Projekt Technologiczny Zakładu Kurczak na Węglu

Opis

Projekt Technologiczny Zakładu Kurczak na Węglu 

Projekt Technologiczny Zakładu Kurczak na Węglu

Przedmiot i zakres opracowania.

Opracowanie powstało w oparciu o istniejące urządzenia i zabudowę zakładu, biorąc po uwagę potrzeby pod przyszłą produkcję.

Program funkcjonalny został ustalony w oparciu o obowiązujące przepisy prawne i na podstawie otrzymanych informacji. Zakres opracowania obejmuje projekt technologiczny produkcji kurczaka z rożna opalanego węglem naturalnym i zaplecza gastronomicznego.

Adres……………………………………..
Właścicielem zakładu jest ……………………………..
Spis treści

Przedmiot i zakres opracowania. 2 

Podstawą opracowania stanowią: 2

Rzut technologiczny zakładu 3 

1. Wybrane zagadnienia dotyczące technologii i produkcji potraw, 4
2. Zaopatrzenie 4
3. Przechowywanie 4
4. Produkty, w które będzie zaopatrywany zakład: 5
5. Mięso dostarczane 5
6. Charakterystyka funkcji technologicznej 5
7. Przewidywane menu: 5
8. Program zakładu: 5 
9. Program użytkowy obiektu 5
9. Pomieszczenie przyprawiania kurczaka (produkcyjne) podzielono na kilka 2 stanowiska. 6
10. W pomieszczeniu produkcyjnym zaprojektowano blaty robocze z materiału łatwo zmywalnego, 6
11. W pomieszczeniu grilla, zaprojektowano blok urządzeń grzewczych składający się z następujących elementów: 6
12. Wydawanie zaprojektowano w sposób umożliwiający wydawanie posiłków bezpośrednio kupującemu w systemie samoobsługi. 6
13. Pomieszczenie socjalne. 6
14. Zestawienie wyposażenia technologicznego 6
Zapotrzebowania na wodę 6
Odpady pokonsumpcyjne i ścieki. 7
Okna i drzwi. 7
Oświetlenie. 8
Wentylacja. 8
Instalacja wody i kanalizacji. 8

Dokumentacja Systemu opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.