HACCP GMP/GHP Tawerna z Lodami

Promocja!

400,00 

HACCP GMP/GHP Tawerna Księga do kupienia On-Line. Zobacz opinie Klientów wystawione po zakupie

Opis

HACCP GMP/GHP Tawerna z Lodami

Odznaka zaufania

HACCP GMP/GHP Tawerna z Lodami

Działalność gastronomiczna prowadzona w zakresie małej gastronomii w oparciu o półprodukty, gotowe wyroby, mrożonki, warzywa.

  • konsumpcja na miejscu lub sprzedaż „na wynos”,
  • serwowane będą napoje chłodzące i gorące,
  • serwowanie lodów z automatu,
  • obsługa w systemie tradycyjnym.
  1. Zakład znajduje się w dobrym stanie technicznym, spełnia wymagania sanitarne i higieniczne oraz ochrony środowiska, w którym są:
    • pomieszczenia: kuchnia oraz pomieszczenie magazynowe, szatnia dla pracowników
    • maszyny i urządzenia: mikrofala, frytownica dwukomorowa, grill kontaktowy, płyta grillowa, podgrzewacz do parówek, piec do pizzy, grill gazowy, gofrownica,
    • urządzenia chłodnicze – (nie dotyczy urządzeń chłodniczych, w który przechowuje się napoje w butelkach) lodówko-zamrażarka
    • podajemy potrawy: opakowania jednorazowego użytku
  1. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty /
    • Zupy wywary sosy: Żurek, flaki, gulasz

Podgrzewamy w mikrofali i wydajemy w opakowaniu jednorazowym.

  • Potrawy mięsne: Karczek, schab, kiełbasa, kaszanka, boczek

Produkty będą grillowane i wydawane na tackach jednorazowych z sztućcami

  • Potrawy mieszane: Hot dog, hamburger, zapiekanka

Krótki opis procesu produkcji: Parówki wkładamy do podgrzewacza, bułkę zapiekamy, po czym dodajemy dodatki w postaci sosów i wydajemy, hamburgery wytwarzamy w taki sam sposób

  • Potrawy bezmięsne; frytki, wyjmujemy z zamrażarki i wkładamy do frytkownicy, po upieczeniu wsypujemy na tackę i wydajemy
  • Desery, ciasta, pieczywo: lody z automatu, gofry

Kupujemy lody w proszku, które rozrabiamy wg receptury producenta wlewamy do urządzenia -maszyny do lodów, nalewamy lody do zakupionych wafli i wydajemy. Gofry rozrabiamy i pieczemy dodajemy dodatki wedle życzenia cukier puder, dżem

  1. Grupa – Potrawy gotowe:
    • Surówki, warzywa; Ogórki konserwowe i kiszone, wyjmujemy z słoika i wkładamy na tacę
    • Napoje, soki z owoców; Pepsi, woda mineralna, Lipton, soki wieloowocowe. Dostawca napoi i soków PEPSI, soki gotowe w butelkach,
    • Napoje alkoholowe: Piwo

Podłączamy kegę do urządzenia chłodzącego i przez nalewak do kubka plastikowego nalewamy piwo i wydajemy.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem. Należy obejrzeć plik wideo MP4 umieszczony na mojej stronie Uzupełnienie dokumentacji po zakupie

Dodatkowo ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Spis treści ➡ HACCP GMP/GHP Gastronomii z półproduktów

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.