HACCP GHP GMP Bistro z Cateringiem

(1 opinia klienta)

300,00 

HACCP GHP GMP Bistro z Cateringiem Księga do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dodaj do koszyka i zweryfikuj. Word. doc. Szukaj niżej.

Opis

HACCP GHP GMP Bistro z Cateringiem 

Krótki opis działalności: ŚWIEŻOŚĆ! JAKOŚĆ! SMAK!

Zakład Bistro oferuje smaczne posiłki, produkowane ze świeżych półproduktów najlepszej jakości. Pakowane w papierowe opakowania jednorazowego użytku.

Zapiekanki ze świeżych, nie mrożonych produktów(codziennie dostawa pieczywa), oprócz tego będą dania przygotowywane we frytownicy (z produktów mrożonych typu: frytki, łódeczki, krążki cebulowe, itp.) W ofercie będą również tarty z owocami przygotowywane przez nas bez użycia jajek

Spis Księgi HACCP GHP GMP Bistro z Cateringiem

Profil Zakładu. 3 HACCP GHP GMP Bistro z Cateringiem 
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Zasady Systemu HACCP 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 7
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 7
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 10
1K-Z1-p05 Analiza istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 11
1K-Z1-p06 Analiza istotnych zagrożeń transportu 12
1K-Z1-p07 Identyfikacja zagrożeń i kontrola CCP – procesów 13
1K-Z1-p08 Etapy procesu, pętla kontroli. 14

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 15
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 15
1K-Z2-p02 Schemat procesów technologicznych – zapiekanki, frytki. 16
1K-Z2-p03 Schemat procesów technologicznych – surówki. 17
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – napoje, kompoty, soki z owoców 18

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 19
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru CP1. 19
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych CCP1. 19
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – obróbka termiczna CP2. 20
1K-Z3-p04 Ustalenie wymagań – transportu wyrobów gotowych CP3. 20
1K-Z3-p05 Ustalenie wymagań w CCP1 i CP 1, 2,3 monitorowanie i działania korygujące. 21

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 22
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 22
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 23
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 24
1K-Z4-p04 Instrukcja prowadzenie procesów technologicznych CP2. 25
1K-Z4-p05 Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych CP3 26
1K-Z4-p06 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 27

Zasada 5: Określenie działań korygujących 28
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2,3 i CCP1. 28

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 29
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 29
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 30
1K-Z6-p03 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 31

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 32
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 32

2K-Księga GHP GMP HACCP GHP GMP Bistro z Cateringiem

2K-p01 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 33
2K-p02 Zaopatrzenie zakładu w wodę. 34
2K-p03 Odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 35
2K-p04 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 36
2K-p05 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 37
2K-p06 Instrukcja higieny osobistej pracowników 38
2K-p07 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 39
2K-p08 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 40
2K-p09 Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 41
2K-p10 Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego. 42

2K-k 11 Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 43
2K-k 12 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 44
2K-k 13 Szkolenia odpowiedzialności i uprawnienia personelu. 45

Pr 01 Procedura pakowania wyrobów. 46

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

1 opinia dla HACCP GHP GMP Bistro z Cateringiem

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. ala

    Dokumentacja ok, szybko i solidnie. Polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

aAHOEkkh0nCdOllEW2kjYyBdLnFjdyLjFyV-FhCeB4MxZcjpxLcSww8
%d bloggers like this: