HACCP Pizzeria z Kebabem

Opis

HACCP Pizzeria z Kebabem

HACCP Pizzeria z Kebabem – GMP/GHP dla Pizzy z Kebabem

Dokumentacja opracowana dla zakładu, który gotuje posiłki w oparciu o surowiec sprzedaż wyrobów gotowych.
Działalność gastronomiczna prowadzona w zakresie gastronomii,

Konsumpcja na miejscu
Sprzedaż „na wynos”,
Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
Catering w plenerze, w jednorazowych opakowaniach przeznaczonych do żywności

Dokumenty przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Księga HACCP GMP/GHP Pizzeria z Kebabem

Potrawy przygotowywane od surowca: MENU

Zupy wywary sosy: Rosół drobiowy, Barszcz czerwony, Fasolowa, pomidorowa, żurek, grochowa, zupa dnia. SOSY Pomidorowy, czosnkowy majonezowo pomidorowy

1. Potrawy mięsne: pierś z kurczaka grillowana, karkówka grillowana, Danie dnia
2. Potrawy rybne: pstrąg zapiekany w piecu, łosoś zapiekany w piecu
3. Potrawy mieszane: Pizza

Produkcja Pizzy od surowca Księga HACCP wzór  HACCP GMP/GHP Pizzeria z Kebabem

Ciasto wyrabiane i formowane na stanowisku „przygotowania ciasta”. Dodatki dokładane na wydzielonym stanowisku obok pieca, a następnie pizzę pieczemy w piecu,

Rozczyn / zakwas (ciepłe mleko, mąka, drożdże, cukier), mieszamy składniki i czekamy 20 minut, następnie robimy ciasto (maki, wody i zakwas) wszystko mieszamy w maszynie i robimy kulki z ciasta odpowiedniej wielkości, czekamy aż wyrośnie. Po czym kulki wkładane są do pojemników i przechowywane w lodowce. Gdy klient zamawia – wyjmujemy z lodówki kulkę, rozciągamy do odpowiedniej wielkości kładziemy na blachę do wypieku, następnie nakładamy sos, szynkę / inne, ser itp., i pieczemy w piecu w temp 350 ⁰C.

– wydawanie pizzy HACCP GMP/GHP Pizzeria z Kebabem

Pizza podawana będzie w opakowaniach jednorazowych kartonowych lub na naczyniach stołowych wielorazowego użytku. Na dowóz / na wynos, Pizza podawana będzie w opakowaniach jednorazowych w kartonach

1. Margherita: sos, ser
2. Funghi: sos, ser, pieczarki
3. Luigi: sos, ser, szynka, pomidor, oliwki
4. Duo: sos, ser, szynka, kukurydza
5. Cardinale: sos, ser, szynka
6. Capricciosa: sos, ser, pieczarki, szynka
7. Capricciosa Cotto: sos, ser, pieczarki, szynka włoska Cotto, karczochy, oliwki
8. Hawaii: sos, ser, szynka, ananas
9. Salami Funghi: sos, ser, salami, pieczarki
10. Salami Picante: sos, ser, ostre salami Picante
11. Tonno: sos, ser, tuńczyk, cebula, kukurydza
12. Salmone: sos biały, ser, łosoś wędzony, kapary, koper
13. Vera: sos, ser, szynka parmeńska, mozzarella, pomidorki, grana padano
14. Parma: sos, ser, szynka parmeńska, rukola, pomidorki, grana padano
15. Trufla: sos truflowy, ser, mascarpone, pomidorki,
16. Piccante Trufla: sos truflowy, ser, mascarpone, salami piccante pomidorki,
17. Rusticana: sos, ser, pieczarki, szynka, kurczak, oliwki sos: ser, szynka, mięso Gyros (kurczak), cebula
18. Americana: sos, ser, szynka, mięso Gyros (kurczak), pieczarki, kukurydza
19. Diablo (na ostro): sos, ser, salami, ostra papryka, cebula
20. Maestro: sos, ser, pieczarki, szynka, boczek, salami, kukurydza, papryka, cebula
21. Wiejska: sos, ser, boczek, kiełbasa wiejska, pieczarki, ogórek kiszony, cebula
22. Carbonara: sos śmietanowy, ser, boczek, cebula, grana padano
23. 4 sery: sos śmietanowy, ser mozzarella żółty z serem gouda, ser pleśniowy, ser mozzarella biały, ser wędzony
24. Gruszka: sos, ser, ser pleśniowy, ser camembert, ser gorgonzola, gruszka
25. Własna: sos, ser, 5 składników

