HACCP w Stołówce Szkolnej posiłki z cateringu

Opis

HACCP w Stołówce Szkolnej posiłki z cateringu + GMP/GHP

HACCP w Stołówce Szkolnej posiłki z cateringu + GMP/GHP dla Stołówki Szkolnej

Posiłki dostarczane są w termosach, pojemnikach / opakowaniach jednorazowego użytku,
Posiłki przyjmujemy: przed stołówką, w korytarzu
Posiłki wydajemy – w stołówce w naczyniach porcelanowych, wielokrotnego użytku.

1. Potrawy :
   • Filet z kurczaka, kotlet schabowy, gulasz wieprzowy, kotlet dewolay, kotlet mielony, ćwiartka z kurczaka pieczona, pieczeń z karkówki, pulpety w sosie pomidorowym lub pieczarkowym, bitki z cebulą.
   • Kotlet rybny, filet z ryby, paluszki rybne.
   • Pierogi z mięsem, kapustą i grzybami, ruskie, z serem, z owocami, pyzy z mięsem, kopytka, naleśniki z serem, spaghetti, łazanki z kapustą.
   • Bigos, gołąbki z sosem pomidorowym, fasolka po bretońsku.
   • Sałatka z buraczków, warzywa gotowane, surówka z kiszonej kapusty, z czerwonej kapusty, z pekińskiej kapusty, z białej kapusty, z pora, z marchwi, z ogórków konserwowych, z ogórków kiszonych, mizeria, z pomidorów.
   • Ziemniaki gotowane, kasza gryczana, ryż.

Wykaz potraw zmienia się w zależności od życzeń rodziców.

Na dwa tygodnie przed dostawą posiłku, firma cateringowa przedstawia dekadowy jadłospis do akceptacji.

Po akceptacji jadłospis jest realizowany i podany do informacji dla rodziców.

Posiłek zostanie przyjęty tylko i wyłączne spełniający normy, Posiłek nie spełniający wymogów nie zostanie przyjęty.

Każda dostawa posiłków do zakładu musi być sprawdzona na zgodność z wyróżnikami.

HACCP w Stołówce Szkolnej posiłki z cateringu przyjęcie posiłków jako CCP1

W Szkole prowadzony jest nadzór na przyjęciem potraw z transportu. Monitorowana jest temperatura odbieranej potrawy oraz czas dostarczenia potrawy. Monitoring prowadzony jest na podstawie:

1. Pomiaru temperatury wewnątrz pakowanej potrawy. Pomiar przeprowadzamy za pomocą termometru z sondą. Sondę należy wbić / zanurzyć w potrawę, a następnie odczytać wartość temperatury z wyświetlacza. Temperatura mięs i ryb powinna wynieść co najmniej 60°C, zup, potraw mięsno – warzywnych, potraw mącznych i warzyw gotowanych co najmniej 74°C. Sonda po wykonanym pomiarze musi zostać opłukana po ciepłą bieżącą wodą i zdezynfekowana spirytusem etylowym.
2. Kontroli czasu dostawy. Czas od momentu zakończenia przygotowania potrawy do dostarczenia odbiorcy powinien być nie dłuższy niż 1,5 godziny.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.