie konsumpcji przygotowanych potraw przez klienta.

Obsługa w systemie tradycyjnym / kelner
Konsumpcja dań odbywa się na miejscu
Sprzedaż dań na wynos, w opakowaniach jednorazowych z odbiorem osobistym w restauracji
Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
Catering potraw do szkół, przedszkoli, zakładów

W godzinach otwarcia restauracja będzie serwować dania kuchni międzynarodowej. Dania będą wydawane na naczyniach ceramicznych w systemie kelnerskim, Dodatkowo restauracja z ugotowanych dań produkuje pasteryzowane dania gotowe zapakowane w słoikach szklanych.

Wykaz przygotowywanych potraw 

Ze względu na sezonowość potraw w ciągu roku, zrezygnowano z tradycyjnego podejścia i tworzenia schematów produkcyjnych dla każdej potrawy oddzielnie. Zastosowano model podejścia procesowego.

Przykładowy wykaz przygotowywanych potraw

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
   • Zupy, sosy: Rosół, pomidorowa, ogórkowa, flaki, rybna, żurek, barszcz czerwony…
   • Potrawy mięsne: schab panierowany, filet z kurczaka panierowany, filet z kurczaka z grilla, gulasz wieprzowy, de Volaille, pulpety w sosie koperkowym, kotlet mielony, Nuggetsy, Kebab
   • Potrawy rybne: dorsz, pstrąg tusza, flądra, morszczuk, łosoś, sandacz, Halibut tusza, Miruna z grilla lub smażona na oleju w krupczatce …
   • Potrawy mieszane: Pierogi ruskie, z mięsem, z owocami, Pizza Capricciosa, Roma, Hawajska, Salami, Ruchome Piaski, Grecka, Parma, Italiana, Miesna uczta, Pizza na bazie mąki i drożdży pieczona w piecu, śniadania (jajecznica , parówki , twarożek wiejski)
   • Potrawy bezmięsne; naleśniki z serem, naleśniki z dżemem, naleśniki ze śmietaną i owocami, ziemniaki, ryż, kopytka, Pizza Margherita,
   • Surówki, warzywa owoce; biała kapusta z marchewką bez majonezu i jogurtu, marchewka z jogurtem, kiszona kapusta, buraki na zimno,
   • Desery, ciasta, pieczywo: gofry bez dodatków (jajka, mąka, cukier, mleko, woda, margaryna, proszek do pieczenia, aromat waniliowy), gofr z cukrem pudrem
2. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:
   • Potrawy rybne: sałatki śledziowe, paluszki krabowe, ryba po grecku, kotlety rybne, filety z ryby,
   • Potrawy mieszane: naleśniki nadziewane parówką, paszteciki, krokiety, kanapki z różnymi dodatkami
   • Potrawy bezmięsne; pierogi ruskie, pierogi ze szpinakiem, pierogi z serem, pierogi z truskawkami, pierogi z kapustą i grzybami placki ziemniaczane, kopytka, kanapki z różnymi dodatkami
   • Zimne potrawy mieszane; galaretka z kurczaka, galaretka wieprzowa.
   • Desery, ciasta: naleśniki z serem, ciasto orzechowiec, ciasto drożdżowe, sernik, ciasto kruche.
   • Soki, kompoty; jabłkowe, wiśniowe, czereśniowe, z suszonych owoców.
3. Grupa – Potrawy gotowe :
   • Napoje, soki z owoców; Coca cola 0,5l 0,2l, Fanta 0,5l  0,2l, Sprite 0,5l  0,2l, Fuzetea 0,5l, Soki Cappy 0.33l, 0,5l Pomarańcza, Jabłko, Multiwitamina, Truskawka
   • Napoje alkoholowe: Wódki mocne, Wiski, wina, piwo lane z beczki, piwo butelkowe

Spis treści: HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Zaznacz opcję abym mógł wysłać emaila z zapytaniem o opinię / recenzję za zakupioną dokumentację, po wystawieniu recenzji wysyłam tablicę z alergenami gratis.

Wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę:

Preferuję ➡Przelew bankowy ekspres lub na telefon 690 664 002 (orange)

Płatności krok po kroku – Przelewy24

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.