Promocja!

Zakładowy Kodeks GHP GMP

(3 opinie klienta)

100,00 

Zakładowy Kodeks GHP GMP Księga do kupienia On-Line  Zobacz Opinie Klientów po zakupie. HACCP-dokumenty.pl

SKU: 02.00.23 Kategoria: Tagi: , , , , , ,
GTIN: 02.00.23
Marka: HACCP od Mietka

Opis

Zakładowy Kodeks GHP GMP 

haccp-dokumenty.pl
495 opinii
niezależnie zweryfikowany
Ocena sklepu 4.97 / 5
Ocena produktów 4.94 / 5

Zakładowy Kodeks GHP GMP

Księga do kupienia On-Line  Zobacz Opinie Klientów po zakupie z HACCP-dokumenty.pl

GHP GMP (Dobra Praktyka Higieniczna / Dobra Praktyka Produkcyjna) rozszerzona o Mycie i Dezynfekcję Zakładu, Program Ochrony Przed Szkodnikami, Procedury Systemowe.

Jedną ze składowych GMP (Dobrej Praktyki Produkcyjnej), są zasady zapewniające środkom spożywczym właściwą jakość zdrowotną. GHP stosowana jest w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Zasady GHP dotyczą higieny osobistej i stanu zdrowia osób wykonujących pracę w procesie produkcji i w obrocie żywnością, procesów mycia i dezynfekcji, zaopatrzenia w wodę, usuwania odpadów i ścieków,  kontroli zabezpieczenia przed szkodnikami, kwalifikacji i szkoleń pracowników, konserwacji maszyn i urządzeń;

Zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowe konsumentów poprzez między innymi.

Spis treści Zakładowy Kodeks GHP GMP

Profil Zakładu. 4

Zakres działalności zakładu. 5

Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP. 6

Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 7

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna.

Wykaz przygotowywanych potraw.. 8

Instrukcja kupna towaru potrzebnych do produkcji: 10

Lista dostawców towaru (stałe umowy) 11

Instrukcja przyjęcia i ocena surowców/półproduktów. 12

Magazynowanie i postępowanie z surowcem, półproduktem.. 13

Instrukcja przechowywania towarów sypkich, suchych w magazynach/ trwałych mikrobiologicznie. 13

Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania. 13

Instrukcja przechowywania surowców, półproduktów w urządzeniach chłodniczych / nietrwałych mikrobiologicznie.

Procesy obróbki 14

Instrukcja przygotowania surowców/półproduktów. 14

Instrukcja rozmrażania surowców / półproduktów.. 14

Instrukcja obróbki wstępnej / brudnej 14

Instrukcja obróbki warzyw.. 15

Instrukcja obróbki jaj: 15

Instrukcja obróbki wtórnej / czystej 15

Instrukcja obróbki mięsa. 16

Instrukcja obróbki termicznej. 16

Instrukcja obróbki termicznej frytek mrożonych / obniżenie obecności akryloamidu. 17

Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego i obecności akryloamidu. 18

Instrukcja obróbki końcowej / komponowanie potrawy. 19

Instrukcja schładzania potraw, które są przeznaczone do przechowywania w lodówce. 19

Instrukcja bemary / podgrzewacze. 19

Instrukcja serwis posiłków.. 19

Instrukcja przechowywania w witrynie chłodniczej 20

Instrukcja odopadki pokonsumpcyjne. 20

Transport wewnętrzny. 21

Instrukcja transportu wyrobów gotowych. 21

Instrukcja sprzedaży potraw na wynos. 22

Instrukcja catering potraw.. 22

Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru. 23

GHP – Dobra Praktyka Higieniczna.

Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu. 24

Instrukcja przy pracy z żywnością. 25

Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 26

Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu. 27

Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 28

Maszyny i urządzenia. 29

Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych. 30

Instrukcja obsługi urządzeń chłodniczych. 31

Użytkowanie urządzenia: 31

Procesy mycia w dezynfekcji 32

Magazynowanie preparatów. 32

Mycie i dezynfekcja. 33

Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie. 34

Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 35

Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń. 36

Instrukcja mycia i dezynfekcji naczyń kuchennych w maszynie do mycia: 37

Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 38

Instrukcja mycia i dezynfekcji transportu wyrobów gotowych. 39

Instrukcja mycia i dezynfekcji środka transportu. 40

Karta Kontroli sanitarna samochodu. 41

Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC.. 42

Zaopatrzenie w wodę. 43

Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 43

Karta kontroli badań wody. 43

Odpady żywnościowe. 44

Instrukcja odpady żywnościowe. 44

Zabezpieczenie i monitoring szkodników.. 45

Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 46

Higiena personelu. 47

Instrukcja higieny osobistej pracowników.. 48

Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie. 49

Instrukcja higienicznego korzystania z WC.. 50

Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk. 51

Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych. 52

Szkolenie personelu. 53

Instrukcja szkolenia personelu. 53

Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP. 54

Procedura wycofanie surowców i produktów.. 55

Procedura mycia i dezynfekcji zakładu. 58

Procedura pakowania wyrobów. 61

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Strona współpracująca HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

3 opinie dla Zakładowy Kodeks GHP GMP

5,0
Na podstawie 3 recenzji
5 gwiazdek
100
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. Agnieszka Roszak

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałOdnośnik zewnętrzny

    Witam. Już kolejny raz korzystam z oferty p.Mietka i kolejny raz jestem bardzo zadowolona, to profesjonalista pod każdym względem. Sporządzone dokumenty zadowolą nawet najostrzejszą kontrolę sanepidu. Bardzo szybko otrzymałam zamówienie na e-mail. Polecam 😊

  2. OSMAN

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałOdnośnik zewnętrzny

    Expresowa wysyłka 🙂

  3. Kamil Waś

    Polecam, rzetelnie wykonana dokumentacja, dobry kontakt telefoniczny

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj