Księga GMP/GHP Piekarnia

Opis

Księga GMP/GHP Piekarnia

Księga GMP/GHP Piekarnia

Spis treści: Księga GHP GMP Piekarnia

„Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 3
1K-p01 Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 4
2K-R1-p01 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 5
2K-R1-p02 Instrukcja przy pracy z żywnością. 6
2K-R1-p03 Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 7

2K-R2 POMIESZCZENIA, MASZYNY I URZĄDZENIA 8
2K-R2-p01 Instrukcja utrzymania higieny i czystości w pomieszczeniach zakładu. 8
2K-R2-p02 Instrukcja obsługi urządzeń chłodniczych 9
2K-R2-p03 Karta czyszczenia pomieszczeń magazynowych. 10
2K-R2-p04 Instrukcja mycia i dezynfekcji naczyń kuchennych w maszynie do mycia: 11
2K-R3 ZAOPATRZENIE W WODĘ 12
2K-R3-p01 Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 12
2K-R3-p02 Karta kontroli badań wody 13

2K-R4 ODPADY ŻYWNOŚCIOWE 14 Księga GHP GMP Piekarnia 

2K-R4-p01 Instrukcja odpady żywnościowe 14
2K-R4-p02 Karta usuwania odpadów 15

2K-R5 SZKOLENIA I KWALIFIKACJA PERSONELU 16
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 16
2K-R5-p02 Instrukcja BHP dla pracowników handlowych branży spożywczej 17
2K-R5-p03 Instrukcja szkolenia wstępnego / instruktażu 18
2K-R5-p04 Karta rejestr szkolenia okresowego pracowników 19
2K-R5-p05 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 20
2K-R5-p06 Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 21

2K-R6 HIGIENA OSOBISTA I WARUNKI ZDROWOTNE PRACOWNIKÓW 22
2K-R6-p01 Wymagania dotyczące pracowników 22
2K-R6-p02 Instrukcja higieny osobistej pracowników 23
2K-R6-p03 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 24
2K-R6-p04 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 25

2K-R7 MAGAZYNOWANIE ŻYWNOŚCI 26
2K-R7-p01 Instrukcja przyjęcia i magazynowanie artykułów. 26
2K-R7-p02 Karta kontroli temperatury w magazynie 27
2K-R7-p03 Karta wycofania i zniszczenia towaru z magazynu. 28
2K-R7-p04 Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 29

2K-R8 PRODUKCJA, DYSTRYBUCJA I TRANSPORT 30
2K-R8-p01 Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 30
2K-R8-p02 Instrukcja higieny produkcji. 31
2K-R8-p03 Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego. 32
2K-R8-p04 Instrukcja pakowania wyrobów. 33
2K-R8-p05 Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych w zakładzie. 34
2K-R8-p06 Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych 35

2K-R9 WYCOFANIE SUROWCÓW I PRODUKTÓW 36
2K-R9-p01 Instrukcja postępowania w przypadku reklamacji. 36
2K-R9-p02 Instrukcja postępowania z towarami wycofanymi z obrotu 37
2K-R9-p03 Formularz rozpatrzenia reklamacji 38

2K-R10 PROWADZENIE DOKUMENTACJI 39 Księgą GHP GMP Piekarnia

2K-R10-p01 Lista dostawców towaru (stałe umowy) 39
2K-R10-p02 Dokumentacja związana 40

2K-R11 KONTROLA WEWNĘTRZNA 41
2K-R11-p01 Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 41
2K-R11-p02 Instrukcja przeprowadzenie audytu i ogólne wnioski 42
2K-R11-p03 Obserwacje wynikające analizy audytu 43
2K-R11-p04 Instrukcja kontrola wewnętrzna w zakresie przestrzegania zasad higieny. 44
2K-R11-p05 Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 45
2K-R11-p06 Karta przeprowadzania kontroli wewnętrznej 46

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.