HACCP dla Pubu
HACCP HACCP dokumenty Kup On-Line Pub HACCP dla Pubu z obiadami
Promocja!
HACCP dla Pubu

HACCP dla Pubu z obiadami

(1 opinia klienta)

Pierwotna cena wynosiła: 700,00 zł.Aktualna cena wynosi: 415,00 zł.

HACCP GMP/GHP dla Pubu z obiadami
Kup On-Line. Wysyłam na e-maila
Czytaj opinie Klientów wystawione po zakupie
Księga opracowana pod wymagania Sanepidu.

SKU: 21-31-02 Kategoria: Znaczników: , , , , , , , , , , ,
GTIN: 21-31-02
Marka: HACCP od Mietka

Opis

HACCP dla Pubu z obiadami + GMP/GHP

HACCP dokumenty
1860 opinii
co mówią nasi Klienci
Ocena sklepu 5.00 / 5
Ocena produktów 5.00 / 5

HACCP dla Pubu z obiadami + GMP/GHP

 

 

 

Dokumentacja opracowana dla zakładu który gotuje posiłki w oparciu o surowiec.

Podstawową działalnością jest przygotowywanie potraw w oparciu o surowiec, oraz umożliwienie konsumpcji przygotowanych potraw przez klienta. HACCP dla Pubu z obiadami

  1. Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
  2. Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
  3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
  4. Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
  1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
    • Zupy, sosy: rosół, żurek z kiełbasą, krem brokułowy, krem grzybowy, krem pomidorowy, zupa cztery pory roku  ( zupa serowa z pulpetami z mięsa mielonego) sos własny, sos ogórkowy, sos śmietanowo-cytrynowy, sos serowy, sos słodko-kwaśny, sos musztardowo-miodowy, sos chrzanowy, sos piepszowy
    • Potrawy mięsne: schab pieczony, schab ze śliwką, polędwica wieprzowa, filet z kurczaka panierowany, kotlet schabowy panierowany, kaczka pieczona, karczek, szynka wieprzowa zapiekana w warzywach, karkówka z cebulką, bryzol wieprzowy, polędwiczki z kurczaka w ciście majonezowym, kaczka pieczona, mięsa pieczone, golonka, żeberka pieczone, roladka z indyka, filecik drobiowy w sezamie, podudzie pieczone
    • Potrawy rybne: dorsz, ryba po grecku, śledź w śmietanie, ryba w zalewie pomidorowej z papryką i cebulką…
    • Potrawy mieszane: bigos, bogracz, strogonow, flaczki, krokiet z mięsem, krokiet z kapustą i grzybami, żurek z kiełbasą, naleśniki z szpinakiem i mięsem drobiowym, filet pod pierzynką z pieczarkami, filet drobiowy z ananasem, kieszonka z fileta drobiowego faszerowana jabłkiem, cebulą zawijany w boczku, filet z kurczaka ze szparagami i boczkiem, udziec z kurczaka z warzywami lub pieczarkami i serem, faworek fileta z kurczaka z boczkiem, roladka drobiowa z serem feta szpinakiem, filet faszerowany serem , szynką pomidorem, filet na bagietce, roladka drobiowa faszerowana pomidorem suszonym serem mozzarella, rolada wieprzowa faszerowana boczkiem, papryką ogórkiem i cebulą,
    • Potrawy bezmięsne; frytki
    • Zimne potrawy; galaretka, roladki z szynki w galarecie,
    • Surówki, warzywa owoce; surówka z marchwi , ogórków, kapusty białej, kapusty czerwonej, kapusty kiszonej, kapusty pekińskiej, sałatki: brokułowa , porowa, jarzynowa, kebabowa, selerowa, grecka, makaronowa.
    • Owoce: jabłko, pomarańcz, mandarynka, kiwi, banan, winogron, arbus, borówka amerykańska, malina, truskawka.
  1. Grupa – Potrawy gotowe:
    • Ciasta, pieczywo: lody, szarlotka z lodami, sernik na ciepło, ciasta: shrek, sernik, szarlotka, przekładaniec, miodownik, czekoladowy, pieczywo; z piekarni chleb pszenny, chleb wiejski
    • Napoje bezalkoholowe / alkoholowe: piwo lane z kegów i z butelek, wina i wódki, drinki; np. wódka wyborowa, Finlandia, żubrówka z sokiem/colą, tonikiem

Spis treści ➡  Gastronomia posiłki w oparciu od surowca HACCP GHP/GMP

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca  ➡  HACCP od Mietka

Oto artykuł  „HACCP GMP GHP dla Pubu (potrawy od surowca z cateringiem) – co to jest? – wymagania Sanepidu”.

HACCP GMP GHP dla Pubu (potrawy od surowca z cateringiem) – co to jest? – wymagania Sanepidu 🍻

W pubach, które serwują nie tylko napoje, ale także potrawy przygotowywane od surowca lub dostarczane w formie cateringu, bezpieczeństwo żywności ma kluczowe znaczenie. Aby sprostać wymaganiom prawnym i sanitarnym, lokale gastronomiczne muszą wdrożyć systemy HACCP, GMP oraz GHP. Dzięki nim pub może serwować klientom bezpieczne i wysokiej jakości dania, a jednocześnie uniknąć problemów podczas kontroli Sanepidu.

1. HACCP dla Pubu – co to jest? 🍴

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system, który pozwala identyfikować i kontrolować zagrożenia związane z przygotowywaniem, przechowywaniem i podawaniem żywności.
W pubie może to oznaczać m.in.:

  • kontrolę świeżości surowców,
  • monitorowanie temperatury obróbki i przechowywania,
  • zapobieganie krzyżowemu zanieczyszczeniu (np. między surowym mięsem a gotowymi potrawami).

2. Wprowadzenie do tematu HACCP dla Pubu z obiadami🌱

Dlaczego HACCP jest tak ważny dla pubu z cateringiem?
➡️ Bo łączy się tu kilka procesów: odbiór surowców, przygotowanie na miejscu, a czasem transport i przechowywanie dań cateringowych. Każdy z tych etapów wiąże się z ryzykiem – dlatego trzeba je kontrolować.

3. HACCP – system zapewniający bezpieczeństwo żywności 🛡️

Podstawą HACCP są 7 zasad:

  1. Analiza zagrożeń (biologicznych, chemicznych, fizycznych),
  2. Wyznaczenie Krytycznych Punktów Kontrolnych (CCP),
  3. Ustalenie limitów krytycznych,
  4. Monitorowanie CCP,
  5. Określenie działań korygujących,
  6. Weryfikacja systemu,
  7. Dokumentacja i prowadzenie zapisów.

4. Dlaczego HACCP w pubie z cateringiem jest niezbędny? 🍺

  • Ochrona zdrowia klientów,
  • Spełnienie wymagań Sanepidu,
  • Zabezpieczenie przed odpowiedzialnością prawną,
  • Budowanie pozytywnego wizerunku lokalu.

5. GMP i GHP – fundamenty HACCP 🧼

System HACCP działa poprawnie tylko wtedy, gdy w pubie są wdrożone podstawowe zasady:

  • GMP (Good Manufacturing Practice) – dobre praktyki produkcyjne,
  • GHP (Good Hygiene Practice) – dobre praktyki higieniczne.

6. GMP – Dobre Praktyki Produkcyjne 🧼👩‍🍳

Obejmują m.in.:

  • kontrolę jakości dostaw surowców,
  • właściwe magazynowanie (np. mięso w temperaturze 0–4°C),
  • przestrzeganie procedur technologicznych podczas przygotowywania potraw,
  • konserwację sprzętu i urządzeń kuchennych.

7. GHP – Dobre Praktyki Higieniczne 🧼👨‍🍳

Dotyczą higieny w pubie i obejmują:

  • mycie i dezynfekcję powierzchni roboczych,
  • higienę rąk i odzieży roboczej pracowników,
  • utrzymywanie porządku w kuchni i zapleczu,
  • odpowiednie przechowywanie półproduktów i gotowych dań.

8. Ochrona przed szkodnikami – kluczowy element 🐜🦟

Sanepid wymaga, aby każdy pub miał procedury zapobiegające pojawieniu się szkodników:

  • zabezpieczone drzwi i okna,
  • regularne kontrole,
  • dokumentację deratyzacji i dezynsekcji.

9. HACCP, GMP i GHP w praktyce – jak to wygląda w pubie? 🍽️

  • Przyjęcie surowców → sprawdzanie daty, stanu opakowań, temperatury,
  • Przechowywanie → w chłodniach, zamrażarkach, z rejestrowaniem temperatur,
  • Przygotowywanie → oddzielne deski i noże dla mięsa, warzyw, pieczywa,
  • Serwowanie i catering → transport w odpowiednich pojemnikach termoizolacyjnych.

10. Korzyści wdrożenia HACCP w pubie 🎯

  • Bezpieczna żywność,
  • Spełnienie wymagań prawnych,
  • Zmniejszenie ryzyka zatruć,
  • Większe zaufanie klientów.

11. Najczęstsze błędy w pubach ❌

  • Brak dokumentacji HACCP,
  • Źle przechowywane surowce,
  • Niewystarczająca higiena personelu,
  • Brak szkoleń dla pracowników.

12. Certyfikat HACCP według Codex Alimentarius 🛠️

Certyfikacja HACCP daje pubowi:

  • potwierdzenie zgodności z normami,
  • przewagę konkurencyjną,
  • lepszy wizerunek w oczach klientów i partnerów biznesowych.

13. Alergeny pokarmowe w menu pubu 🌾🥜🥛

Każdy lokal ma obowiązek informować o alergenach w potrawach i napojach. Najczęstsze alergeny w pubowym menu to:

  • gluten (np. w panierce, piwie),
  • orzechy,
  • soja,
  • mleko i jego pochodne.

14. Jakie kary grożą za brak HACCP, GMP/GHP w pubie? 💡

  • Mandaty do 5 000 zł,
  • Wstrzymanie działalności przez Sanepid,
  • Konieczność wycofania żywności z obrotu,
  • Utrata reputacji i klientów.

15. Podsumowanie 📌

HACCP, GMP i GHP w pubie serwującym potrawy od surowca i z cateringiem to nie tylko obowiązek prawny, ale także sposób na zapewnienie gościom bezpieczeństwa i wysokiej jakości posiłków. Dzięki właściwemu wdrożeniu tych systemów pub unika problemów z Sanepidem, buduje zaufanie klientów i działa profesjonalnie.

Przeczytaj więcej:

Jeśli nie możesz znaleźć dokumentacji dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu. 

Pozostałe produkty z kategorii: 

1 opinia dla HACCP dla Pubu z obiadami

5,0
Na podstawie 1 recenzji
5 gwiazdek
100
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
1-1 z 1 recenzji
  1. Krystian Malec

    Bardzo dokładnie i rzeczowo, jedyna profesjonalna strona w internecie, nie ściemniają tylko robią dobra robotę. Polecam

Dodaj opinię
Obecnie nie przyjmujemy nowych recenzji

Podobne produkty

Co mówią nasi Klienci
1860 opinii