HACCP GMP/GHP dla Kuchni śródziemnomorskiej

Opis

HACCP GMP/GHP dla Bistro kuchni śródziemnomorskiej

HACCP GMP/GHP dla Kuchni śródziemnomorskiej

Podstawową działalnością jest przygotowywanie potraw w oparciu o surowiec, oraz umożliwienie konsumpcji przygotowanych potraw przez klienta.

1. Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
2. Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
4. Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego

Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o surowiec;
Zupa śródziemnomorska z owoców morza. W pierwszej kolejności przygotowujemy wybrane przez siebie owoce morza. Z (np. głów krewetek) przygotowujemy wywar do zupy. Wszystkie warzywa podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Następnie dusimy ok. 10 minut. Dodajemy przyprawy i zioła, a także pomidora i przecier. Dodajemy wino. Owoce morza dodaje się po tym, jak odparuje alkohol. Następnie dodajemy wcześniej przygotowany wywar i gotujemy przez ok. 20-30 minut. Danie można podawać z makaronem.
Potrawy rybne: Krewetki po pekińsku, Krewetki po francusku
Krótki opis procesu produkcji: Krewetki (zakupione są już obrane) są podsmażane na patelni na maśle z dodatkiem: pieprzu, soli, koperku lub kolendry
Potrawy mieszane: Krewetki z makaronem, Kurczak w sosie curry, Kurczak z czarnymi grzybami, Kurczak po prowansalsku w sosie miodowo-musztardowym, Wołowina z warzywami, Makaron w sosie bolońskim
Krewetki z makaronem – Krewetki rozmrażam, Czosnek drobno siekam lub kroję w plasterki, Chili kroję w plastry, natkę pietruszki również siekam, gotuję wodę na makaron i wkładam go gdy zawrze, na patelni rozgrzewam masło lub olej, wkładam krewetki, czosnek i chili. Smażę krewetki z obu stron do czasu, aż zrobią się różowe, dolewam śmietanę lub mleko kokosowe, solę i posypuję natką pietruszki, mieszam dokładnie, odcedzam makaron, wkładam na patelnię i mieszam dokładnie.
Mięso z kurczaka, wołowina (są już kupione pokrojone), jak i mięso mielone (zakupione zmielone), smażymy na patelni z tłuszczem, dodajemy przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie) w zależności od przepisu dania, dodajemy składniki takie jak curry, grzyby czarne Mun, musztardę miodowa, warzywa (zakupione warzywa już są pokrojone), mleczko kokosowe, lub sos już gotowy słodko-kwaśny. Dania mięsne są podawane z ryżem lub z makaronem.
Potrawy bezmięsne; frytki – już pokrojone, smażone we frytkownicy, ziemniaki –pokrojone, smażone we frytkownicy, ryż – gotowany naturalny lub z dodatkiem curry,
Bukiet warzyw prosto z patelni,
Cukinia w sosie miodowo-musztardowym – sałatki; Sałatka Nicejska, Sałatka Prowansalska, Sałatka Grecka,
Krótki opis procesu produkcji: wszystkie sałatki będą robione z gotowych produktów już pokrojonych
Surówki, warzywa; surówka z białej kapusty (kapusta jest już zakupiona poszatkowana)
Sałatka śródziemnomorska – przepis podstawowy to biały ser z dodatkiem warzyw (czasami również owoców) oraz dressing.
Sałatka kuchni francuskiej: sałatkę na bazie pomidorów i sera mozzarella, które będą oprószone solą, pieprzem i oregano.
Sałatka greckiej kuchni: ser feta, oliwki, cebulę, pomidorki koktajlowe i kilka rodzajów sałat. Do tego potrzebne są przyprawy. Sałatkę można skropić niewielką ilością oliwy z oliwek z dodatkiem soku z cytryny.
Desery, ciasta:
Rożki cytrynowe, ciasto z herbatników maślanych śmietany i jogurtu, przekładane z gotowego czekoladowego biszkoptu, zrobione przy pomocy blendera
Ciasto czekoladowe, ciasto z kupionych pierników, przekładane gotowym biszkoptem z serkiem mascarpone, składniki do masy są zmieszane przy użyciu blendera,
Chatka puchatka – ciasto sernikowe, jest zrobione z herbatników, masy serowej zblendowanej mikserem, w środek chatki kroimy galaretkę. Po uformowaniu chatki polewamy polewą czekoladową
Grupa – Potrawy gotowe;
Napoje, soki z owoców; Coca cola, Woda niegazowana, Woda gazowana
Przykładowy spis treści ➡ HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.