HACCP dla Stołówki Szkolnej

Opis

HACCP dla Stołówki Szkolnej

HACCP dla Stołówki Szkolnej + GMP/GHP

Posiłki są przygotowywane od surowca w kuchni szkolnej. 

Aktualny spis i opis przygotowanych potraw znajduje się w MENU

1. Potrawy przygotowywane zaczynając od surowca i obróbki wstępnej dzieląc na grupy:
   • Zupy wywary sosy: rosół, pomidorowa, barszcz, krupnik, sos myśliwski, sos czosnkowy i winegret………………………………………………………………………………………………
   • Potrawy mięsne: kotlet schabowy , kotlet drobiowy, karkówka z grilla, pulpety drobiowe………..
   • Potrawy rybne: filet z dorsza z grilla, filet z dorsza smażony………………………………………
   • Potrawy mieszane: bigos, fasola po bretońsku, gulasz z łopatki wieprzowej………………………
   • Potrawy bezmięsne; pierogi, placki ziemniaczane, kopytka………………………………………..
   • Dodatki, warzywa, surówki; surówki z warzyw, surówki marchewka z jabłkiem, mizeria buraczki, ogórki kiszone,  kompoty z owoców, tarte warzywa, sałaty z warzyw i owoców………..
   • Kompoty, napoje, soki z owoców; soki wyciskane, koktajle owocowe, herbatki, lemoniady……..
   • Desery, ciasta; tarty z owocami i warzywami, owoce na kruchym cieście, ciasto biszkoptowe z owocami……………………………………………………………………………………………..
   • Zimne potrawy mieszane; galaretka z kurczaka, sałatka grecka, sałatka cezar……………………
2. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
   • Zupy wywary sosy: kapuśniak……………………………………………………………………..
   • Potrawy mięsne: pieczeń rzymska………………………………………………………………..…
   • Potrawy rybne: filet z łososia…………………………………………………………………….…
   • Potrawy mieszane: bigos……………………………………………………………………………
   • Potrawy bezmięsne; pierogi…………………………………………………………………………
   • Zimne potrawy mieszane; galaretka z kurczaka……………………………………………………
   • Desery, ciasta: naleśniki z serem…..……………………………………………………………..…
   • Warzywa, surówki, owoce; surówka z kapusty kiszonej………………………………………..…
   • Soki, kompoty;………………………………………………………………………………………………………
   • Napoje gorąc: kawa herbata…………..……………………………………………………..
3. Potrawy gotowe:
   • Zupy wywary sosy: ………………………………………………………………………..
   • Potrawy mięsne:………………………………………………………………..…
   • Potrawy rybne: …………………………………………………………………….
   • Potrawy mieszane: ….……………………………………………………….
   • Potrawy bezmięsne; ………………………………………………
   • Zimne potrawy mieszane;…………………………………….
   • Pieczywo, desery, ciasta: chleb pszenny, mieszany, bułki, sernik, jabłecznik……………………..
   • Soki, kompoty; kompot z jabłek z czarną porzeczką………………………………………………….
   • Warzywa, surówki, owoce; surówka z kapusty białej, brokuł, jabłko……………………………..
   • Napoje bezalkoholowe: woda mineralna

Spis treści Gastronomia posiłki w oparciu od surowca HACCP + GHP HMP

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
Mycie i Dezynfekcja Zakładu
Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Zaznacz / Kliknij kwadracik, aby wyrazić zgodę na wysłanie e-maila z prośbą o ocenę. Po wystawieniu opinii wyślę „Tablicę Alergenów” gratis.

Wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę:

Preferuję ➡Przelew bankowy ekspres lub na telefon 690 664 002 (orange)

Płatności krok po kroku – Przelewy24

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.