Instrukcje HACCP Pizzeria

Opis

Instrukcje HACCP Pizzeria

Instrukcje HACCP Pizzeria + GMP/GHP

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Dokumentacja opracowana dla zakładu, który gotuje posiłki w oparciu o surowiec i półprodukty,

Działalność gastronomiczna prowadzona w zakresie gastronomii, Instrukcje HACCP Pizzeria

Konsumpcja na miejscu
Sprzedaż „na wynos”,
Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
W zakładzie sprzedawany jest również alkohol, zakład prowadzi catering.

Dokumenty przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Spis potraw HACCP GMP/GHP Pizzeria Alkohol Catering dokumentacja wzór do pobrania 

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
   • Zupy wywary sosy: sos czosnkowy, sos bolognese, sos do sałatek
   • Sałatki: Sałatka z kurczaka, Sałata z awokado i tofu, Sałatka al’a cezar
   • Ciasta na Pizzę:
2. Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
   • Potrawy rybne: GAMBERETTI ser mozzarella, sos, krewetki, czosnek pomidorki koktajlowe, kapary, natka pietruszki, Makaron tagliatele z krewetkami

• Potrawy mieszane – Pizze: Produkcja Pizzy od surowca: Ciasto wyrabiane i formowane na stanowisku „przygotowania ciasta”. Dodatki dokładane na wydzielonym stanowisku obok pieca, a następnie pizzę pieczemy w piecu ,Rozczyn / zakwas (ciepłe mleko, mąka, drożdże, cukier), mieszamy składniki i czekamy 20 minut, następnie robimy ciasto (maki, wody i zakwas) wszystko mieszamy w maszynie i robimy kulki z ciasta odpowiedniej wielkości, czekamy aż wyrośnie. Po czym kulki wkładane są do pojemników i przechowywane w lodowce. Gdy klient zamawia – wyjmujemy z lodówki kulkę, rozciągamy do odpowiedniej wielkości kładziemy na blachę do wypieku, następnie nakładamy sos, szynkę / inne, ser itp., i pieczemy w piecu w temp 350 ⁰C.- wydawanie pizzy
  • VESUVIO ser mozzarella, sos, szynka, HACCP GMP/GHP Pizzeria Alkohol Catering
  • CAPRICCIOSA ser mozzarella, sos, szynka, pieczarki,
  • SALAMI ser mozzarella, sos, salami,
  • HAWAII ser mozzarella, sos, szynka, ananas,
  • VENEZIA ser mozzarella, sos, kurczak, kukurydza,
  • FARMERSKA ser mozzarella, sos, kiełbasa, cebula, pieczarki,
  • GYROS ser mozzarella, sos, gyros, papryka, cebula, kukurydza,
  • WIEJSKA ser mozzarella, sos, szynka, boczek, cebula, pieczarki,
  • QUATRO STAGIONI ser mozzarella, sos, szynka, salami, papryka, pieczarki
  • CASPARTINO ser mozzarella, sos, szynka parmeńska, pomidorki koktajlowe, rukola,
  • GIUSSEPE ser mozzarella, sos, boczek, szynka, salami, kiełbasa
  • SUPREMA ser mozzarella, sos, boczek, szynka, cebula, brokuł, pieczarki
  • LATINA ser mozzarella, sos, papryka jalapeno, kiełbasa chorizo, cebula, kukurydza, rukola
  • VILLAGGIO ser mozzarella, sos, pieczarki, szynka, boczek, papryka, cebula
  • PANCETTA ser mozzarella, sos, czosnek, pieczarki, boczek, cebula, ogórek konserwowy
  • DIABLO ser mozzarella, sos, pieczarki, salami, papryka jalapeno, oliwki, tabasco
  • Makaron bolognese
• Potrawy bezmięsne;
• MARGERITA ser mozzarella, sos,
• FUNGHI ser mozzarella, sos, pieczarki,
• RUCOLI ser mozzarella kulka, sos, pomidor, rukola,
• IBIZA ser mozzarella, sos, kurczak, brokuł, kukurydza,
• 4 SERY ser mozzarella , mozzarella kulka, ser favita, pleśniowy, rukola,
• AGNIESZKA ser mozzarella, sos, orzech włoskie, żurawina, camembert, rukola
  • Makaron tagliatele z borowikami
  • Frytki, Deser Panacotta
• Potrawy wegetariańskie;
  • VEGETARIANA ser mozzarella, sos, pieczarki, cebula, papryka, kukurydza, brokuł

3. Grupa – Potrawy gotowe:
   • Napoje alkoholowe / bezalkoholowe: napoje gazowane w butelce plastikowej 0,5l Pepsi, Mirynda, Woda gaz i n/g, soki butelkowe, piwo z nalewaka, wino, kawa ,herbata.

Spis treści: HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.