HACCP Liofilizacja mięsa warzyw owoców

Opis

HACCP Liofilizacja mięsa warzyw owoców

HACCP Liofilizacja mięsa warzyw owoców

Podstawową działalnością jest przygotowywanie potraw liofilizowanych i sprzedaż.

Liofilizacja jest procesem suszenia poprzez zamrażanie, po czym następuje odsysanie wody. Owoce poddawane temu procesowi nie tracą jakichkolwiek witamin i wartości odżywczych, a przy tym ich podatność do spożycia zostaje znacząco wydłużona. Obecnie za poddawanie żywności liofilizacji odpowiedzialne są specjalnie do tego celu zaprojektowane urządzenia.

Zakład będzie liofilizował mięso, owoce, warzywa, kawę, zioła oraz gotowe produkty takie jak zupy. Działalność będzie całoroczna, w sezonie letnim będziemy skupiać się na owocach i warzywach ( dostarczone już przygotowane (mrożonki), tylko przekładamy na tacę i do liofilizatora), po sezonie letnim będziemy liofilizować w większości mięso, też zamrożone, zupy, kawa.

Wielkość produkcji dziennej ok 2-3 kg gotowego produktu (masa wsadu to ok x 10)

Wielkość produkcji miesięcznej ok 60 kg

1. Sprzedaż poprzez własną stronie internetowej / sklep internetowy
2. Sprzedaż przez Allegro
3. Produkty będziemy dostarczać do sklepów stacjonarnych

1. Produkty będą wystawiane na targach np. targi dla zwierząt,

Zakres działalności

Prowadzona działalność obejmuje:
–   przygotowywanie receptur potraw,
–   wybór środków żywnościowych potrzebnych do produkcji,
–   zamówienia bieżących artykułów spożywczych,
–   przyjęcie i kontrolę dostarczonych towarów,
–   magazynowanie półproduktów oraz zabezpieczenie ich przed zepsuciem lub zniszczeniem,
–   obróbkę wtórną i termiczną półproduktów,
–   kontrolę jakości i ilości wyrobów gotowych,
–   pakowanie i sprzedaż wyrobów liofilizowanych.

Wykaz sprzedawanych towarów 

Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:

1. Mięso/ podroby (serca, wątroba) liofilizowane dla zwierząt. Półprodukt / ty z 100 % mięsa bez dodatków. Przenosimy na stanowisko zgodnie z przeznaczeniem i w pierwszej kolejności dokonujemy oceny wizualnej i sensorycznej, dzielimy na porcję, bardziej kostkujemy, robimy obróbkę wtórna i układamy na tacach
2. Warzywa okopowe takie jak: por, cebula, cytryna, czosnek, marchew, pietruszka korzeń, seler korzeń, burak, imbir korzeń, batat itp.,
3. Owoce takie jak: ananas, banan, borówka, borówka, brzoskwinia, jabłko, malina, mandarynka, truskawka, granat, brokuł, jarmuż, jagoda, aronia, śliwka itp.
   • Owoce liofilizowane – półprodukt / ty z 100 % owoce mrożone
   • Owoce liofilizowane – półprodukt / ty z 100 % świeże owoce w okresie letnim
   • Owocowe mieszanki – półprodukt przenosimy z magazynu na stanowisko zgodnie z przeznaczeniem i w pierwszej kolejności, mieszamy, odważony zamykamy i odkładamy do pojemnika, po spakowaniu odnosimy na magazyn
4. Owocowe herbaty – przenosimy na stanowisko zgodnie z przeznaczeniem na stanowisko owoce liofilizowane i w pierwszej kolejności produkty zostają zmieszane w odpowiednich proporcjach, odważone i spakowane w opakowania typu doypack lub słoik szklany/plastikowy.
5. Herbata czarna zgodnie z przeznaczeniem i w pierwszej kolejności, produkty zostają zmieszane w odpowiednich proporcjach, odważone i spakowane w opakowania typu doypack lub słoik szklany/plastikowy.
6. Zupy – zamrożone zupy od dostawcy zewnętrznego,
7. Kawa liofilizowana– skład 100 kawa, kawa jest parzona w ekspresie ciśnieniowym, poddana wychłodzeniu, zamrożona i poddana liofilizacji, po zakończeniu procesu jest pokruszona spakowana w opakowania szklane lub doypack
8. Podroby liofilizowane dla zwierząt (serca, wątroba)

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:
Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
Mycie i Dezynfekcja Zakładu
Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości. 

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu.

Dokumentacja ta była kontrolowana przez Weterynarie i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Zaznacz opcję abym mógł wysłać emaila z zapytaniem o opinię / recenzję za zakupioną dokumentację, po wystawieniu recenzji wysyłam tablicę z alergenami gratis.

Wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę:

Preferuję ➡Przelew bankowy ekspres lub na telefon 690 664 002 (orange)

Płatności krok po kroku – Przelewy24

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić. Zapisz plik jako pdf i dopiero drukuj.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Dokumentacje dostosować do własnych potrzeb.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu, zweryfikować całość.

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.