HACCP dla Sushi

Opis

HACCP dla Sushi + GMP/GHP

HACCP dla Sushi + GMP/GHP Sushi

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Działalność gastronomiczna obejmuje:

Konsumpcje na miejscu
Sprzedaż „na wynos”,
Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego

Potrawy przygotowywane z półproduktów: HACCP dla Sushi + GMP/GHP

• Zupy wywary sosy: zupa rybna, sos sojowy, Wasabi, Majonez, Teryiaki.
• Potrawy mieszane:
  • Każda rolka sushi składa się z ugotowanego i następnie zakwaszonego ryżu (roztwór octu ryżowego, cukru i soli), wodorostu nori i składnika głównego. Podział rolek ze względu na rodzaj składnika głównego:
  • TRADYCYJNY – Ogórek, marynowana tykwa, surimi.
  • SHAKE YAKI – Pieczony łosoś, sałata, sos kabayaki.
  • EBI TEMPURA – Krewetka w, sałata, majonez, mango.
  • THREE COLOR – tuńczyk, rzepa, ogórek.
  • IBODAI YAKI – ryba maślana pieczona , sałata, majonez, sos sriracha.
  • California roll – awokado, paluszek krabowy, majonez, sezam
  • Caterpillar roll – awokado, paluszek krabowy, ogórek
  • Philadelphia roll – łosoś, serek np. philadelphia, awokado,
  • Salmon roll – pieczony łosoś, słodki sos sojowy, ogórek
  • Ebi tempUra roll – krewetki, sałata, sezam z sosem kabayaki,
  • Seattle roll – ogórek, awokado, łosoś
  • Spice tuna roll: Pasta z tuńczyka z puszki, sezamu, majonezu i sosu sriracha plus ogórek
  • sushi, rolki sushi (maki) składające się z wodorostów nori, ryżu świeżych, pieczonych, wędzonych ryb i owoców morza oraz warzyw i owoców ( kupowane będą filety świeże lub mrożone, dostawy codziennie. Ponadto będą kupowane gotowe ryby pieczone i wędzone (brak pieczenia w zakładzie). Kupowane będą umyte i obrane warzywa i owoce (brak obieralni w zakładzie) w przyszłości
• Soki, kompoty; soki owocowe i warzywne z sokowirówki
• Napoje gorące: kawa i herbata

Potrawy gotowe: HACCP GMP/GHP Sushi 

• Napoje bezalkoholowe: napoje gazowane i niegazowane w butelkach

Przykładowy spis treści :arrow:i Spis treści dla gastronomii z półproduktów HACCP + HMP/GHP

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do dokumentacji HACCP, MENU z widocznymi alergenami, znajdującymi się w posiłkach. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡  Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.