HACCP Sklep Mięsny

Opis

HACCP Sklep Mięsny

HACCP Sklep Mięsny – GMP/GHP dla Sklepu Mięsnego

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi luzem (mięso świeże, wędliny), artykuły spożywcze w opakowaniach jednostkowych.

Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania nietrwałe mikrobiologiczne / niewymagających warunków chłodniczych trwałych mikrobiologiczne.

Wykaz sprzedawanych artykułów

Wszystkie środki spożywcze będą posiadały odpowiednie oznakowanie, artykuły spożywcze muszą mieć etykietkę, opis i przeznaczenie konsumenckie zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz stosowną dokumentację umożliwiającą identyfikację towaru i na ustalenie właściwych warunków przechowywania, zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz z zaleceniami producentów, jak również dobrą praktyką produkcyjną.

Obecność alergenów, jako składników zostaje podana na etykiecie produktów.

Ekspozycja i sprzedaż

1. W systemie samoobsługowym na półkach sklepowych (artykuły spożywcze trwałe mikrobiologiczne):
   • Artykuły spożywcze w opakowaniach jednostkowych producenta, środki spożywcze wprowadzane do obrotu w odpowiednio oznakowanych opakowaniach przez producentów:, konserwy mięsne, rybne, przekąski typu snack, jaja, tłuszcze roślinne, zwierzęce oraz emulsji tłuszczowych,
2. W systemie samoobsługowym w urządzeniach chłodniczych* (nietrwałe mikrobiologiczne),
   • Produkty mrożone – 18 °C ± 3 °C:
     • Zamrażarki w nich znajdują się:
     • Mięsa mrożone, elementów mięsa drobiowego, różnego gatunku,
     • Przetwory rybne / ryby różnego gatunku,

• Produkty schłodzone + 4 °C ± 2 °C:
  • Witryny chłodnicze / lady chłodnicze / lodówki* w nich znajdują się:

  Produkty nabiałowe, sery,
  Mięsa, elementów mięsa drobiowego, różnego gatunku,
  Przetwory rybne / ryby różnego gatunku,

  3. W systemie zza lady na półkach sklepowych „
     • Bez opakowań jednostkowych, środki spożywcze wprowadzanych do obrotu luzem:
       mięso, wędliny
     • W opakowaniach jednostkowych, środki spożywcze wprowadzane do obrotu w odpowiednio oznakowanych opakowaniach przez producentów: konserwy mięsne, rybne tłuszcze roślinne, zwierzęce oraz emulsji tłuszczowych, tłuszcze roślinne, tłuszcze zwierzęce oraz emulsje tłuszczowe
  4. W systemie zza lady w urządzeniach chłodniczych* (nietrwałe mikrobiologiczne),
     • Artykuły spożywcze zamrożone* – 18 °C ± 3 °C: w nich znajdują się:

  Mięsa mrożone, elementów mięsa drobiowego, różnego gatunku,
  Przetwory rybne / ryby różnego gatunku,

  • Produkty schłodzone + 4 °C ± 2 °C: Witryny chłodnicze* / lady chłodnicze* / lodówki*

  Gotowe wyroby kulinarne
  Produkty nabiałowe, przetwory mleczne, sery (z możliwością plasterkowania)
  Przetwory rybne / ryby różnego gatunku,
  Wędliny i wyroby wędliniarskie, (z możliwością plasterkowania)
  Mięsa chłodzone różnego gatunki, (z możliwością mielenia / plasterkowania)

  W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

  Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
       Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
       Mycie i Dezynfekcja Zakładu
      Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

  Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

  Kolejność postępowania przy zamówieniu:
  Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
  Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
  Wybierz formę płatności:

  Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

  Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

  Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

  Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
  Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

  Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

  Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
  W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

  Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

  Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
  W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

  Powrót do strony ➡ Kup On-Line
  Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

  Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
  Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.