HACCP GMP/GHP Lody z Automatu
HACCP HACCP dokumenty Kup On-Line Lody Lody z Automatu HACCP GMP/GHP
Promocja!
HACCP GMP/GHP Lody z Automatu

Lody z Automatu HACCP GMP/GHP

(6 opinii klienta)

Pierwotna cena wynosiła: 500,00 zł.Aktualna cena wynosi: 265,00 zł.

HACCP Lody Kręcone z Automatu Gofry Shake
Kup On-Line. Czytaj opinie Klientów wystawione po zakupie
Księga opracowana pod wymagania Sanepidu. Wysyłam na e-maila

SKU: 16-31-02 Kategoria: Znaczników: , , , , , , , , ,
GTIN: 16-31-02
Marka: HACCP od Mietka

Opis

Lody z Automatu HACCP GMP/GHP 

HACCP dokumenty
1823 opinie
co mówią nasi Klienci
Ocena sklepu 5.00 / 5
Ocena produktów 5.00 / 5

Lody z Automatu HACCP GMP/GHP ✅

Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Lodów z automatu

  1. Grupa – desery z półproduktów:
    • Lody z automatu – z dodatkami, desery lodowe – schemat technologiczny;
    • Mrożone napoje: lemoniada, Slushy, Granita / Szejki, Milkshake
    • Gofry – buble wafle, Churros
    • Napoje gorące: Kawy z ekspresu różnego rodzaju, herbata, gorąca czekolada z ekspresu, syropy smakowe do herbat i kawy, soki z owoców,
  2. Grupa – Desery gotowe:
    • Napoje, soki; Różne napoje słodkie gazowane i niegazowane, soki, woda.
    • Desery, ciasta: Ciasta kremowe różnego rodzaju / bez kremów, Ciasta suche, (ciasta kremowe przechowywane są w witrynie chłodniczej w 40 C)

Krótki opis swojej produkcji:

Lemoniada, Granity owocowe / Slushy – Krótki opis swojej produkcji: gotowy sok wlewam do Granitora i mieszam zgodnie z recepturą producenta z wodą; granitor miesza i schładza mieszankę do około – 1 stopnia Celsjusza; po czym można produkt wydawać – porcjować do pojemników

Slushy – mieszam syrop one slush z wodą mineralną niegazowaną. Wlewam mieszankę do granitora, w którym produkt jest mrożony, ciągle mieszany i powstają kryształki. Następnie jest wlewany do kielicha i podany klientowi

Szejki / Milkshake – otwieram zamrażarkę, wyjmuje lody. Wraz z opakowaniem, nabieram łyżka odpowiednia ilość lodów, wrzucam lody do pojemnika, chowam pojemnik do zamrażarki, biorę z lodówki mleko dolewam odpowiednią ilość do pojemnika w którym już są lody, miksuje całość, wciskając przycisk, podsuwam kubek przezroczysty jednorazowego użytku który następnie zostaje napełniony milksheikiem.

Gofry – krótki opis swojej produkcji: przygotowanie ciasta według przepisu producenta gotowego proszku, (wytwórnia koncentratów spożywczych Drużbice). Po wymieszaniu ciasta do rozgrzanych gofrownic do temperatury ok. 200 stopni nalewamy łyżką ciasto i pieczemy przez 5 minut. Po wyjęciu gofra i ostygnięciu dodajemy produkt wybrany przez klienta (bita śmietana, owoce z witryny chłodniczej, sosy, dżem, posypki, cukier puder). Gotowy produkt podajemy na tacce tekturowej, jednorazowej……

Bita śmietana – schłodzona śmietana 36% mieszana z niewielką ilością cukru pudru i przelewana do automatu (temperatura schłodzenia w automacie wynosi -4; 5 stopni

Churros – przygotowuje ciasto mieszając składniki ( woda, mąka, cukier, sól, margaryna, aromat waniliowy, jajko w proszku) ciasto jest podgrzewane. Wkładam do dozownika i wyciskam na rozgrzany olej rzepakowy. Po upieczeniu wyciągam na G/N nakładam do opakowania, posypuje cukrem pudrem, cynamonem i dozuje nutelle do pojemniczka

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Oto gotowy artykuł pod tytułem „Lody z Automatu HACCP GMP/GHP” – jako wprowadzenie do tematu dla właścicieli punktów gastronomicznych oferujących lody włoskie z automatu. Tekst uwzględnia wymagania sanepidu, zasady systemów HACCP, GMP i GHP oraz praktyczne wskazówki.

Lody z Automatu HACCP GMP/GHP – Co to jest? Wymagania sanepidu i wprowadzenie dla początkujących

Sezon na lody włoskie to świetna okazja na dochodowy biznes – jednak zanim uruchomisz maszynę i zaczniesz serwować klientom pyszne porcje lodów z automatu, musisz spełnić szereg wymogów sanitarnych. Obowiązkowe są przede wszystkim: system HACCP, a także GMP (Dobre Praktyki Produkcyjne) i GHP (Dobre Praktyki Higieniczne).

Bez względu na to, czy prowadzisz punkt stacjonarny, food truck czy sezonowy pawilon, te zasady mają zastosowanie wszędzie tam, gdzie dochodzi do przygotowania i sprzedaży żywności. W tym artykule dowiesz się, czym są te systemy, dlaczego są wymagane, jak je wdrożyć i jakie błędy najczęściej popełniają właściciele punktów z lodami z automatu.

Wprowadzenie do tematu HACCP🌱

HACCP to system, który pomaga zagwarantować, że serwowana przez Ciebie żywność – w tym przypadku lody włoskie – będzie bezpieczna dla konsumentów. To zbiór zasad i procedur mających na celu identyfikację i eliminację zagrożeń związanych z jakością i bezpieczeństwem żywności.

HACCP – System Zapewniający Bezpieczeństwo Żywności

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to analiza zagrożeń i identyfikacja tzw. krytycznych punktów kontroli – miejsc w procesie produkcji, gdzie istnieje ryzyko zanieczyszczenia produktu. W przypadku lodów z automatu mogą to być m.in.:

  • proces przygotowywania mieszanki mlecznej
  • nalewanie lodów do kubków/rożków
  • czyszczenie i dezynfekcja maszyny
  • przechowywanie składników (np. polew, posypek, wafli)

Wdrożenie HACCP polega na opracowaniu procedur, które eliminują te zagrożenia lub minimalizują ich skutki.

Dlaczego HACCP GMP/GHP dla lodów z automatu jest obowiązkowy?

Lody z automatu, jako produkt na bazie mleka, są bardzo podatne na rozwój bakterii, jeśli nie są odpowiednio przechowywane lub serwowane. Sanepid wymaga od każdego punktu gastronomicznego – nawet sezonowego – wdrożenia i utrzymywania systemu HACCP oraz dokumentacji potwierdzającej zgodność z zasadami GHP i GMP.

GMP i GHP – Fundamenty bezpiecznej produkcji 🧼

Zanim zaczniesz działać zgodnie z HACCP, musisz opanować podstawy: GMP i GHP. To one są bazą dla systemu HACCP.

GMP – Dobre Praktyki Produkcyjne 👩‍🍳

W przypadku lodów z automatu GMP oznacza:

  • Utrzymanie maszyny w dobrym stanie technicznym
  • Regularne serwisowanie i konserwacja urządzeń
  • Przechowywanie produktów w odpowiednich temperaturach
  • Wydzielone miejsce do przygotowywania dodatków (posypki, polewy)
  • Zapewnienie higienicznego kontaktu z waflami, kubkami, rożkami

GHP – Dobre Praktyki Higieniczne 👩‍🍳

GHP koncentruje się na higienie personelu i czystości otoczenia:

  • Codzienne mycie i dezynfekcja maszyny do lodów
  • Regularna dezynfekcja powierzchni roboczych
  • Obowiązkowe mycie rąk przez personel
  • Używanie fartuchów, rękawiczek i czepków
  • Czysta woda do mycia sprzętu

Ochrona przed szkodnikami 🐜🦟

Maszyny do lodów często są używane na zewnątrz – np. w przyczepach gastronomicznych czy budkach sezonowych. To oznacza ryzyko kontaktu z owadami i gryzoniami. Dlatego należy:

  • Zainstalować moskitiery lub kurtyny powietrzne
  • Używać zamykanych pojemników na dodatki i składniki
  • Regularnie usuwać odpady i resztki jedzenia
  • Stosować pułapki i środki odstraszające

HACCP, GMP i GHP w praktyce 🍽️

Wdrożenie HACCP dla lodów z automatu wiąże się z przygotowaniem dokumentacji:

  • Procedury czyszczenia i dezynfekcji maszyny
  • Rejestry temperatur przechowywania składników
  • Opisy krytycznych punktów kontroli (np. przygotowanie mieszanki)
  • Rejestr szkoleń personelu
  • Lista alergenów w produktach

To wszystko musi być dostępne do wglądu podczas kontroli sanepidu.

Korzyści wdrożenia HACCP GMP/GHP 🎯Lody z Automatu 

  • Uniknięcie problemów podczas kontroli
  • Zmniejszenie ryzyka zatruć pokarmowych
  • Zwiększenie zaufania klientów
  • Lepsza organizacja pracy
  • Profesjonalny wizerunek punktu gastronomicznego

Najczęstsze błędy w punktach z lodami z automatu ❌

  • Rzadkie lub niedokładne czyszczenie maszyny
  • Brak dokumentacji HACCP
  • Przechowywanie dodatków w nieodpowiednich warunkach
  • Brak badań sanepidowskich u pracowników
  • Serwowanie lodów przy złej temperaturze otoczenia

Certyfikacja HACCP – czy warto?

