HACCP dla Szkoły posiłki z cateringu

Opis

HACCP dla Szkoły posiłki z cateringu

HACCP dla Szkoły posiłki z cateringu + GMP/GHP

Posiłki dostarczane będą w systemie cateringowym z jednostki gastronomicznej posiadającej zgodę na działalność wydaną przez Powiatową Stację Sanitarno- Epidemiologiczną w której jest wprowadzony system HACCP i GMP/GHP. 

Do posiłków przywożona będzie również zastawa stołowa jednorazowego użytku z możliwością oddawania zastawy stołowej brudnej do firmy cateringowej

Przyjęcie posiłków jako punkt krytyczny CCP1

Grupa – Śniadania:

Posiłki gorące zupa mleczna z płatkami owsianymi, Müsli, owsianka

Posiłki zimne: chleb pełnoziarnisty z masłem / roślinnym, ser żółty, ser twarożek, jogurt naturalny, ogórek kwaszony, pomidor, dżem, ogórek świeży, parówka, jaglanka / owsianka na mleku z żurawiną, banan, koperek, szczypiorek, tosty z serem (dla alergików margaryna roślinna), warzywa: pomidor krojony, ogórek zielony i kiszony, rzodkiewka, sałata, papryka, marchewka, owoce.

Grupa – Obiad :

Zupy na wywarach warzywnych: zupa kapuśniak, jarzynowa, ogórkowa, krupnik, pomidorowa / krem, fasolowa, barszcz ukraiński, rosół z makaronem,

Drugie dania (wszystko na warzywach strączkowych): jajo na twardo, bakłażan pieczony z kruszonką z kalafiorem, warzywa pieczone, kasze gotowane, + sos koperkowy, jogurtowy, z pieczonej papryki, ziemniakami, marchewka duszona z groszkiem, naleśniki z serem + owoc, mizeria lub buraczki gotowane, zapiekana z ziemniakami i cukinią

Surówki, warzywa owoce; Bukiet warzyw, marchewka w słupkach, banany całe, surówka z białej kapusty, sałatka z marchwi i jabłka, surówka z kapusty pekińskiej, surówka z kiszonej kapusty,

Woda filtrowana na miejscu zawsze do każdego dania, kakao

 Krótki opis: Jedzenie przyjeżdża świeże w ciepłych pojemnikach bemarach. Dzieci podchodzą z talerzami i Pani nakłada dzieciom wybraną przez nich potrawę. Pozostałe jedzenie w tych samych naczyniach wraca do kuchni cateringowej. Zlewki i odpadki wrzucane są do szczelnie zamkniętego plastikowego pojemnika i również jest to odbierane tego samego dnia przez kuchnię cateringową.

1. Przyjęcie do zakładu posiłków odbywa się w specjalnie do tego celu przeznaczonym miejscu.
2. Posiłki dostarczane są w pojemnikach, bemarach / opakowaniach jednorazowego użytku, osobnych do zup i drugiego dania, ułożonych w skrzyniach termoizolacyjnych.
   • Posiłki przyjmujemy: przed stołówką, w korytarzu
   • Posiłki wydajemy – w stołówce
3. Posiłek dostarczany jest gorący, bardzo ciepły lub wskazany przez producenta wyrobu gotowego.
4. Osoba wyznaczona dokonuje oceny organoleptycznej dostarczonych posiłków.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Księga HACCP Według „Codex Alimentarius” + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Dokumentacje dostosować do własnych potrzeb.

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.