Księga GMP/GHP Sala Zabaw Kulkowo

Promocja!

250,00 

Księga GMP/GHP Sala Zabaw Kulkowo Kup On-Line

 

SKU: 24.04.23 Kategoria: Tagi: , , , ,

Opis

Księga GMP/GHP Sala Zabaw Kulkowo

Odznaka zaufania

Księga GMP/GHP Sala Zabaw Kulkowo

Kulkowo jest typową placówką prowadzącą działalność jako sala zabaw dla dzieci w centrum handlowym i obrót środkami spożywczymi w opakowaniach jednostkowych. Sprzedaż artykułów niewymagających warunków chłodniczych.

Nie przechowuje artykułów spożywczych w lodówkach / nie posiada lodówek czyli CCP1

Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych w opakowaniach jednostkowych, zapakowanych przez producenta:

  1. W sposób tradycyjny, tj. „podawane przez obsługę kulkowa”:
    • środków spożywczych wprowadzanych do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych: przekąsek typu snack, słodyczy, napojów bezalkoholowych itp.,
    • napoje butelkowe, woda niegazowana / gazowana, Pepsi, Coca-cola, Fanta itp.,
    • kawa, herbata z automatu,

Spis treści: Księga GMP/GHP Sala Zabaw Kulkowo

Profil Kulkowa. 4
Zakres działalności kulkowa. 4
Wykaz sprzedawanych artykułów 5
GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna 6
Krótki opis produkcji / pracy w kulkowe. 7
Instrukcja przyjęcia artykułów spożywczych 7
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 7
Instrukcja oceny towarów 8
Instrukcja przechowywania towaru 8
Instrukcja ekspedycji i sprzedaży 8
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 8
Instrukcja wykorzystania wadliwego i niesprzedanego towaru 9
HACCP – System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius 10
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 10
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 11
Ogólny opis systemu HACCP. 12
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 13
Autokształty z zakresu aplikacji 14
Drzewko decyzyjne Codex Alimentarius 15
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 16
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych. 17
Zasada 1: Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec. 18
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 18
Rodzaje potencjalnych zagrożeń 19
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 20
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli CP/CCP 20
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi niewymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych 21
Schemat procesu technologicznego – napoje zimne i gorące 22
Zasada 3: Ustalenie granicznych wartości limitów w CP 23
Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CP1 – przyjęcie artykułów spożywczych 23
Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania CP1 24
Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 24
Instrukcja monitorowania (magazynowania towaru). 25
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP 26
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Przyjęcie artykułów spożywczych / towarów. 26
Instrukcja działań korygujących i zapobiegawczych. 27
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 28
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 28
Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 29
GHP – Dobra Praktyka Higieniczna 30
Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 30
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 31
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 32
Maszyny i urządzenia 33
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 34
Procesy mycia w dezynfekcji Kulkowa 35
Magazynowanie preparatów. 35
Mycie i dezynfekcja 36
Instrukcja utrzymania higieny i czystości kulkowa. 37
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 38
Instrukcja mycia i dezynfekcji kulkowa 39
Instrukcja mycia i dezynfekcji kulkowa 40
Zaopatrzenie w wodę 41
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 41
Karta kontroli badań wody 42
Odpady spożywcze 43
Instrukcja odpady spożywcze, ochrona przed szkodnikami 43
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 44
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 44
Higiena personelu 45
Instrukcja higieny osobistej pracowników 46
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 47
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 48
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 49
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 50
Szkolenie personelu 51
Instrukcja szkolenia personelu 51
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP 52

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid, który posiłki robi z półproduktów.

Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +

HACCP + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.