HACCP Lody z Automatu

Opis

HACCP Lody z Automatu

HACCP Lody z Automatu – GMP/GHP

Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Lodów z automatu

1. Grupa – desery z półproduktów:
   • Lody z automatu – z dodatkami, desery lodowe – schemat technologiczny;
   • Mrożone napoje: lemoniada, Slushy, Granita / Szejki, Milkshake
   • Gofry – buble wafle, Churros
   • Napoje gorące: Kawy z ekspresu różnego rodzaju, herbata, gorąca czekolada z ekspresu, syropy smakowe do herbat i kawy, soki z owoców,
2. Grupa – Desery gotowe:
   • Napoje, soki; Różne napoje słodkie gazowane i niegazowane, soki, woda.
   • Desery, ciasta: Ciasta kremowe różnego rodzaju / bez kremów, Ciasta suche, (ciasta kremowe przechowywane są w witrynie chłodniczej w 4⁰ C)

Krótki opis swojej produkcji:

Lemoniada, Granity owocowe / Slushy – Krótki opis swojej produkcji: gotowy sok wlewam do Granitora i mieszam zgodnie z recepturą producenta z wodą; granitor miesza i schładza mieszankę do około – 1 stopnia Celsjusza; po czym można produkt wydawać – porcjować do pojemników

Slushy – mieszam syrop one slush z wodą mineralną niegazowaną. Wlewam mieszankę do granitora, w którym produkt jest mrożony, ciągle mieszany i powstają kryształki. Następnie jest wlewany do kielicha i podany klientowi

Szejki / Milkshake – otwieram zamrażarkę, wyjmuje lody. Wraz z opakowaniem, nabieram łyżka odpowiednia ilość lodów, wrzucam lody do pojemnika, chowam pojemnik do zamrażarki, biorę z lodówki mleko dolewam odpowiednią ilość do pojemnika w którym już są lody, miksuje całość, wciskając przycisk, podsuwam kubek przezroczysty jednorazowego użytku który następnie zostaje napełniony milksheikiem.

Gofry – krótki opis swojej produkcji: przygotowanie ciasta według przepisu producenta gotowego proszku, (wytwórnia koncentratów spożywczych Drużbice). Po wymieszaniu ciasta do rozgrzanych gofrownic do temperatury ok. 200 stopni nalewamy łyżką ciasto i pieczemy przez 5 minut. Po wyjęciu gofra i ostygnięciu dodajemy produkt wybrany przez klienta (bita śmietana, owoce z witryny chłodniczej, sosy, dżem, posypki, cukier puder). Gotowy produkt podajemy na tacce tekturowej, jednorazowej……

Bita śmietana – schłodzona śmietana 36% mieszana z niewielką ilością cukru pudru i przelewana do automatu (temperatura schłodzenia w automacie wynosi -4; 5 stopni

Churros – przygotowuje ciasto mieszając składniki ( woda, mąka, cukier, sól, margaryna, aromat waniliowy, jajko w proszku) ciasto jest podgrzewane. Wkładam do dozownika i wyciskam na rozgrzany olej rzepakowy. Po upieczeniu wyciągam na G/N nakładam do opakowania, posypuje cukrem pudrem, cynamonem i dozuje nutelle do pojemniczka

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.