HACCP w Restauracji

Opis

HACCP w Restauracji

HACCP w Restauracji wzór + GMP/GHP w Restauracji z cateringiem

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Dokumentacja opracowana dla zakładu który posiłki gotujemy od surowca, obróbki brudnej warzyw z cateringiem wzór gotowiec

Zakres działalności

1. Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
2. Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
4. Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
5. Catering potraw do zakładów żywienia zbiorowego

Wykaz przygotowywanych potraw HACCP w Restauracji

Ze względu na sezonowość potraw w ciągu roku, zrezygnowano z tradycyjnego podejścia i tworzenia schematów produkcyjnych dla każdej potrawy oddzielnie. Zastosowano model podejścia procesowego.

Przykładowy wykaz przygotowywanych potraw

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca / nazwy konkretnych potraw:
   • Zupy, sosy: rosół, pomidorowa, ogórkowa, flaki, rybna, żurek, barszcz czerwony…
   • Potrawy mięsne: schab panierowany, filet z kurczaka panierowany,
   • Potrawy rybne: dorsz, pstrąg tusza, flądra, morszczuk,
   • Potrawy mieszane: pierogi ruskie, z mięsem, z owocami, Pizza Capricciosa,
   • Potrawy bezmięsne; naleśniki z serem, naleśniki z dżemem, kopytka, Pizza Margherita,
   • Surówki, warzywa owoce; biała kapusta z marchewką bez majonezu i jogurtu,
   • Desery, ciasta, pieczywo: gofry bez dodatków, gofr z cukrem pudrem
2. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:
   • Zupy wywary sosy: kapuśniak…
   • Potrawy mięsne: pieczeń rzymska…
   • Potrawy rybne: filet z łososia…
   • Potrawy mieszane: bigos…
   • Potrawy bezmięsne; frytki, pierogi…
   • Zimne potrawy mieszane; galaretka z kurczaka…
   • Desery, ciasta: naleśniki z serem…
   • Warzywa, surówki, owoce; Sałatka Grecka z grillowanym kurczakiem…
   • Soki, kompoty;…
3. Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
   • Napoje, soki z owoców; piwo bezalkoholowe z butelki (bezalkoholowe Miłosław, Grodzisk), wino bezalkoholowe z butelki, oranżada z puszki. Coca cola 0,5l 0,2l, Fanta 0,5l  0,2l, Sprite 0,5l  0,2l, Fuzetea 0,5l, Soki Cappy 0.33l, 0,5l Pomarańcza, jabłko, multiwitamina, truskawka
   • Napoje alkoholowe: alkohol mocny, wino białe/czerwone z butelki, piwo lane z beczki / kegi (zwykłe jedno pszeniczne, drugie jasne pełne/pils), piwo z butelek (n.p. marki Corona ) – Piwo butelkowe Kampania piwowarska
4. Grupa – Potrawy gotowe od dostawcy zewnętrznego:
   • Zimne potrawy; (wymienić nazwy potraw)? …
   • Surówki, sałatki; (wymienić nazwy potraw)? …
   • Desery, ciasta: (wymienić nazwy potraw)? …
   • Inne (wymienić nazwy potraw)? …

Spis treści: HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.

Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Zaznacz opcję abym mógł wysłać emaila z zapytaniem o opinię / recenzję za zakupioną dokumentację, po wystawieniu recenzji wysyłam tablicę z alergenami gratis.

Wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę:

Preferuję ➡Przelew bankowy ekspres lub na telefon 690 664 002 (orange)

Płatności krok po kroku – Przelewy24

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić. Zapisać w formacie pdf i dopiero wtedy drukować.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.