HACCP GMP/GHP Kuchnia Azjatycka

Opis

HACCP GMP/GHP Kuchnia Azjatycka

HACCP GMP/GHP Kuchnia Azjatycka

Dokumentacja opracowana pod zakład który gotuje posiłki od surowca.  
Krótki opis działalności kuchni Azjatyckiej:
Zajmujemy się produkcją / wydawaniem / sprzedażą posiłków ciepłych – regjonalnych, napojów ciepłych oraz zimnych na miejscu w lokalu jak i na wynos.

1. Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
2. Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
4. Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
   • Zupy wywary sosy: bulion na korpusach drobiowych, czasami na skrzydłach od kaczek, zupa tajska na mleku kokosowym, sosy w słoikach
   • Potrawy mięsne: piersi z kurczaka, polędwica wieprzowa, ligawa wołowa, kaczki
   • Potrawy rybne: polędwica z dorsza
   • Potrawy mieszane: warzywa na woku razem z mięsem wcześniej frytowanym , Nudle ryżowe i nudle jajeczne
2. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:
   • Potrawy rybne: – nasza polędwica z dorsza jest już gotowa, przyjeżdża poporcjowana mrożona
   • Desery, ciasta, pieczywo: kluski na parze (paczkowane ze sklepu) z kaczką i warzywami
   • Napoje gorące – kawa, herbata
3. Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
   • Napoje, soki z owoców; Coca cola 0,5l 0,2l, Fanta 0,5l  0,2l, Sprite 0,5l  0,2l, Fuzetea 0,5l, Soki Cappy 0.33l, 0,5l Pomarańcza, jabłko, multiwitamina, truskawka
   • Napoje alkoholowe: Piwo Lane z beczki, Piwo butelkowe Kampania piwowarska, alkohol mocny / słaby

Przykładowy spis treści: HACCP dla Małej Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu o półprodukt.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
Mycie i Dezynfekcja Zakładu
Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Dokumentacje dostosować do własnych potrzeb.

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do dokumentacji HACCP, MENU z widocznymi alergenami, znajdującymi się w posiłkach. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Strona współpracująca HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.