HACCP Sklep na Stacji Paliw

Opis

HACCP Sklep na Stacji Paliw + GMP/GHP

HACCP Sklep na Stacji Paliw + GMP/GHP – CPN

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Ekspozycja i sprzedaż

1. W systemie samoobsługowym:

Na półkach sklepowych – artykuły spożywcze niewymagające warunków chłodniczych (trwałe mikrobiologiczne): wprowadzane do obrotu w opakowaniach producenta: wędlin i wyrobów wędliniarskich, przetworów owocowo-warzywnych, przetwory zbożowo-mączne, kawy i herbaty, przekąski typu snack, słodycze, napoje bezalkoholowe, napoje alkoholowe, leki bez recepty (przeciwbólowe), napoje alkoholowe wysokoprocentowe w opakowaniach jednostkowych, wyroby cukiernicze i ciastkarskie trwałe

• Artykuły przemysłowe małe / gospodarstwa domowego: artykuły elektryczne i motoryzacyjne, oleje, smary, gazety, papierosy,
• Lekkiej chemii, gospodarstwa domowego; chemia, proszki/płyny do prania, drobne urządzenia, artykuły papiernicze, gazety, itp.,
• Inne: ponadto w obiekcie prowadzona będzie sprzedaż karma dla zwierząt, zabawek butle z gazem
• W urządzeniach chłodniczych*,
  • Artykuły zamrożone w temp. – 18 °C – 22 °C: lody przemysłowe,

1. W systemie zza lady
   • Na półkach sklepowych „
     • Bez opakowań jednostkowych, środki spożywcze wprowadzanych do obrotu luzem: wyroby cukiernicze (pączki, drożdżówki, jagodzianki, eklerki),
     • W opakowaniach jednostkowych, zapakowane przez producentów:, przetwory owocowo – warzywne, przetwory zbożowo-mączne, wyroby cukiernicze i ciastkarskie, wyroby tytoniowe, itp
   • W urządzeniach chłodniczych* (nietrwałe mikrobiologiczne),
     • Artykuły spożywcze zamrożone* – 18 °C ± 3 °C: w nich znajdują się m.in.; gotowe pieczywo do wypieku hot dogów,
     • Produkty schłodzone + 4 °C ± 2 °C: Witryny chłodnicze* / lady chłodnicze* / lodówki*
       • Gotowe wyroby kulinarne

2. Prowadzenie punktu małej gastronomii
   • Produkcja i sprzedaż potraw przygotowanych na miejscu w oparciu o półprodukty: kanapki, Hot Dogi,
   • Napoje gorące: zaparzenie napojów gorących (kawa, czekolada, herbata) z ekspresu ciśnieniowego,
   • Pieczenie i sprzedaż wyrobów gotowych: Zapiekanki,

Gotowe wyroby po dostarczeniu do sklepu są przechowywane w zgodnie z wymogami opisanymi przez producenta w urządzeniach chłodniczych, po pobraniu do produkcji są ewentualnie porcjowane, poddawane obróbce termicznej. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury są wydawane dla klienta

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do dokumentacji HACCP, MENU z widocznymi alergenami, znajdującymi się w posiłkach. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡  Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum 

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.