Księga GHP GMP Lody

Promocja!
(4 opinie klienta)

100,00 

Księga GHP GMP dla Lodziarni Kup Księgę On-Line  Zobacz Opinie Klientów po zakupie

 

SKU: 02.05.21 Kategorie: , Tagi: , , ,

Opis

Księga GHP GMP Lody

Odznaka zaufania

Księga GHP GMP Lody

Księga GHP HMP, łącznie z myciem i dezynfekcją zakładu, procedurami systemowymi, ochroną przed szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Kup Księgę On-Line  Zobacz Opinie Klientów po zakupie

Wszelkie procesy produkcyjne muszą się odbywać pod kontrolą osób posiadających odpowiednie kwalifikacje z zakresu technologii i higieny tak, aby stosowane zabiegi i procesy produkcyjne nie obniżały wartości zdrowotnej żywności ani jej wartości żywieniowej.

Również wszystkie etapy procesu produkcyjnego, łącznie z wydawanie potraw konsumentom w zakładach żywienia zbiorowego, powinny przebiegać bez żadnych zbędnych przestojów. Dzięki temu artykuły spożywcze można zabezpieczyć przed zepsuciem, zanieczyszczeniem lub rozwojem drobnoustrojów chorobotwórczych. Istotne jest również, aby stosowane metody niszczenia szkodników nie mogły powodować zanieczyszczenia artykułów spożywczych.

Spis treści

Księga GHP GMP dla lodziarni

Profil Zakładu. 4
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 5
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 6
GMP Dobra Praktyka Produkcyjna 7
Spis sprzedawanych deserów. 7
Prowadzenie procesów technologicznych. 8
Kupno towaru potrzebnych do produkcji: 8
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 8
Przyjęcie i ocena towaru 9
Arkusz Oceny Przyjęcia Lodów 9
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 10
Przechowywanie surowców/ półproduktów, trwałych / sypkich 10
Przechowywanie półproduktów w lodówkach i zamrażarkach 10
Pobranie do produkcji półproduktów 11
Obróbka wtórna / czysta 11
Obróbka warzyw 11
Obróbka termiczna. 11
Obróbka końcowa / komponowanie potrawy 12
Instrukcja wytwarzania lodów w automacie 12
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 14

GHP (Dobra Praktyka Higieniczna) 15

Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 15
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 16
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 17
Maszyny i urządzenia 18
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 19
Instrukcja obsługi urządzeń chłodniczych 20
Użytkowanie urządzenia: 20
Procesy mycia w dezynfekcji 21
Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie 24
Zaopatrzenie w wodę 25
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 25
Karta kontroli badań wody 26
Odpady żywnościowe 27
Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 27
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 28
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 28
Higiena personelu 29
Instrukcja higieny osobistej pracowników 30
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 31
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 32
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 33
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 34
Szkolenie personelu 35
Instrukcja szkolenia personelu 35
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 36
Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 37
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń produkcyjnych 38
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali konsumpcyjnej 39
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów środków spożywczych 40
Instrukcja mycia i dezynfekcji zaplecza socjalno – sanitarnego. 41
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 42
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 43
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 44
Magazynowanie i postępowaniem z surowcem / półproduktem. 45
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 45
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 46
Procesy obróbki. 47
Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 47
Wykorzystanie wadliwego i niesprzedanego towaru 48
Transport wewnętrzny. 49
Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych w zakładzie. 49

Dokumentacja Systemu Księga GHP GMP dla Lodziarni opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

4 opinie dla Księga GHP GMP Lody

5,0
Na podstawie 4 recenzji
5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. Irena Ł.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Bardzo profesjonalnie przygotowane materiały, bardzo polecam.

  2. Krzysztof Konkol

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Wszystko przygotowane w bardzo profesjonalny sposób . Bardzo polecam . Jestem zadowolony .

  3. Anna Miśkiewicz

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Bardzo profesjonalnie

  4. sylwia katarzyna r.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    wszystko ok 🙂

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj