HACCP dla Szkoły

Opis

HACCP dla Szkoły

HACCP dla Szkoły + GMP/GHP dla Szkoły

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Dokumentacja opracowana dla zakładu który posiłki gotujemy od surowca, obróbki brudnej warzyw w Szkole, Przedszkolu lub oba zakłady naraz. 

Zakres usług

1. Codzienne przygotowywanie i wydawanie posiłków w kuchni szkolnej i stołówce ok. 100 – 130 obiadów dla dzieci ze Szkoły Podstawowej.

Posiłki będą przygotowywane i wydawane przez pięć dni roboczych z uwzględnieniem organizacji roku szkolnego.

2. Obiad powinien składać się z zupy, drugiego dania i kompotu oraz być przygotowany ze środków spożywczych dopuszczonych do stosowania w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w jednostkach oświatowych.
3. Jadłospis pięciodniowy powinien zawierać trzy razy danie mięsne w tym ryba oraz dwa razy danie bez mięsne. Jadłospis na kolejne 5 dni opracujemy najpóźniej trzy dni robocze przed terminem obowiązywania jadłospisu.
4. Wydawanie posiłków realizowane będzie dla dzieci w czasie trwania długich przerw w następujących godzinach: – w budynku przy ul. 

Przykładowe MENU

Obiady – Potrawy przygotowywane zaczynając od surowca i obróbki wstępnej dzieląc na grupy:

1. Zupy wywary sosy:
   • – rosół z makaronem, lanym ciastem, ryżem,
   • – żurek z ziemniakami, jajkiem,
   • – barszcz ukraiński
   • – barszcz czerwony z ziemniakami
   • – zupa koperkowa z ziemniakami lub ryżem
   • – zupa jarzynowa z ziemniakami lub makaronem
   • – zupa brokułowa z ziemniaki lub makaronem
   • – zupa kalafiorowa z ziemniakami lub makaronem
   • – zupa pomidorowa z ryżem lub makaronem
   • – ogórkowa z ziemniakami lub ryżem
   • – zupa fasolowa z makronem lub ziemniakami,
   • – zupa grochowa z ziemniakami lub makaronem
   • – zupa pieczarkowa z makaronem
   • – zupa szczawiowa z ziemniakami i jajkiem lub ryżem i jajkiem
   • – zupa grysikowa z jarzynami
2. Potrawy mięsne:
   • – kotlet drobiowy w panierce lub duszony
   • – kotlet schabowy w panierce lub duszony
   • – kotlet mielony wieprzowy
   • – klops drobiowy
   • – klops wieprzowy
   • – gulasz wieprzowy
   • – pieczeń w sosie włsnyym
3. Potrawy rybne:
   • – dorsz lub mintaj w panierce
   • – dorsz lub mintaj duszony w jarzynach
4. Potrawy mieszane:
   • – bigos
   • – spaghetti
   • – risotto
   • – łazanki z mięsem i kapustą,
5. Potrawy bezmięsne;
   • – pierogi,
   • – naleśniki z białym serem, dżemem
   • -racuchy z jabłkiem,
   • -makaron z białym serem,
   • -makaron z owocami sezonowymi,
   • -ryz z jabłkiem i śmietaną ( jogurtem)
6. Surówki, warzywa owoce;
   • – surówka z marchwi i jabłka lub ananasa lub brzoskwini lub pomarańcza
   • – surówka z selera korzennego z orzechami, jabłkiem, rodzynkami, kukurydzą i jogurtem
   • – surówka z kapusty kiszonej i marchewki,
   • – surówka z kapusty pekińskiej
   • – surówka z kapusty czerwonej
   • – mizeria z ogórków zielonych
   • – ogórek konserwowy w plasterkach
   • – ogórek kiszony w plasterkach
   • – marchew z groszkiem duszona
   • – marchew kostka duszona
   • – fasolka szparagowa ( żółta lub zielona) duszona
   • – buraki czerwone tarte – z jabłkiem i cebulką
7. Desery , ciasta, pieczywo
   • – ciasto drożdżowe z twarogiem, budyniem, powidłami (dostarczane z piekarni)
   • – babka piaskowa (dostarczane z piekarni)
   • – galaretka z owocami (wykonywana na miejscu)
     • – budyń (wykonywany na miejscu)
     • – kisiel z tartym jabłkiem lub innymi owocami wykonywany na miejscu
     • – jogurt naturalny zmiksowany z owocami wykonywany na miejscu
     • – jogurty (dostarczane przez dostawcę)

8. Pieczywo: dostarczane z piekarni
   • – chleb zwykły,
   • – chleb orkiszowy,
   • -chleb wieloziarnisty,
   • – chleb słonecznikowy,
   • – bułeczki zwykłe,
   • – bułeczki wieloziarniste,
   • – bułki maślane,
9. Kompoty, napoje, soki z owoców :
   • – kompot z owoców sezonowych świeżych lub mrożonek kompotowych
   • – kompot z soków owocowych
   • – herbata z cytryną,
   • – kakao
   • – kawa zbożowa na mleku
   • – bawarka,
   • – mleko

Spis treści Gastronomia posiłki w oparciu od surowca HACCP + GHP HMP

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.