Choć sanepid nie wymaga certyfikatu HACCP (wystarczy dokumentacja wewnętrzna), to posiadanie certyfikatu np. według Codex Alimentarius może być atutem w kontaktach z większymi kontrahentami – np. sieciami handlowymi, galeriami czy hotelami, zalecany do szkolenia swoich pracowników.

Alergeny w lodach z automatu – co trzeba wiedzieć?

Lody włoskie zawierają najczęściej alergeny takie jak:

  • mleko
  • jaja (czasem w mieszance)
  • orzechy (np. w polewach, posypkach)
  • gluten (w niektórych waflach)

Każdy punkt musi mieć przygotowaną listę alergenów i udostępniać ją klientom na żądanie. Brak takiej listy to poważne naruszenie.

Jakie kary grożą za brak dokumentacji „Lody z Automatu HACCP GMP/GHP”? 💡

  • Mandaty od 100 zł do 500 zł
  • Możliwość zamknięcia punktu do czasu poprawy
  • Grzywna do 5 tys. zł w przypadku poważnych uchybień
  • Pogorszenie reputacji i utrata klientów

Podsumowanie 📌

Sprzedaż lodów z automatu to świetny pomysł na sezonowy biznes, ale wymaga odpowiedzialności. Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP nie tylko spełnia wymagania sanepidu, ale przede wszystkim chroni zdrowie Twoich klientów i reputację Twojej działalności.

Dobrze przygotowana dokumentacja i higieniczne warunki pracy to dziś podstawa każdego profesjonalnego punktu gastronomicznego – także takiego, który serwuje tylko lody.

Oto pięć linków do wartościowych polskich witryn tematycznych związanych z bezpieczeństwem żywności, HACCP, GMP/GHP oraz przepisami sanepidu:

  1. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS) – https://www.gov.pl/web/zdrowie/gis
    Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego, który nadzoruje przestrzeganie przepisów związanych z bezpieczeństwem żywności w Polsce. Znajdziesz tu m.in. przepisy prawne, wytyczne oraz informacje o kontrolach sanepidu.
  2. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny (PZH) – https://www.pzh.gov.pl
    PZH dostarcza informacji na temat badań dotyczących zdrowia publicznego, w tym związanych z bezpieczeństwem żywności, higieną i chorobami zakaźnymi.
  3.  HACCP Dokumenty – https://haccp-dokumenty.pl
    Strona zawiera szczegółowe informacje na temat systemu HACCP, aktualności branżowych oraz szkoleń z zakresu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Doskonałe źródło dla osób, które chcą wprowadzić lub udoskonalić system HACCP w swojej działalności.
  4. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP) – https://www.parp.gov.pl
    PARP wspiera przedsiębiorców w Polsce, w tym w kwestiach związanych z produkcją i bezpieczeństwem żywności. Na stronie znajdziesz m.in. materiały edukacyjne oraz aktualności dotyczące norm i certyfikacji.
  5. Portal Sanepidu –  Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna – Główny Inspektorat Sanitarny – gov.pl Portal powiatowych stacji sanitarno-epidemiologicznych, gdzie znajdziesz lokalne przepisy, porady i zalecenia związane z higieną w przemyśle spożywczym oraz aktualności z działań sanepidu w różnych częściach Polski.

Te źródła są pomocne, jeśli chcesz być na bieżąco z regulacjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności oraz zasadami higieny w branży gastronomicznej. Warto śledzić je na co dzień, aby zapewnić najwyższy poziom jakości i bezpieczeństwa w Twoim pawilonie z lodami!

Jeśli nie możesz znaleźć dokumentacji dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu. 

Pozostałe produkty z kategorii „Lody”:

6 opinii dla Lody z Automatu HACCP GMP/GHP

5,0
Na podstawie 6 recenzji
5 gwiazdek
100
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
1-6 of 6 recenzji
  1. Krystian S.

    Bardzo przydatny HACCP przygotowanie w pełni profesjonalne, cieszę się z zakupu, wszystko jasne i przejrzystem, teraz nie obawiam się kontroli Sanitarnej, postępując według HACCP zakupionego właśnie tutaj, po wprowadzeniu lodów do swojego punktu gastronomicznego, jako restauracji. Dziękuję

  2. Magda G.

    Dokumentacja rozbudowana, merytorycznie bez zarzutu, zdecydowanie wykorzystam w swojej działalności.

  3. Sławomir

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałOdnośnik zewnętrzny

    Nie znam jeszcze oceny sanepidu ale moja jest pozytywna.

  4. Anonimowo

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałOdnośnik zewnętrzny

    ok

  5. dorota

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałOdnośnik zewnętrzny

    super

  6. Krzysztof Konkol

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałOdnośnik zewnętrzny

    Haccap przygotowany bardzo profesjonalnie , wszystko czytelne i zrozumiałe . Jestem bardzo zadowolony , polecam wszystkim.

Dodaj opinię
Obecnie nie przyjmujemy nowych recenzji

Podobne produkty

Co mówią nasi Klienci
1823 opinie