Instrukcje HACCP Bar

Opis

Instrukcje HACCP Bar

Instrukcje HACCP Bar + GMP/GHP ✅

Dokumentacja opracowana dla zakładu który gotuje posiłki w oparciu o półprodukty.

Zakład świadczy usługi gastronomiczne polegające na przygotowaniu posiłków do spożycia.
Posiłki gotujemy w oparciu o półprodukty (sezonowo będziemy korzystać z produktów świeżych a poza sezonem z mrożonych)
Przewodnia funkcja lokalu to sprzedaż dań ciepłych i zimnych, napojów zimnych i ciepłych bez alkoholowych, alkoholowych i deserów. Sprzedaż na miejscu systemem kelnerskim i sprzedaż na wynos bez dostaw własnych
1. Obsługa w systemie tradycyjnym / kelner
2. Konsumpcja na miejscu
3. Sprzedaż „na wynos”, w odbiorze osobistym przez zamawiającego.
4. Jednocześnie prowadzimy sprzedaż poprzez: Pyszne.pl, Wolt, UberEats oraz na stronie internetowej https://

Aktualny spis i opis przygotowanych potraw znajduje się w MENU

1. 1. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty
   1.1. Zupy np.; Bulion z makaronem lub kluseczkami lanymi, Zupa gulaszowa/żurek, Barszcz z fasolą i kluseczkami ziemniaczanymi
   1.2. Potrawy mięsne np.; skrzydełka panierowane, pierś z kurczaka, żeberka w paskach wieprzowe na 3 sposoby, kotlet schabowy
   wątróbka duszona w czerwonym winie, podana na bagietce z dodatkiem rukoli, karmelizowanej czerwonej cebuli i octu balsamicznego i kawałkami orzechów włoskich
   1.3. Potrawy rybne np.; Krewetki w cieście kataifi (do tego słodki i ostry sos, majonez słodki, kiełki, kawałki owoców, podane na sałacie) -Makrela smażona podana z czarną soczewicą i warzywami na parze
   1.4. Potrawy mieszane np.; policzki wołowe z warzywami,
   Kebab w picie mały [mięso, surówka, sos].
   Kebab w picie średni (mięso, surówka, sos],
   Kebab w picie mega [mięso, surówka, sos]
   Kebab w picie XXL [mięso, surówka, sos]
   Kebab box mały (mięso, frytki, ser żółty, surówka, kukurydza, szczypiorek, sos]
   Kebab box duży [mięso, frytki, ser żółty, surówka, kukurydza, szczypiorek, sos)
   Zestaw obiadowy
   [mięso, frytki, surówka, sos, ogórek, pomidor, kukurydza
   Zestaw dla dzieci:
   – Nuggetsy [5 nuggetsów, frytki, surówka, sos + dowolny sok 330ml cappy]
   – Kurczaczek [mięso, frytki, surówka, sos + dowolny sok 330ml cappy]
   1.5. Potrawy bezmięsne np.; frytki,
   1.6. Potrawy zimne np.; tatar wołowy, tatar ze śledzia, deska serów i wędlin, mix przekąsek
   1.7. Surówki, warzywa owoce np.; surówki z kapusty biała, czerwona, szczypiorek, ogórek, pomidor
   1.8. Soki z owoców; pomarańczowy, grajpfrutowy i mix
   2. Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
   2.1. Napoje, soki z owoców; soki w butelce
   2.2. Napoje bezalkoholowe Coca-cola, Mirinda, 7up, Sprite, Fanta, Lipton
   2.3. Napoje alkoholowe: piwo butelka, piwo lane z dystrybutora

Opis pracy w zakładzie.

1. Dostawa surowca / półproduktu odbywa się zawsze przed otwarciem zakładu.
2. Wielkość i częstotliwość dostaw realizowana będzie w oparciu o harmonogram, sporządzany okresowo na potrzeby żywienia.
3. Przewiduje się, że produkty łatwopsujące się przechowywane będą w urządzeniach chłodniczych, dostosowanych do asortymentu i odpowiednich warunków przechowywanie.
   • Mięso, drób, dostarczane będą wstępnie oczyszczone i podzielone na gatunki konsumenckie.
   • Produkty suche dostarczane będą w opakowaniach fabrycznych do obrotu hurtowego; w kartonach, workach, paczkach i lekkich opakowaniach drewnianych.
   • Piwo, napoje, soki, dostarczane będą w transportach zwrotnych.
4. Krótki opis swojej produkcji: półprodukty kupuję w hurtowni, przywiezione są samochodem firmy zewnętrznej. Po sprawdzeniu jakości, sortuję, układam na półkach w barze i wkładam do ”zamrażarki” lodówki, warzywa do lodówki.

Przykładowy spis treści ➡ HACCP dla Małej Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu o półprodukt.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.