Księga Procedur Systemowych dla Szkoły Przedszkola

150,00 

Profesjonalnie opracowana księga do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dodaj do koszyka i zweryfikuj. Word. doc. Szukaj niżej.

Opis

Księga Procedur Systemowych dla Szkoły Przedszkola

Księga Procedur Systemowych dla Szkoły Przedszkola

  1. Cel
  • Celem procedury jest zapewnienie odpowiednich warunków dostawy i magazynowania surowców oraz właściwej jakości tych surowców, które spełniają ustalone wymagania.
  1. Zakres
    • Dotyczy dostawy przyjęcia na stan magazynu surowców, półproduktów, materiałów gotowych (np. mięso, nabiał, pieczywo, itp.) Dostawy powinny być udokumentowane stosownymi dokumentami dostawcy oraz zapisane na drukach przyjęcia (dostaw) towaru
      • surowców
      • towarów
      • materiałów
  1. Odpowiedzialność Księga Procedur Systemowych dla Szkoły Przedszkola 
    • Właściciel Zakładu odpowiedzialny jest za:
      • Nadzór nad przyjęciem surowców.
      • Nadzór na magazynowaniem surowców.
    • Pracownicy odpowiedzialni są za:
      • Przestrzeganie ustalonych zasad przyjęcia surowców.
      • Przestrzeganie ustalonych zasad magazynowania surowców.
      • Zgłaszanie przełożonemu wszelkich nieprawidłowości związanych z dostawami i magazynowaniem.
    • Osoba odpowiedzialna na bieżąco:
      • monitoruje temperaturę urządzeń chłodniczych – 2 x dziennie,(wyniki zapisywane są na kartach kontroli.
      • sprawdza stan opakowań,
      • sprawdza daty minimalnej trwałości i termin przydatności do spożycia,
      • stosuje zasadę „FI-FO” czyli „pierwszy na wejściu – pierwszy na wyjściu”, uwzględniając rodzaj surowca, jakość i warunki przechowywania,
      • opakowania napoczęte dobrze zamyka i umieszcza je w rozpoznawalnym miejscu,
      • sprawdza zabezpieczenie towaru przed szkodnikami.
      • Za prawidłowe przyjęcie i przechowywanie towaru odpowiedzialny jest wyznaczony pracownik zmianowy.
  • W przypadku przeterminowania towaru lub jego zepsucia towar zostaje protokolarnie zniszczony. W protokole podaje się przyczynę zepsucia lub przeterminowania.
  1. Dokumenty bazowe i terminologia
    • Codex Alimentarius – Kodeks Żywnościowy Światowej Organizacji Zdrowia.
    • Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych. Ustawa z dnia 28.08.2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia  Dz.U. 2006 nr 171 poz. 1225. Z późniejszymi

Spis treści Księga Procedur Systemowych HACCP, GHP/GMP.

4K-Pr 01 Procedura przyjęcia i magazynowania CP1 i CCP1 3
4K-Pr 02 Procedura kontroli warunków magazynowania. 6
4K-Pr 03 Procedura pakowania wyrobów. 7
4K-Pr 04 Procedura monitorowanie i weryfikacja CCP . 10
4K-Pr 05 Procedura działań korygujących i zapobiegawczych CCP. 12
4K-Pr 06 Procedura weryfikacji systemu HACCP 17
4K-Pr 07 Procedura badania zgodności i efektywności działania systemu HACCP. 20
4K-Pr 08 Procedura działań koniecznych do sprawdzenia czy system HACCP działa efektywnie 24
4K-Pr 09 Procedura ustalenia jednolitych zasad opracowania dokumentacji 26
4K-Pr 10 Procedura nadzorowanie maszyn i urządzeń. 29
4K-Pr 11 Procedura ochrony przed szkodnikami (gryzoniami, owadami). 32
4K-Pr 12 Procedura gospodarki odpadami i ściekami 35
4K-Pr 13 Procedura szkolenia pracowników. 38
4K-Pr 14 Procedura higieny pracowników. 41
4K-Pr 15 Procedura zapewnienia odpowiednich warunków dostawy, magazynowania. 45
4K-Pr 16 Procedura nadzorowanie procesów handlowych 48
4K-Pr 17 Procedura nadzorowanie niezgodności 52
4K-Pr 18 Procedura obsługiwanie reklamacji 54
4K-Pr 19 Procedura postępowania z produktem niezgodnym z CCP 57
4K-Pr 20 Procedura wycofanie surowców i produktów 60
4K-Pr 21 Procedura nadzoru nad dokumentacją i danymi 63
4K-Pr 22 Procedura kontrola wewnętrzna 66
4K-Pr 23 Procedura pracownicy i goście. 70
4K-Pr 24 Procedura audyt wewnętrzny 73

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie. Księga Procedur Systemowych dla Szkoły Przedszkola

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

 

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.