Promocja!

HACCP dla Małej Gastronomii

300,00 

HACCP GMP/GHP dla Małej Gastronomii wzór

Kup On-Line. Czytaj opinie Klientów wystawione po zakupie

Księga opracowana pod wymagania Sanepidu. Wysyłam na e-maila

SKU: 12.05.24 Kategoria: Tagi: , , , , , , , , , , ,
GTIN: 12.05.24
Marka: HACCP od Mietka

Opis

HACCP dla Małej Gastronomii wzór

haccp-dokumenty.pl
426 opinii
niezależnie zweryfikowany
Ocena sklepu 4.98 / 5
Ocena produktów 4.96 / 5

HACCP dla Małej Gastronomii wzór – GMP/GHP dla Małej Gastronomii

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla zakładu który posiłki gotuje w oparciu o półprodukty wzór gotowiec

Zakład sporządza posiłki w oparciu o półproduktów i sprzedaje je do konsumpcji dla klienta.

Przykładowe MENU HACCP GMP/GHP dla Małej Gastronomii wzór

1. Grupa – potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:

1.1. Zupy, sosy: …………

Zupy na mięsie: Rosół , Gulaszowa , Grochówka , Barszcz Ukraiński , Żurek , Koperkowa z pulpetami

Zupy krem ; Pomidorowy , Z białych warzyw , Z zielonych , Kalafiorowy , Ziemniaczany

Sosy ;
opis: Sosy zimne przygotowujemy wcześniej z zakupionych pół produktów i blendujemy na gładką konsystencje . W chwili obecnej korzystamy z 5 przepisów które używamy do kanapek i sałatek . Sosy zmienią się sezonowo . poniżej został wpisany jeden z przepisów .

1.2. Potrawy mięsne: ……
boczek w plasterkach parzony, boczek duński plastry, salami kulinarne chłodzone, burger wołowy 100 % przetworzony mrożony, wędliny (szynka włoska, )wątróbka drobiowa zakupiona w sklepie, tatar z mięsa świeżego mielonego bezpośrednio u producenta wyporcjowany – zakład przetwórstwa mięsnego
1.3. Potrawy rybne: ………
Krótki opis swojej produkcji:……………………………………………………………………………………
(opis produkcji, dokładnie każdą czynność, zgodnie z rzeczywistością)
1.4. Potrawy mieszane: ………
Burger –różne rodzaje, zapiekanka, skrzydełka w panierce, nagetsy, wrapsy, frytki, sałatka (grecka, z kurczakiem i słonecznikiem , ) wątróbka z warzywami, kebab na frytkach, gofry, naleśniki, możliwość przygotowania posiłku obiadowego 1 daniowego – kotlet z fileta kurczaka lub schab , ziemniaki lub frytki, surówka (różnego rodzaju) oraz barszcz czerwony na wywarze mięsnym z uszkami – kupione gotowe – w przypadku organizacji imprezy okolicznościowej )

Burger (bułka mrożona, mięso przetworzone mrożone, ser (chedar), cebula, sałata, pomidor, ogórek, pikle, żurawina ze słoiczka, ketchup, sosy, majonez, musztarda)
 Zapiekanka (bułka, ser, pieczarki, szynka, ketchup, sosy, papryka słodka z torebki)
1.5. Potrawy bezmięsne; frytki, nalesniki na słodko
NALEŚNIK Z OWOCAMI / Z owocami sezonowymi i serkiem waniliowym
NALEŚNIK Z TWAROGIEM / Z białym twarogiem, posypany cukrem pudrem i rodzynkami
NALEŚNIK Z DŻEMEM / Z dżemem z owoców sezonowych, posypany cukrem pudrem
NALEŚNIK RAFAELLO / Kremowy serek waniliowy, wiórki kokosowe i biała czekolada
NALEŚNIK Z NUTELLĄ / Nutella ,banan i orzech włoski, polany polewą czekoladową i posypany cukrem pudrem *dodatkowo bita śmietana, gałka lodów

MENU PIEROGI
PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ I GRZYBAMI (wege) / Podsmażana na maśle, własnoręcznie zmielona kasza gryczana z grzybami
PIEROGI RUSKIE / Z białym twarogiem, ziemniakami i cebulą zasmażaną na boczku
PIEROGI Z MIĘSEM / Z własnoręcznie mielonym mięsem wieprzowo-wołowym i białą cebulą zasmażaną na boczku
PIEROGI ZE SZPINAKIEM (wege) )/ Ze szpinakiem, kaszą kuskus, ziemniakami i zasmażaną cebulką
PIEROGI Z SOCZEWICĄ I GROCHEM (wege) / Podsmażana na maśle soczewica z grochem i cebulką
PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI / Duszona kapustka z grzybami i zasmażaną cebulką
PIEROGI Z TWAROGIEM NA SŁODKO / Słodki twaróg, podawane z kwaśną śmietaną

1.6. Zimne potrawy; ……
Krótki opis swojej produkcji:……………………………………………………………………………………
(opis produkcji, dokładnie każdą czynność, zgodnie z rzeczywistością)
1.7. Surówki, warzywa owoce;……
Krótki opis swojej produkcji:……………………………………………………………………………………
(opis produkcji, dokładnie każdą czynność, zgodnie z rzeczywistością
1.8. Desery, ciasta, pieczywo: …..……
Krótki opis swojej produkcji:……………………………………………………………………………………
(opis produkcji, dokładnie każdą czynność, zgodnie z rzeczywistością)
1.9. Napoje, soki z owoców; …………..
Krótki opis swojej produkcji:……………………………………………………………………………………
(opis produkcji, dokładnie każdą czynność, zgodnie z rzeczywistością)

2. Grupa – posiłki przygotowywane w oparciu o wyroby gotowe: HACCP Mała Gastronomia

2. Potrawy gotowe:
2.1. Mięsne – Skrzydełka w panierce, wrapsy, nagetsy, uszka do barszczu
2.2. Bezmięsne – jajka zakupione w sklepie, frytki mrożone gastronomiczne, ser, oliwki, grzanki, szpinak, sałata lodowa, rzymska, papryka, ogórek kiszony ze sklepu, pieczywo gotowe z piekarni.
2.3. Zimne potrawy: lody gałkowe z posypką podane w pucharku lub w wafelku, bita śmietana,
2.4. Ciasta – kupione z piekarni podane z lodami i bitą śmietaną
2.5. Napoje – kawa z ekspresu (latte, cappuccino, espresso, czarna) herbata (czarna z cytryną, zielona, owocowa)soki w kartonie, butelka, sprite, kinley, coca-cola, pepsi, capy, woda z cytryną
2.6. Alkohole- piwo z kija, piwo z butelki, wino różnego rodzaju z butelki, cydr z kija i w butelce, wino grzane podane w specjalnych pojemnikach, wódka różnego rodzaju z butelki, whisky, Burbon, tequila, drinki różnego rodzaju.

Przykładowy spis treści ➡ HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu. 

Recenzje

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.