Burgery 100% wołowiny HACCP GMP/GHP Pizzeria z Kebabem

Classic:  sałata , pomidor, pikle, cebula czerwona, ketchup, sos majonezowy łagodny
Cheeseburger: sałata, pomidor, pikle, cebula czerwona, ser cheddar, ketchup, majonez
Amerykański: sałata, pomidor, pikle, cebula, krążki cebulowe, rukola, remulada
Meksykański: sałata, papryka jalapeno, cebula czerwona, nachosy, sos pomidorowy ostry, remulada
Francuski: sałata, pomidor, ser camembert, żurawina
Hawajski: sałata, ananas, ser cheddar, rukola, sos carry-mango
Zbójnicki: sałata, pikle, cebula czerwona, bekon, placek ziemniaczany, ser wędzony, sos musztardowo-BBQ
Blue Lagun: sałata, pomidor, cebula czerwona, ser pleśniowy, rukola, sos serowy

Kebab 

Rollo małe: mięsa z kurczaka lub wołowe, świeże warzywa
Rollo duże: 200g mięsa z kurczaka lub wołowe, świeże warzywa

Kapsalon: 100g  mięsa z kurczaka lub wołowe, świeże warzywa, frytki, zapiekany z serem
Kapsalon: 200g  mięsa z kurczaka lub wołowe, świeże warzywa, frytki, zapiekany z serem

Sosy do wyboru: czosnkowy, łagodny, pomidorowy ostry

Sałatki

Gyros:  mix sałat, pomidor, ogórek, kukurydza, cebula czerwona, ser feta, mięso gyros, grzanki
Łosoś: mix sałat, pomidor, ogórek, cebula czerwona, łosoś wędzony, kapary, grzanki
Grecka: mix sałat, pomidor, ogórek, ser feta, oliwki, papryka, grzanki
Sosy do wyboru: czosnkowy, łagodny, pomidorowy ostry, Winegret.

Danie dla dziecka HACCP GMP/GHP Pizzeria z Kebabem

Nuggetsy: kawałki piersi kurczaka w panierce, frytki, pomidorki cherry

Burger kids: 100g mięsa wołowego sałata, ser cheddar, pomidor, pikle

Dania obiadowe

Grilowana pierś z kurczaka, w zestawie z zapiekanymi ziemniaczkami i sałatką
Grilowana karkówka, w zestawie z zapiekanymi ziemniaczkami i sałatką

Startery: frytki, frytki steakhouse, frytki z batatów, frytki kulka, krążki cebulowe, kulki serowe z jalapeno
sosy: Pomidorowy, Pomidorowy pikantny, Czosnkowy, Majonezowy łagodny

1. Surówki, warzywa owoce: z białej kapusty, z marchwi, z buraczków, mizeria, z kiszonej kapusty
2. Desery, ciasta, pieczywo: sernik, jabłecznik, spody do pizzy
3. Napoje, soki z owoców; lemoniada – sok z owoców, woda, lód cukier.

2. Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
   1. Potrawy bezmięsne; frytki, krążki cebulowe, kulki serowe z jalapeno
   2. Desery, ciasta, pieczywo: pieczywo – bułki
3. Grupa – Potrawy gotowe:
   1. Desery, ciasta, pieczywo: Deser lodowy, 3 gałki lodów z owocami i bitą śmietaną podane w szklanym pucharku.
   2. Napoje bezalkoholowe / alkoholowe coca-cola fanta, sprite, soki owocowe pakowane, piwo

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Spis treści: HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do MENU wykaz/listę alergenów. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.