HACCP Kuchnia Wegańska Wegetariańska

Opis

HACCP Kuchnia Wegańska Wegetariańska

HACCP Kuchnia Wegańska Wegetariańska + GMP/GHP ✅

Dokumentacja opracowana dla zakładu który posiłki gotujemy od surowca, obróbki brudnej warzyw z cateringiem wzór gotowiec

Krótki opis działalności:

Catering wegańskich i wegetariańskich dań gorących. Wszystkie produkty są ekologiczne, w tym od miejscowych rolników. Potrawy są przygotowywane na bieżąco i tylko ze świeżych produktów. Nie ma dodatku żadnej chemii. Nie ma zup. Jeżeli wystąpią to są to przeciery, wywary z warzyw.   

Przykładowe MENU

1. Potrawy przygotowywane zaczynając od surowca / półproduktu i obróbki wstępnej dzieląc na grupy:
2. Kofta: kofta z ziemniaków i  z kaszą gryczaną w sosie curry
3. BURGER: kotlet z czerwonej soczewicy z warzywami i sosem ziołowym
4. Argentyńskie empanadas: pieczone pierożki z farszem warzywnym w sosie pomidorowym
5. Ryż smażony z warzywami: pieczone pierożki z farszem warzywnym w sosie pomidorowym
6. Pakora: chrupiące zapiekane warzywa z kaszą bulgur w sosie miętowym
7. Tagliatelli: makaraon ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
8. Talafel: kulki ciecierzycy z warzywami na placku z sosem czosnkowym
9. Wege Naleśnik: naleśnik z nadzieniem w zupie pomidorowo – chrzanowej
10. Quasadilla: pszenna tortilla w nadzieniu paprykowym i guacamolle z awokado
11. Padthai: makaron ryżowy z warzywami, tofu i orzechami
12. Burrito: tortilla z fosolq, ryżem i sosem 
13. Sycylijskie aranczini: ryżowe kulki z nadzieniem warzywnym
14. Gołąbki: gołąbki z kaszą jaglaną i warzywami w sosie pieczarkowym
15. Chili sin carne: gulasz warzywny z ryżem
16. Pierogi: pierogi z nadzieniem ze szpinaku 
17. WeqeBurqer: burger z tofu, warzywami i sosem curry
18. Samosy: pieczone pierożki z farszem warzywnym i sosem
19. Dal: makaron z soczewicą i warzywami
20. Pieczony kalafior: kalafior z rodzynkami, puree ziemniaczanym z cebulką
21. Gnocchii: włoskie kopytka w sosie neapolitańskim

Soki wyciskane ze świeżych warzyw i owoców, czasem z dodatkiem np. zielonej pszenicy, kurkumy, jęczmienia, mięty, itd.

Np sos neapolitański to pomidory, cebula, czosnek, bazylia, sól ( duszone na patelni do 90 st)

sos warzywny  – pomidory, celują, czosnek, marchew, seler naciowy, cukinia, papryka, bakłażan, oliwa, tymianek, bazylia, pieprz, sól, duszone przez 3 min w 120 st. i do 100 st i duszone przez 30 min.

Sos  Brokułowy- orzechy nerkowca, parmezan, cebula, czosnek, brokuły, jogurt grecki, oliwa, pieprz, papryka wędzona mielona, duszone przez 3 min w 120 stopniach.

Spis treści ➡ HACCP GHP/GMP Gastronomia posiłki w oparciu od surowca

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.