Promocja!

HACCP GHP GMP Stoisko Targowe

350,00  300,00 

Profesjonalnie opracowana księga do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dodaj do koszyka i zweryfikuj. Word. doc. Szukaj niżej.

Opis

HACCP GHP GMP Stoisko Targowe HACCP GHP GMP Stoisko Targowe

HACCP GHP GMP Stoisko Targowe

Stoisko Targowe nr …….. ( pow. 15m2) pod nazwą …………………………….. znajdujące się w budynku Hali Targowej w …………………………… zajmujący się sprzedażą detaliczną tradycyjnych wyrobów wędliniarskich, serów, alkoholi w postaci win a także innej produktów z grupy tzw. „zdrowej żywności” ( produkty mączne, zbożowe, oleje itp. )

Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:

Żywność łatwo psująca się np.: (mięso, wędliny) wędliny,
Żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie np.: sery, pasztety, przetwory w słoikach ( np. żurawina, miody, pyłki kwiatowe )
Żywność trwała np.: mąki, oleje tłoczone na zimno, wina, napoje, płatki zbożowe, ziarna, makarony i kasze pakowane

Dodatkowe produkty nie wymienione wyżej. Opcjonalnie wyroby garmażeryjne pakowane próżniowo

Szczegółową listę, opis produktów i przeznaczenie konsumenckie według zamówień.

Spis treści HACCP GHP GMP Stoisko Targowe

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Ogólny opis systemu HACCP Stoisko Targowe 4
1K-p02 Lokalizacja i otoczenie obiektu HACCP Stoisko Targowe. 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń HACCP Stoisko Targowe 8

1K-Z1-p01 Rodzaje potencjalnych zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p03 Drzewo decyzyjne 10
1K-Z1-p04 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów niewymagających przechowywania chłodniczego/trwałych 11
1K-Z1-p05 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów wymagających przechowywania chłodniczego w temp. 0 – 4˚C 12
1K-Z1-p06 Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 13
1K-Z1-p07 Analiza istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 14
1K-Z2-p08 Diagram przepływu. 15

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 16

1K-Z2-p01 Opisy produktów HACCP Stoisko Targowe. 16
1K-Z2-p02 Określenie istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 17

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i limitów tolerancji dla CCP 18

1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie produktów 18
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań CCP1 – przechowywanie produktów. 19

Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CCP 20

1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 20
1K-Z4-p02 Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 21
1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 22
1K-Z4-p04 Instrukcja monitorowania, prowadzenie procesów technologicznych. 23
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 24

Zasada 5: Określenie działań korygujących CP / CCP 25

1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 25
1K-R5-p02 Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 26
2K-Z5-p03Karta z przeglądu CP / CCP za rok 27

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 28

1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 28
1K-Z6-p02 Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 29

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 30

1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 30

2K Księga GHP GMP Stoisko Targowe 31 HACCP GHP GMP Stoisko Targowe

2K „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 31
2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 32
2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 33
2K-p03 Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 34
2K-p04 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 35
2K-p05 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 36
2K-p06 Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 37
2K-p07 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 38
2K-p08 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 39
2K-p09 Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 40
2K-p10 Instrukcja higieny osobistej pracowników 41
2K-p11 Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 42
2K-p12 Lista dostawców towaru (stałe umowy) 43
2K-p13 Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 44

Pr 01 Procedura pakowania wyrobów. 45
Pr 02 Procedura kontroli warunków magazynowania. 46
Pr 03 Procedura wycofanie produktów 47

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz podobnej dokumentacji naciśnij na obrazek i sprawdź spis treści>>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

aAHOEkkh0nCdOllEW2kjYyBdLnFjdyLjFyV-FhCeB4MxZcjpxLcSww8
%d bloggers like this: