HACCP dla Sklepu ogólnospożywczego z garmażerką

Opis

HACCP dla Sklepu ogólnospożywczego z garmażerką

HACCP dla Sklepu ogólnospożywczego z garmażerką + GMP/GHP

Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Sklepu Ogólnospożywczego wzór gotowiec

Wykaz sprzedawanych artykułów HACCP dla Sklepu Ogólnospożywczego + GMP/GHP

Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży:

Ekspozycja i sprzedaż

2. Mała gastronomia w sklepie:

2.1. Pieczenie mięs i drobiu – w sklepie w piecu konwencyjno-parowym pieczemy drób i mięs. Wcześniej jest przyprawiane w pierogarni ul. ……………………… i następnie dostarczane do naszego sklepu w pojemnikach z poliwęglanu z pokrywami i poddane obróbce termicznej w piecu konwencyjnym, cały kurczak w temperaturze 145 °C przez 1 godz. i 10 minut bez pary, elementy z kurczaka w temp. 145 °C bez pary, mięso /karkówka , schab, szynka/ 200 °C przez 10 minut bez pary i 155 °C przez dwie godz. z parą.

W systemie zza lady:

1.1. Na półkach/regałach sklepowych (artykuły spożywcze trwałe mikrobiologiczne):

1.1.1. Artykuły spożywcze bez opakowań wprowadzane do obrotu luzem np.; mięso, drób, wędliny, pasztety, galarety oraz pierogi , naleśniki, kotlety, bigos i inne wyroby garmażeryjne z pierogarni, ryby wędzone i inne przetwory rybne jak np.: rolmopsy i sałatki oraz filety solone śledziowe

1.1.2. Artykuły spożywcze w opakowaniach jednostkowych zapakowanych przez producenta np.; konserwy, przyprawy, zupki sosy w proszku, musztarda, olej, przecier pomidorowy, ketchup, makarony, serki topione, śmietanki w kartonikach, mleko.

1.2. W urządzeniach chłodniczych* (nietrwałe mikrobiologiczne),

1.2.1. Produkty zamrożone – 18 °C ± 3 °C: zamrażarki w nich znajdują się np.;

1.2.1.1. Gotowe wyroby kulinarne np.: w zamrażarce ryby mrożone np; Miruna, Dorsz, Mintaj, Sola itp., w drugiej zamrażarce porcje rosołowe z kaczki, krew z kaczki.

1.2.2. Produkty schłodzone + 4 °C ± 2 °C: witryny chłodnicze / lady chłodnicze w nich znajdują się np.;

1.2.2.1. Gotowe wyroby kulinarne np.: pierogi z mięsem, ze szpinakiem, z twarogiem, naleśniki z pieczarkami, kotlety sołtysa, fasolka po bretońsku,

1.2.2.2. Produkty nabiałowe, przetwory mleczne, sery (z możliwością plasterkowania) np.: twaróg w kostce, serki kanapkowe typu Almette, serki topione, śmietanki w kartonikach, mleko w, sery do plasterkowania.

1.2.2.3. Wędliny i wyroby wędliniarskie, (z możliwością plasterkowania) np.: szynki wędzone i gotowane, balerony, polędwice wędzone i długo dojrzewające, kiełbasy kanapkowe no krakowska parzona, żywiecka, krakowska sucha, polędwica drobiowa miodowa itp

1.2.2.4. Mięsa chłodzone różnego gatunki, (z możliwością plasterkowania i rozbioru na elementy kulinarne) np.: mięso wieprzowe / szynka, żeberka, schab, polędwica, boczek itd., mięso wołowe ligawa, szponder, udziec, drób / kurczak, udka, filet, szyje indycze, skrzydła indycze itp. / podroby drobiowe i wieprzowe / serca, wątróbka, żołądki

Wszystkie środki spożywcze będą posiadały odpowiednie oznakowanie oraz stosowną dokumentację umożliwiającą identyfikację towaru i na ustalenie właściwych warunków przechowywania, zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz z zaleceniami producentów, jak również dobrą praktyką produkcyjną.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.