HACCP GMP/GHP dla Stołówki Pracowniczej

Opis

HACCP GMP/GHP dla Stołówki Pracowniczej

HACCP GMP/GHP dla Stołówki Pracowniczej

Zakład „Stołówka Pracownicza” świadczy usługi gastronomiczne polegające na przygotowaniu i wydaniu posiłków do spożycia dla pracowników na przerwie w pracy.

Obiady do stołówki dostarczane są przez firmę zewnętrzną a śniadania i kolację robimy w oparciu o półprodukty na miejscu we własnym zakresie (sezonowo będziemy korzystać z produktów świeżych a poza sezonem z mrożonych)

1. Serwis potraw do konsumpcji na miejscu
2. Obsługa w systemie tradycyjnym za lady bez kelnera
3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”

Aktualny spis i opis przygotowanych potraw znajduje się w MENU

1. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty /
   • Potrawy mięsne: kurczak z rożna przywożony do zakładu w marynacie, parówki / kiełbasa na ciepło z wody,
   • Potrawy bezmięsne: frytki, krążki cebulowe, kanapki z warzywami (pomidor, ogórek, szczypiorek, rzodkiewka, sałata, papryka, kapusta pekińska), zapiekanki
   • Potrawy mieszane: kanapki / pieczywo z wędliną i dodatkami: (pomidor, ogórek, szczypiorek, rzodkiewka, sałata, papryka, kapusta pekińska), jajecznica na maśle / szynce / boczku, jajka gotowane, Hot – Dog, zapiekanki, pizza
   • Surówki, warzywa; surówki warzywne z dresingiem
   • Potrawy bezmięsne: naleśniki, sery / twarogi, jajka w majonezie, gofry ze śmietaną
   • Napoje gorące; kawa, herbata
2. Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
   • Desery, ciasta, pieczywo: pieczywo, bułki, ciasto gotowe, pzzerinki
   • Lody kuwetowe: (robimy desery z dodatkami: bita śmietana, sosy owocowe gotowe)
   • Napoje, soki; sok pomarańczowy, sok jabłkowy, sok porzeczkowy
   • Napoje bezalkoholowe: napoje różnego gatunku i typu w opakowaniach kartonowych, butelkach, puszkach
3. Grupa – Potrawy gotowe dostarczone z innego zakładu:
   • Zupy wywary sosy: pomidorowa, rosół, ogórkowa,
   • Potrawy mięsne: schabowy, sznycel, karkówka, kurczak, mielony, zrazy
   • Potrawy bezmięsne; makarony, ryż, pierogi, naleśniki,

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.