Księga Procedur Systemowych Piekarnia

Opis

Księga Procedur Systemowych Piekarnia

Księga Procedur Systemowych Piekarnia

5K-Pr 01 Procedura pakowania wyrobów. Księga Procedur Systemowych Piekarnia

1. Cel
2. Zakres Obowiązywania
3. Dokumenty związane
4. Opis postępowania
5. Odpowiedzialność

Księga Procedur Systemowych Piekarnia 

1. Cel Zapewnienie prawidłowego pakowania wyrobów gotowych w celu ich ochrony przed szkodliwymi czynnikami zewnętrznymi, zabezpieczeniem przed zanieczyszczeniami oraz przedłużeniem świeżości i ułatwieniem transportu.
2. Zakres Obowiązywania Instrukcja dotyczy prawidłowego postępowania przy pakowaniu wyrobów gotowych i dotyczy osób pakujących wyroby gotowe.
3. Odpowiedzialność
   • Właściciel zakładu odpowiada za:
     • Wdrożenie instrukcji i nadzór nad jej stosowaniem,
     • Zakup opakowań i materiałów opakowaniowych o odpowiednich parametrach,
     • Okresową kontrolę sposobu pakowania oraz kontrolę stanu higieniczno sanitarnego pomieszczeń do pakowania i uruchomienie działań korygujących w przypadku negatywnej oceny, Wyznaczenie pracownika do wykonania pakowania i zapewnienie przeszkolenia w tym zakresie.
   • Pracownik pakujący wyroby gotowe odpowiada za:
     • Bieżącą kontrolę jakości wyrobów gotowych,
     • Higienę osobistą i higienę na stanowisku pracy.

4. Główne cele Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.:
   • ochrona zdrowia konsumentów
   • zagwarantowanie konsumentom prawa do informacji dotyczących spożywanej przez nich żywności, a tym samym zapewnienie możliwości dokonywania świadomych wyborów w tym obszarze
   • uniemożliwienie przedsiębiorcom wprowadzania konsumentów w błąd.
5. Przepisy rozporządzenia ustalają zakres informacji, które muszą być obowiązkowo przekazane konsumentowi oraz przedstawiają odpowiednie wymagania odnośnie rzetelności przekazywanych informacji (zwiększona odpowiedzialność podmiotów za przekazywane informacje o środkach spożywczych).
6. Przepisy dotyczące m.in. informowania konsumentów o substancjach lub produktach powodujących alergie lub reakcje nietolerancji, czyli o potocznie zwanych „alergenach”.
   • Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów.

5K- Spis treści Księga Procedur Systemowych HACCP, GHP/GMP.

5K-Pr 01 Procedura pakowania wyrobów. 3
5K-Pr 02 Procedura gospodarka odpadami i ściekami 6
5K-Pr 03 Procedura identyfikowalności 9

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>