HACCP GMP/GHP Zespół Szkolno Przedszkolny

Promocja!

600,00  500,00 

HACCP Zespół Szkolno Przedszkolny Zobacz Opinie Klientów po zakupie  Kup OnLine

 

Opis

HACCP GMP/GHP Zespół Szkolno Przedszkolny

Odznaka zaufania

HACCP GMP/GHP Zespół Szkolno Przedszkolny

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Księga HACCP / System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius + GMP/Dobra Praktyka Produkcyjna + GHP / Dobra praktyka Higieniczna + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami) + Procedury Systemowe

Dokumentacja opracowana dla Kuchni która gotuje posiłki od surowca w Szkole, Przedszkolu lub oba zakłady na raz. 

Zakres usług

  1. Codzienne przygotowywanie i wydawanie posiłków w kuchni szkolnej i stołówce ok. 100 – 130 obiadów dla dzieci ze Szkoły Podstawowej.

Posiłki będą przygotowywane i wydawane przez pięć dni roboczych z uwzględnieniem organizacji roku szkolnego.

  1. Obiad powinien składać się z zupy, drugiego dania i kompotu oraz być przygotowany ze środków spożywczych dopuszczonych do stosowania w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w jednostkach oświatowych.
  2. Jadłospis pięciodniowy powinien zawierać trzy razy danie mięsne w tym ryba oraz dwa razy danie bez mięsne. Jadłospis na kolejne 5 dni opracujemy najpóźniej trzy dni robocze przed terminem obowiązywania jadłospisu.
  3. Wydawanie posiłków realizowane będzie dla dzieci w czasie trwania długich przerw w następujących godzinach: – w budynku przy ul. …………………………………

Obiady – Potrawy przygotowywane zaczynając od surowca i obróbki wstępnej dzieląc na grupy:

  1. Zupy wywary sosy:
    • – rosół z makaronem, lanym ciastem, ryżem,
    • – żurek z ziemniakami, jajkiem,
    • – barszcz ukraiński
    • – barszcz czerwony z ziemniakami
    • – zupa koperkowa z ziemniakami lub ryżem
    • – zupa jarzynowa z ziemniakami lub makaronem
    • – zupa brokułowa z ziemniaki lub makaronem
    • – zupa kalafiorowa z ziemniakami lub makaronem
    • – zupa pomidorowa z ryżem lub makaronem
    • – ogórkowa z ziemniakami lub ryżem
    • – zupa fasolowa z makronem lub ziemniakami,
    • – zupa grochowa z ziemniakami lub makaronem
    • – zupa pieczarkowa z makaronem
    • – zupa szczawiowa z ziemniakami i jajkiem lub ryżem i jajkiem
    • – zupa grysikowa z jarzynami
  2. Potrawy mięsne:
    • – kotlet drobiowy w panierce lub duszony
    • – kotlet schabowy w panierce lub duszony
    • – kotlet mielony wieprzowy
    • – klops drobiowy
    • – klops wieprzowy
    • – gulasz wieprzowy
    • – pieczeń w sosie włsnyym
  3. Potrawy rybne:
    • – dorsz lub mintaj w panierce
    • – dorsz lub mintaj duszony w jarzynach
  4. Potrawy mieszane:
    • – bigos
    • – spaghetti
    • – risotto
    • – łazanki z mięsem i kapustą,
  5. Potrawy bezmięsne;
    • – pierogi,
    • – naleśniki z białym serem, dżemem
    • -racuchy z jabłkiem,
    • -makaron z białym serem,
    • -makaron z owocami sezonowymi,
    • -ryz z jabłkiem i śmietaną ( jogurtem)
  6. Surówki, warzywa owoce;
    • – surówka z marchwi i jabłka lub ananasa lub brzoskwini lub pomarańcza
    • – surówka z selera korzennego z orzechami, jabłkiem, rodzynkami, kukurydzą i jogurtem
    • – surówka z kapusty kiszonej i marchewki,
    • – surówka z kapusty pekińskiej
    • – surówka z kapusty czerwonej
    • – mizeria z ogórków zielonych
    • – ogórek konserwowy w plasterkach
    • – ogórek kiszony w plasterkach
    • – marchew z groszkiem duszona
    • – marchew kostka duszona
    • – fasolka szparagowa ( żółta lub zielona) duszona
    • – buraki czerwone tarte – z jabłkiem i cebulką
  7. Desery , ciasta, pieczywo
    • ciasto drożdżowe z twarogiem, budyniem, powidłami (dostarczane z piekarni)
    • – babka piaskowa (dostarczane z piekarni)
    • – galaretka z owocami (wykonywana na miejscu)
      • – budyń (wykonywany na miejscu)
      • – kisiel z tartym jabłkiem lub innymi owocami wykonywany na miejscu
      • – jogurt naturalny zmiksowany z owocami wykonywany na miejscu
      • – jogurty (dostarczane przez dostawcę)
  1. Pieczywo: dostarczane z piekarni
    • – chleb zwykły,
    • – chleb orkiszowy,
    • -chleb wieloziarnisty,
    • – chleb słonecznikowy,
    • – bułeczki zwykłe,
    • – bułeczki wieloziarniste,
    • – bułki maślane,
  2. Kompoty, napoje, soki z owoców :
    • – kompot z owoców sezonowych świeżych lub mrożonek kompotowych
    • – kompot z soków owocowych
    • – herbata z cytryną,
    • – kakao
    • – kawa zbożowa na mleku
    • – bawarka,
    • – mleko

Przed wdrożeniem w zakładzie systemu HACCP, należy wprowadzić GMP/GHP, stanowi to podstawę do  kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Spis treści Gastronomia posiłki w oparciu od surowca HACCP + GHP HMP

Patrz HACCP Opinie Klientów po zakupie wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Więcej wiadomości czytaj na stronie  HACCP Forum 

Strona współpracująca HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu. 

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.