HACCP Mała Gastronomia wzór

Opis

HACCP Mała Gastronomia wzór

HACCP Mała Gastronomia wzór ✅ GMP/GHP z cateringiem 

Działalność gastronomiczna prowadzona w zakresie małej gastronomii w oparciu o półprodukty, mrożonki, świeże owoce i warzywa, gotowe wyroby,

• 1. Obsługa w systemie tradycyjnym / kelner
  2. Konsumpcja na miejscu
  3. Sprzedaż „na wynos”, w odbiorze osobistym przez zamawiającego.
  4. Dostarczanie dań specjalnym transportem kurierskim (m.in. Pyszne.pl, Wolt, Uber Eats, kurierem DPD itd.)

Przykładowe MENU HACCP Mała Gastronomia wzór

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca / nazwy konkretnych potraw:
   • Zupy wywary sosy: pomidorowa, rosół, kapuśniak, krupnik, jarzynowa, pieczarkowa, brokułowa, kalafiorowa, soczewicowa, groszkowa,…
   • Potrawy mięsne: pulpety, kotlety warzywne, pieczone piersi z kurczaka, schabowy,…
   • Potrawy rybne: pieczony dorsz bądź łosoś, kotlety rybne, sałatki śledziowe, paluszki krabowe, ryba po grecku, kotlety rybne, filety z ryby,
   • Potrawy mieszane: kasze z warzywami, ryż z warzywami, kuskus z warzywami, makaron z warzywami bądź owocami, bigos, fasola po bretońsku, gulasz z łopatki wieprzowej, naleśniki nadziewane parówką, paszteciki, krokiety, kanapki z różnymi dodatkami
   • Potrawy bezmięsne; pierogi ruskie Ukraińskie, pierogi ze szpinakiem, pierogi z serem, pierogi z truskawkami, pierogi z kapustą i grzybami placki ziemniaczane, kopytka, kanapki z różnymi dodatkami, naleśniki na słodko i słono, kopytka, pierogi leniwe, placki ziemniaczane, z cukinii i inne smażone, kaszotta z warzywami, pęczotta z warzywami, ryż z warzywami, kuskus z warzywami, makaron z warzywami bądź owocami,…
   • Zimne potrawy mieszane; galaretka z kurczaka, galaretka wieprzowa.
   • Dodatki warzywa, surówki; surówki z warzyw, surówki marchewka z jabłkiem, mizeria buraczki, ogórki kiszone, kompoty z owoców, tarte warzywa, sałaty z warzyw i owoców,…
   • Kompoty, napoje, soki z owoców; soki wyciskane, koktajle owocowe, herbatki, lemoniady
   • Desery, ciasta; naleśniki z serem, ciasto orzechowiec, ciasto drożdżowe, sernik, ciasto kruche tarty z owocami i warzywami, owoce na kruchym cieście, ciasto biszkoptowe z owocami,…
   • Soki z owoców; jabłkowe, wiśniowe, czereśniowe, z suszonych owoców.
   • Napoje; kawa w ziarnach do ekspresu, herbata do ekspresu, soki owocowe w opakowaniach szklanych pojedynczych
2. Grupa – Potrawy gotowe:
   • Sosy: sos pomidorowy, majonez, sos czosnkowy, sos chrzanowy
   • Potrawy mięsne: boczek, parówki, kabanosy, wędlina pakowane hermetycznie
   • Potrawy bezmięsne; sery: żółty, mocarella, mascarpone- pakowane hermetycznie pierogi, ciasto francuskie chłodzone, ciasto drożdżowe
   • Desery, pieczywo: bułki, chleb kanapkowy, bagietki, jabłecznik, beza z owocami, sernik, sernik na zimno czekoladowe – murzynek, piernik, makowiec, babeczki, ciastka czekoladowe,
   • Napoje alkoholowe: piwo lane i z butelek, wina i wódki, napoje butelkowe,

Krótki opis swojej produkcji: piwo lane – nalewane do specjalistycznego naczynia jednorazowego użytku z kegów za pośrednictwem instalacji do rozlewu piwa, piwa butelkowe- przelewane z opakowań producenta do naczynia jednorazowego użytku

Spis treści ➡ HACCP GMP/GHP Gastronomii z półproduktów

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.