HACCP Zajazd z Obiadami i Wypiekiem Pieczywa

Promocja!

500,00  200,00 

HACCP Zajazd z Obiadami i Wypiekiem Pieczywa Zobacz Opinie Klientów po zakupie  Kup OnLine z haccp-dokumenty.pl

Opis

HACCP Zajazd z Obiadami i Wypiekiem Pieczywa

Trust Badge

HACCP Zajazd z Obiadami i Wypiekiem Pieczywa

Zobacz Opinie Klientów po zakupie  Kup OnLine z haccp-dokumenty.pl

Krótki opis działalności:

Menu oparte jest o surowce sezonowe, wysokiej jakości, ekologiczne, nie zawierające konserwantów, barwników czy polepszaczy smaku. Kontrolę nad jakością i wartościowością żywności sprawuje dyplomowany dietetyk, który ustala wartości odżywcze, zawartości składników mineralnych oraz witamin.

Potrawy serwowane w lokalu będą się zmieniały w zależności od sezonu oraz dostępności surowców. Dania przygotowywane są na miejscu z surowców, nie używa się półproduktów. Na okres letni przewidziane jest otwarcie ogródka letniego.

  1. Potrawy przygotowywane zaczynając od surowca i obróbki wstępnej dzieląc na grupy:
    • Zupy wywary sosy: Krem z marchwi, pomarańczy i chilli z chrupiącym ciastkiem żytnim, Zupa z pieczonych buraków z kwaśną śmietaną, kozim serem i chipsami z jarmużu
    • Potrawy mieszane: Burger grzybowy – pullet, Burger klasyczny, Burger orzechowy, Burger z kurczakiem
    • Potrawy bezmięsne; Buraczane farfalle z kozim serem, świeżymi ziołami i aromatyczną oliwą truflową, Buraczane naleśniki faszerowane warzywami i ciecierzycą, podane z salsą paprykową, Burger vege z kotletem z soczewicy, Chrupiące placuszki z cukinii z kwaśną śmietaną oraz rukolą, Grillowana kolba kukurydzy podana na kaszy arabskiej ze świeżymi ziołami i chutney z mango, Jaglanka na mleku kokosowym z wanilią i suszonymi śliwkami, Kokosowy pudding z tapioki z owocowym musli, Miks sałat z mieszanką warzyw strączkowych i orientalnym sosem, Mix sezonowych sałat z marynowanymi warzywami, ogórkiem i sosoem vinegrette, Naleśniki kukurydziano – amarantusowe z bananem, Pierożki z tofu na ratatouille warzywnym, Risotto z pęczaku z jarmużem oraz rodzynkami posypane pestkami z dyni, Tofucznica z pomidorami i ze szczypiorkiem, Zupa śniadaniowa, Zupa z pieczonych buraków z kwaśną śmietaną, kozim serem i chipsami z jarmużu
    • Dodatki warzywa, surówki; Colesław Azjatycki, Frytki Belgijskie
    • Kompoty, napoje, soki z owoców; Koktajl na trawienie, Koktajl witaminowy, Koktajl na odporność, Koktajl odżywczy, Koktalj orzeźwiający, Koktajl Omega-3, Sok wyciskany z pomarańczy, Sok wyciskany z grejpfrutów
  2. Plus wypiek pieczywa
    • Z pieczywa pszennego: bułki pszenne burgerowe
    • Pieczywo z mąki żytniej to: bułki żytnie burgerowe
    • Inne ciasta : Ciasto marchewkowe, Sernik jaglany z konfiturą pomarańczowo lawendową, Bułeczki bezglutenowe

Spis Księgi HACCP  HACCP Zajazd z Obiadami i Wypiekiem Pieczywa

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6
1K-p04 Zasady Systemu HACCP 7
Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 11
1K-Z1-p05 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 12
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 13
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 14
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 14
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – zupy, wywary, sosy 15
1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – potrawy mieszane. 16
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – potrawy bezmięsne. 17
1K-Z2-p05 Schemat procesu technologicznego – dodatki, warzywa, surówki 18
1K-Z2-p06 Schemat procesu technologicznego – kompoty, napoje, soki z owoców 19
1K-Z2-p07 Schemat technologiczny produkcji – pieczywa 20
1K-Z2-p08 Schemat procesu technologicznego – desery, ciasta, 21
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 22
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 22
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 22
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna. 22
Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 23
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 23
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 24
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 25
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 26
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 27
Zasada 5: Określenie działań korygujących 28
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 28
1K-R5-p02 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 29
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 30
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 31
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 31
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 32
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 33
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 34
Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 35
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 35

2K Księga GHP GMP 36 HACCP Zajazd z Obiadami i Wypiekiem Pieczywa

2K-R1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 36
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 37
2K-R8-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 38

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony ➡ HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum 

Więcej o mnie ➡ chomikuj.pl 

Strona współpracująca ➡ HACCP GMP/GHP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.