Lody Gałkowe dodatek do księgi głównej

Opis

Lody gałkowe dodatek do księgi głównej  Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,089 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 ★★★★★★★★★★ ••• Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 ★★★★★★★★★★ Średnia 5,0/5 na podstawie 2,089 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% ✓ 203 gotowych opracowań ☆ 5,0/5 średnia ocen W Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

Lody gałkowe dodatek do księgi głównej.

Gotowa dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu i przepisami prawa. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego zakresu w zakładu.

Dokumentacja przeznaczona dla tych, którzy już mają Księgę HACCP i GMP/GHP i rozszerzają swoją działalność o lody gałkowe, dla Gastronomii, Sklepu Spożywczego.

Dokumentację nalezy połączyć z księgą główną HACCP GMP/GHP

1. Grupa – desery lodowe:
   • Lody gałkowe / Sorbety o różnych smakach. (lody będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy zakładu w zamrożonych cylindrach o pojemności 3,5L)
   • Desery lodowe z lodów gałkowych – różne smaki, posypki do deserów i lodów, bita śmietana z syfon,

Lody gałkowe dodatek do księgi głównej spis treści.
Profil zakładu 3
Identyfikacja Zakładu 4
Wykaz przygotowywanych deserów 5
GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna 6
Zasada 2 Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 6
Arkusza identyfikacji zagrożeń przyczyn i ocena zagrożeń procesów technologicznych 6
Schemat procesu technologicznego – lodów gałkowych / desery lodowe 7
Arkusz Oceny Przyjęcia Lodów Gałkowych 8
Określenie istotnych zagrożeń, przyczyn i ocena zagrożeń procesów lodów gałkowych 8

---

HACCP dla Lodów Gałkowych – Dodatek do Księgi Głównej

Dodatek HACCP dla Lodów Gałkowych jest przeznaczony dla zakładu gastronomicznego, który posiada już główną dokumentację HACCP GMP/GHP, ale rozszerza działalność o sprzedaż Lodów Gałkowych.

Dodatek powinien uzupełniać istniejący system HACCP o proces związany z przyjęciem lodów, ich przechowywaniem w warunkach mroźniczych, przygotowaniem stanowiska, porcjowaniem oraz bezpiecznym wydawaniem klientom.

---

GMP/GHP dla Przyjmowania i Przechowywania Lodów Gałkowych

Podczas przyjmowania dostawy należy sprawdzać stan opakowań, terminy przydatności oraz wymagane warunki transportu.

Lody należy przechowywać zgodnie z wymaganiami producenta, zapewniając właściwe warunki mroźnicze i zabezpieczając produkt przed rozmrożeniem oraz ponownym zamrożeniem.

Należy nadzorować temperaturę urządzeń mroźniczych oraz stosować właściwą rotację produktów.

---

HACCP dla Lodów Gałkowych – Porcjowania i Sprzedaży 

Lody należy porcjować w sposób ograniczający możliwość ich wtórnego zanieczyszczenia.

Szczególnej uwagi wymagają gałkownice, kuwety z lodami, witryna mroźnicza oraz powierzchnie znajdujące się w bezpośrednim sąsiedztwie produktu.

Wafelki, kubeczki i łyżeczki należy przechowywać w sposób chroniący je przed kurzem, wilgocią oraz kontaktem z zabrudzonymi powierzchniami.

---

HACCP dla Lodów Gałkowych – Temperatury i Bezpieczeństwa

System HACCP powinien zostać uzupełniony o nadzorowanie warunków temperaturowych podczas przyjmowania i przechowywania Lodów Gałkowych.

W przypadku awarii urządzenia mroźniczego, nieprawidłowej temperatury lub częściowego rozmrożenia produktu należy zastosować określone działania korygujące.

Lodów, których bezpieczeństwa nie można potwierdzić, nie należy przeznaczać do sprzedaży.

---

GMP/GHP do Lodów Gałkowych dla Mycia Gałkownic i Witryny

Gałkownice oraz pozostałe wyposażenie mające bezpośredni kontakt z lodami należy utrzymywać w odpowiednim stanie higienicznym.

Witrynę, kuwety, powierzchnie robocze i wyposażenie stanowiska należy regularnie myć, a tam, gdzie jest to wymagane – również dezynfekować.

Sposób mycia i postępowania z gałkownicami powinien ograniczać możliwość zanieczyszczenia lodów oraz przenoszenia pozostałości pomiędzy poszczególnymi smakami.

---

HACCP a Alergeny w Lodach Gałkowych

Informacje dotyczące alergenów powinny odpowiadać rzeczywistemu składowi wszystkich oferowanych smaków lodów, wafelków, polew, posypek i pozostałych dodatków.

W zależności od asortymentu mogą występować między innymi mleko, jaja, soja, zboża zawierające gluten, orzechy i orzeszki ziemne.

Przy wprowadzeniu nowego smaku, dodatku lub zmianie producenta należy sprawdzić aktualny skład produktu i odpowiednio zaktualizować informacje o alergenach.

---

HACCP  Lody Gałkowe – co Sanepid może sprawdzić po rozszerzeniu działalności?

Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na 5 najważniejszych elementów:

• uzupełnienie istniejącego systemu HACCP o sprzedaż Lodów Gałkowych;
• warunki przyjmowania i przechowywania lodów oraz kontrolę temperatury;
• higienę porcjowania i sposób postępowania z gałkownicami;
• zabezpieczenie lodów, wafelków i dodatków przed zanieczyszczeniem;
• GMP/GHP – higienę personelu oraz mycie i dezynfekcję witryny i wyposażenia.

---

Dodatek HACCP dla Lodów Gałkowych powinien stanowić uzupełnienie posiadanej Księgi HACCP GMP/GHP i odpowiadać rzeczywistemu procesowi prowadzonemu w zakładzie – od przyjęcia i przechowywania lodów, poprzez przygotowanie stanowiska i porcjowanie, aż do bezpiecznego wydania produktu klientowi.

Informacja o dokumentacji Lody Gałkowe dodatek do księgi głównej 

---

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Dokumentację dodatek kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kompleksowa pomoc w wdrażaniu HACCP GMP/GHP dla Gastronomii – Kup Online. Gotowiec do edycji Word., brak wysiłku. Wypełniasz tylko swoje dane, sprawdź maszyny i urządzenia oraz wykaz potraw. Pobierz gotowy komplet.

Zalety kupna mojej dokumentacji:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Przejdź kontrolę bez stresu.
3. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
4. Wzory zatwierdzone przez ekspertów.
5. Sprawdzone w setkach lokali.
6. Opracowane przez audytora / technologa.
7. Zgodne z najwyższymi wymaganiami sanepidu.
8. Gwarancja akceptacji przez sanepid.
9. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
10. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji zaznaczyłem na czerwono treść, na którą należy w szczególności zwrócić uwagę.

---

Przeczytaj więcej:

Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – higiena środków spożywczych

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergenach

---

Powrót do strony głównej – Kup On-Line

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu

---

Strona współpracująca – HACCP od Mietka